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भरवां लौकी
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
लौकी के बीच भाग को निकालकर, स्वाद से भरे पनीर भरवां मिश्रण से भरा गया है और उपर खट्टे टमाटर से बनी ग्रेवी डाली गयी है। अपने पौष्टिक गुणों के लिए जानने वली, लौकी, इस भरवां लौकी में और भी सबकी पसंदिदा बन जाती है, क्योंकि इसे प्रोटीन से भरपुर पनीर और विटामीन ए और सी से भरपुर टमाटर के साथ बेहतरीन तरह से मिलाकर बनाया गया है।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
भरवां लौकी के लिए
1 लौकी
1/2 कप कसा हुआ लो फॅट पनीर
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
टमाटर की ग्रेवी के लिए
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
गरम मसाला
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- परोसने के तुरंत पहले, भरवां लौकी के टुकड़ो को एक परोसने की पलेट पर रखें और गरमा गरम टमाटर की ग्रेवी को उपर डालें।
- धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
- टमाटर को 1 कप पानी के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मिला लें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पका लें। हल्का ठंडा कर मिक्सर में पीसकर मुलायम पल्प बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, दालचीनी और लौंग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- टमाटर का मिश्रण, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया-ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।
- लौकी छोड़कर, सभी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें। भरवां मिश्रण को एक तरफ रख दें।
- लौकी को लंबा काटकर 2 भाग में काट लें और दोनो भाग के बीच का गुदा निकाल लें। प्रत्येक भाग को 50 मिमी (2") के लबे टुकड़ो में काट लें। आपको लगभग 10 टुकड़े प्राप्त होंगे।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में, लौकी के टुकड़े, नमक और उपयुक्त मात्रा में पानी को अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट या लौकी के टुकड़ो के नरम होने तक पका लें। अच्छी तरह छानकर हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- पनीर के भरवां मिश्रण को 10 भाग में बाँटकर, प्रत्येक लौकी के टुकड़े को भरवां मिश्रण के एक भाग से भर लें। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 63 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.6 ग्राम |
| फाइबर | 3.3 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22.5 मिलीग्राम |
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