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बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | महाराष्ट्रियन कोल्हापुरी ग्रेवी | बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी | वेज कोल्हापुरी ग्रेवी | kolhapuri gravy recipe in hindi | with 25 amazing images.
कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी महाराष्ट्र के कोल्हापुर क्षेत्र से है जैसा कि नाम से पता चलता है। यह एक मध्यम मसालेदार बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी है जिसमें टमाटरों की आकर्षक टिंग और भुने हुए प्याज़ का क्रंच है।
काजू ग्रेवी को एक समृद्ध स्वाद और मुंह का एहसास देता है, जबकि एक विशेष मालवणी मसाला सहित मसाला पाउडर और पेस्ट का एक समूह, बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी को एक शानदार स्वाद देता है। यह बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी का प्रयोग अकसर दाल, सब्ज़ीयाँ, पनीर और बीन्स के साथ किया जाता है। टमाटर के प्रयोग की वजह से, इस महाराष्ट्रियन कोल्हापुरी ग्रेवी का स्वाद हल्का तीखा और खट्टा होता है। इसे अपनी पसंद अनुसार और भी तीखा बनाया जा सकता है।
बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी का प्रयोग करें कोल्हापुरी सब्ज़ी बनाने के लिए। महाराष्ट्रीयन कोल्हापुरी ग्रेवी का उपयोग लौकी और आलू की सब्जी बनाने के लिए करते हैं। उसल को कोल्हापुरी ग्रेवी के साथ भी बनाया जा सकता है।
कोल्हापुरी ग्रेवी को स्टोर करने के लिए, ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें, फूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में स्टोर करें। जमा ग्रेवी का उपयोग करके सब्ज़ी बनाने से पहले पिघलना और इसे नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
नीचे दिया गया है कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | महाराष्ट्रियन कोल्हापुरी ग्रेवी | बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी | kolhapuri gravy recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी के लिए
2 कप टमाटर के टुकड़े
10 काजू
4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
दालचीनी
2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/2 कप प्याज़ के टुकड़े
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टी-स्पून मालवणी मसाला
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
- बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी बनाने के लिए, टमाटर, काजू, काश्मीरी लाल मिर्च और 2 टेबलस्पून पानी को मिक्सर में डालकर और मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और मक्खन गरम करें, उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- लहसुन की पेस्ट, अदरक की पेस्ट और हरी मिर्च की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लें।
- टमाटर-काजू का मिश्रण, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, मालवणी मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- आवश्यकतानुसार बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी का उपयोग करें या पूरी तरह से ठंडा करें और 2 सप्ताह के लिए फ्रीजर में एक हवा-बंध डिब्बे में भर कर रखें।
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बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन कोल्हापुरी ग्रेवी | कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | Basic Kolhapuri Gravy recipe in hindi। टमाटर को मिक्सर जार में डालें। प्राकृतिक रूप से चमकदार लाल रंग की ग्रेवी पाने के लिए ताजे लाल पके टमाटरों का उपयोग करें। इसके अलावा, पीसने से पहले टमाटर को धो कर काट लें।
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काजू डालें। खास तौर पर मूंगफली, बादाम और चीलगोज़े को भी काजू की जगह पर अच्छी तरह से काम कर सकता हैं। यदि आप एक नट-फ्री ग्रेवी बनाना चाहते है, तो तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें। सिल्कन टोफू, नारियल की मलाई कुछ अन्य विकल्प हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से ग्रेवी की बनावट को प्रभावित करेंगे।
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सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें। कश्मीरी लाल मिर्च कोल्हापुरी ग्रेवी को मसालेदार स्वाद के साथ एक चमकता लाल रंग देता हैं।
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मिक्सर में २ टेबलस्पून पानी डालें।
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मुलायम पेस्ट होने तक पीसकर एक तरफ रख दें।
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कोल्हापुरी पेस्ट पकाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और मक्खन गरम करें। मक्खन को जलने से बचाने से बचाने के लिए तेल के साथ गरम किया जाता है।
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तेल गरम और मक्खन पिघल जाने पर, जीरा डालें।
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तेजपत्ता डालें।
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लौंग डालें।
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दालचीनी डालें।
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इलायची डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए या महक आने तक भूनें।
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लहसुन का पेस्ट डालें।
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अदरक का पेस्ट डालें।
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हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
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२ मिनट के लिए या सॉफ्ट और ट्रैन्स्लूसन्ट होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
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प्याज़ डालें।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। ताजे पीसे हुए पेस्ट की सुगंध और स्वाद को हरा नही सकता हैं। लहसुन-अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट के लिए आप खल्ल बटे में ३ से ४ लहसुन, १"अदरक और १-२ हरी मिर्च को पीस सकते हैं।
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टमाटर- काजू मिश्रण डालें।
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मिर्च पाउडर डालें। हमने आवश्यक मसाले के लिए नियमित रूप से लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च दोनों का उपयोग किया है। लेकिन, अगर आप मसालेदार भोजन पसंद नहीं करते हैं तो एक मिर्च को छोड़ दें या मिर्च की मात्रा को कम करें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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धनिया पाउडर डालें।
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एक स्वादिष्ट कोल्हापुरी ग्रेवी के लिए गरम मसाला डालें।
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मालवानी मसाला डालें।
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नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी को | महाराष्ट्रीयन कोल्हापुरी ग्रेवी | कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | ८ मिनट के लिए बीच बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर पकाए।
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आवश्यकतानुसार कोल्हापुरी ग्रेवी का उपयोग करें या पूरी तरह से ठंडा करें और २ सप्ताह के लिए फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। वेजिटेबल कोल्हापुरी जैसी दिलचस्प सब्ज़ी रेसिपी बनाने के लिए भारतीय कोल्हापुरी ग्रेवी का उपयोग करें। कोल्हापुरी ग्रेवी को स्टोर करने के लिए ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें और फ़ूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में स्टोर करें। सब्ज़ी बनाने के लिए पहले संग्रहीत ग्रेवी को पिघाल ले, फिर रेसिपी के अनुसार उपयोग करें।
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बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन कोल्हापुरी ग्रेवी | कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | Basic Kolhapuri Gravy recipe in hindi। टमाटर को मिक्सर जार में डालें। प्राकृतिक रूप से चमकदार लाल रंग की ग्रेवी पाने के लिए ताजे लाल पके टमाटरों का उपयोग करें। इसके अलावा, पीसने से पहले टमाटर को धो कर काट लें।
| ऊर्जा | 250 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.5 ग्राम |
| फाइबर | 3.1 ग्राम |
| वसा | 20.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 मिलीग्राम |
| सोडियम | 89.8 मिलीग्राम |
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