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मखनी ग्रेवी रेसिपी

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Tarla Dalal

 02 January, 2025

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About Basic Makhani Gravy, Popular Restaurant Makhani Gravy down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
रेस्टोरेंट स्टाइल मखानी ग्रेवी बनाने के लिए down arrow
मखनी ग्रेवी के लिए टिप्स down arrow
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मखनी ग्रेवी, नाम ही सब कुछ कह देता है! इस भारतीय मखनी करी को तैयार करने के लिए जिस क्रीम और मक्खन का इस्तेमाल किया गया है, उसे "मखनी" नाम दिया गया है। पंजाबी मखनी ग्रेवी एक लाल टमाटर आधारित ग्रेवी है जो आमतौर पर उत्तर भारतीय व्यंजनों में उपयोग की जाती है।

मखनी ग्रेवी में ताजी क्रीम के इस्तेमाल से टमाटर का खट्टा स्वाद संतुलित हो जाता है। रेस्तरां शैली मखनी ग्रेवी लगभग सभी रेस्तरां के मेनू पर हमेशा पसंदीदा होती है; बहुत प्रसिद्ध पनीर मखनी, आपको बताएंगे क्यों! मखनी की ग्रेवी को आप अपनी पसंद की सब्जियों के साथ भी मिला सकते हैं।

मखनी ग्रेवी बनाने की विधि नोट्स। 1. प्राकृतिक रूप से चमकीले लाल रंग की मखनी ग्रेवी पाने के लिए ताजे, लाल पके टमाटर का उपयोग करें। 2. अगर आप भारतीय मखनी करी को कुछ हफ्तों के लिए डीप-फ्रीजर में स्टोर करना चाहते हैं, तो क्रीम डालने से बचें क्योंकि स्टोर करने पर वे खराब हो सकते हैं। 3. मिर्च पाउडर डालें। हमने नियमित लाल मिर्च पाउडर का उपयोग किया है जो आवश्यक मसाला प्रदान करेगा लेकिन, यदि आप मसालेदार संकेत के साथ एक तेज लाल रंग चाहते हैं तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नियमित लाल मिर्च पाउडर के संयोजन का उपयोग करें। 4. सूखे मेथी के पत्ते डालें। उन्हें हल्का भून लें और अधिकतम स्वाद पाने के लिए जोड़ने से पहले उन्हें अपनी हथेलियों से कुचल दें।

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Tags

Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

विधि
मखनी ग्रेवी बनाने की विधि
  1. मखानी ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर, लौंग, काजू और 1/2 कप पानी को मिक्सी में डालकर एक स्मूथ पेस्ट में पीस लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें जीरा डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  3. अदरक-लहसुन की पेस्ट और प्याज डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
  4. टमाटर की पेस्ट, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी पत्ते, टमॅटो कैचप, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
  5. आंच बंद कर दें, ताजा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  6. आवश्यकतानुसार मूल मखानी ग्रेवी का प्रयोग करें।
स्टोरेज
  1. अपनी पसंद के व्यंजनों को बनाने के लिए उसी दिन इस मूल मखानी ग्रेवी का उपयोग करें। यदि आप इसे कुछ हफ्तों के लिए डीप-फ्रीज़र में स्टोर करना चाहते हैं, तो ताजा क्रीम न डालें क्योंकि इससे ग्रेवी खराब हो सकती है।
  2. मखानी ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें, फूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में स्टोर करें।
  3. संग्रहीत ग्रेवी से सब्ज़ी बनाते समय, इसे कुछ समय के लिए कमरे का तापमान पर रखें और इसे नुस्खा के अनुसार उपयोग करें। अंत में, ताज़ा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

रेस्टोरेंट स्टाइल मखानी ग्रेवी बनाने के लिए

 

    1. रेस्टोरेंट स्टाइल मखानी ग्रेवी बनाने के लिए | मखनी ग्रेवी रेसिपी  | बेसिक मखनी ग्रेवी | पंजाबी मखनी ग्रेवी | मखानी ग्रेवी कैसे स्टोर करें | basic makhani gravy in hindi | एक गहरे कटोरे में टमाटर लें। प्राकृतिक रूप से चमकदार लाल रंग की ग्रेवी पाने के लिए ताजे लाल पके हुए टमाटरों का उपयोग करें। इसके अलावा, टमाटर को धो कर, पहले कटा लें।
    2. लौंग और काजू डालें। मूंगफली, बादाम और पाइन नट्स विशेष रूप से अच्छे विकल्प के रूप में काम करते हैं, यदि आप एक अखरोट-मुक्त समाधान की तलाश कर रहे हैं तो तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें। सिलोन टोफू, नारियल की मलाइ कुछ अन्य विकल्प हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से ग्रेवी की बनावट को प्रभावित करेंगे।
    3. १/२ कप पानी डालें।
    4. इसे मिक्सर जार में डालें और एक मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
    5. मखनी ग्रेवी बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल मखानी ग्रेवी | बेसिक मखनी ग्रेवी | पंजाबी मखनी ग्रेवी | मखानी ग्रेवी कैसे स्टोर करें | basic makhani gravy in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें।
    6. जीरा डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
    7. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
    8. प्याज़ डालें।
    9. मध्यम आंच पर २ मिनट तक या नरम और पारदर्शी होने तक भून लें।
    10. तैयार टमाटर का पेस्ट डालें।
    11. मिर्च पाउडर डालें। हमने नियमित रूप से लाल मिर्ची पाउडर का उपयोग किया है जो आवश्यक तीखापन प्रदान करेगा लेकिन, यदि आप तीखेपन के साथ एक उग्र लाल रंग चाहते हैं तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नियमित लाल मिर्च पाउडर के संयोजन करके उपयोग करें।
    12. गरम मसाला डालें। एक स्वादिष्ट मखनी ग्रेवी बनाने के लिए, ताजा तैयार गरम मसाला का उपयोग करें। मैंने गरम मसाला की इस विस्तृत विधि का उपयोग करके बनाया है।
    13. कसूरी मेथी डालें। हल्के से उन्हें भूनें और अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए जोड़ने से पहले उन्हें अपनी हथेलियों से कुचल दें।
    14. टमाटर केचप डालें।
    15. शक्कर और नमक डालें।
    16. अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर ५ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
    17. लौ बंद करें, ताजा क्रीम जोड़ें। यदि आप को मुलायम ग्रेवी चाहते है तो टमाटर से फाइबर से छुटकारा पाने के लिए उसे छान लें।
    18. अच्छी तरह से मिलाएं और हमारी मखनी ग्रेवी | रेस्टोरेंट स्टाइल मखानी ग्रेवी | बेसिक मखनी ग्रेवी | पंजाबी मखनी ग्रेवी | मखानी ग्रेवी कैसे स्टोर करें | basic makhani gravy in hindi | तैयार है।
    19. मखनी पनीर, मशरूम मटर मखनी, मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता जैसी मनमोहक सब्जी बनाने के लिए भारतीय मखानी ग्रेवी का उपयोग करें।
मखनी ग्रेवी के लिए टिप्स

 

    1. प्राकृतिक रूप से चमकीले लाल रंग की मखनी ग्रेवी पाने के लिए ताजे, लाल पके टमाटर का उपयोग करें।
    2. अगर आप भारतीय मखनी करी को कुछ हफ़्तों के लिए डीप-फ़्रीज़र में स्टोर करना चाहते हैं, तो क्रीम डालने से बचें क्योंकि वे स्टोर करने पर खराब हो सकते हैं।
    3. मिर्च पाउडर डालें। हमने नियमित लाल मिर्च पाउडर का उपयोग किया है जो आवश्यक मसाला प्रदान करेगा लेकिन, यदि आप मसालेदार संकेत के साथ एक तेज लाल रंग चाहते हैं तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नियमित लाल मिर्च पाउडर के संयोजन का उपयोग करें।
    4. सूखे मेथी के पत्ते डालें। उन्हें हल्का भून लें और अधिकतम स्वाद पाने के लिए जोड़ने से पहले उन्हें अपनी हथेलियों से कुचल दें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा190 कैलरी
प्रोटीन3.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट15.4 ग्राम
फाइबर2.9 ग्राम
वसा13.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल15 मिलीग्राम
सोडियम156 मिलीग्राम

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