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मालवनी ग्रेवी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
मालवनी ग्रेवी रेसिपी | अस्सल मालवणी ग्रेवी | स्पाइसी मालवनी ग्रेवी | मालवनी ग्रेवी कैसे बनाएं | महाराष्ट्रीयन ग्रेवी | basic malvani gravy in hindi | with 39 amazing images.
बेसिक मालवानी ग्रेवी रेसिपी | मालवानी बेसिक ग्रेवी | मालवानी ग्रेवी कैसे बनाएं | महाराष्ट्रीयन ग्रेवी मालवानी वटाना उसल बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक मूल रेसिपी है। बेसिक मालवानी ग्रेवी बनाना सीखें।
बेसिक मालवानी ग्रेवी बनाने के लिए, पहले मालवणी पेस्ट बनाएं। उस सूखी लाल मिर्च को भूनने के लिए, बची हुई सभी सामग्री डालकर 1 मिनट तक भुने। सभी भुनी हुई सामग्री, भुनी हुई कश्मीरी मिर्च और २ टेबल-स्पून पानी को मिक्सर में मिलाकर पीस लें। एक तरफ रख दें। फिर एक कढ़ाही में तेल गरम करें और प्याज को भूनें। तैयार मालवनी पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। १/४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कभी-कभी हिलाते हुए, २ से ३ मिनट तक पकाएँ।
अधिक लाल मिर्च के उपयोग के कारण मालवानी बेसिक ग्रेवी का रंग लाल भूरा होता है और बहुत मसालेदार होता है। इस बेसिक मालवानी ग्रेवी का उपयोग करने वाली काजू कढ़ी जैसी प्रामाणिक कोंकणी रेसिपी के अलावा, मेरी पसंदीदा महाराष्ट्रियन कला चना सब्ज़ी भी आज़माएँ।
नारियल के अलावा, मालवणी भोजन में बहुत सारे प्याज-आधारित करी और मालवानी पेस्ट / मसाला शामिल हैं, जो कि मसालों का एक विशेष मिश्रण है जो भोजन को उसका विशिष्ट स्वाद देता है। यह बेसिक मालवानी ग्रेवी बहुत सारे मसाले का उपयोग करता है नारियल के बिना।
बेसिक मालवानी ग्रेवी के लिए टिप्स 1. महाराष्ट्रीयन महिलाएं हमारी रेसिपी से तीन गुना अधिक मात्रा में बनाती हैं और सप्ताह में उपयोग करने के लिए इसे फिज में स्टोर करती हैं। 2. अगर आप फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करना चाहते हैं तो मालवणी की ग्रेवी में थोड़ा सा नमक मिला लें। 3. मालवणी की ग्रेवी को स्टील के कन्टेनर में भरकर एक हफ्ते के लिए रख दें। 4. मालवानी की ग्रेवी का इस्तेमाल मालवानी वटाना उसल बनाने में किया जाता है।
आनंद लें मालवनी ग्रेवी रेसिपी | अस्सल मालवणी ग्रेवी | स्पाइसी मालवनी ग्रेवी | मालवनी ग्रेवी कैसे बनाएं | महाराष्ट्रीयन ग्रेवी | basic malvani gravy in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
मालवनी पेस्ट के लिए सामग्री
10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़े की हुई
2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
4 to 5 किलो लौंग (cloves, lavang)
1/2 टी-स्पून काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)
4 to 5 इलायची (cardamom, elaichi)
2 to 3 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)
1 टेबल-स्पून कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)
1 टी-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
2 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
2 चक्र फूल (star anise , chakri phool)
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
अन्य सामग्री
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
विधि
- मालवनी ग्रेवी बनाने के लिए, एक कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट तक भूनें।
- तैयार मालवनी पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
- 1/4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कभी-कभी हिलाते हुए, 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
- मालवनी ग्रेवी आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और लाल मिर्च को एक मिनट के लिए भूनें। एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में, सूखी सामग्री को एक मिनट के लिए या सुगंध छोड़ने तक भूनें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- सभी भुनी हुई सामग्री, भुनी हुई कश्मीरी मिर्च और २ टेबल-स्पून पानी को मिक्सर में मिलाकर पीस लें। एक तरफ रख दें।
- अपनी पसंद के व्यंजनों को बनाने के लिए उसी दिन इस मूल मालवनी ग्रेवी का उपयोग करें। यदि आप इसे कुछ हफ्तों के लिए डीप-फ्रीज़र में स्टोर करना चाहते हैं, तो पूरी तरह से ठंडा करें, फूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में स्टोर करें।
- संग्रहीत मालवनी ग्रेवी से सब्ज़ी बनाते समय, इसे कुछ समय के लिए कमरे का तापमान पर रखें और इसे नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
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- मालवनी ग्रेवी किससे बनती है? मूल मालवनी ग्रेवी भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है जैसे कि १० सूखी काश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़े की हुई, २ टी-स्पून धनिया के बीज, ४ to ५ किलो लौंग, १/२ टी-स्पून काली मिर्च, १/२ टी-स्पून जीरा, १/२ टी-स्पून शाहजीरा, ४ to ५ इलायची, २ to ३ काली इलायची, १ टेबल-स्पून सूखा नारियल (कोपरा), १ टी-स्पून खसखस, २ टी-स्पून सौंफ, २ स्टार ऐनीज़ (चकरी फूल), २५ मिलीमीटर (1”) का दालचीनी का टुकड़ा से बनती है। अन्य सामग्री कटा हुआ प्याज और थोड़ा तेल है। मूल मालवणी ग्रेवी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें।
- १० सूखी काश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़े की हुई डालें।
- लाल मिर्च को एक मिनट तक सूखा भून लें।
- एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में २ टी-स्पून धनिया के बीज डालें।
- ४ to ५ किलो लौंग डालें।
- १/२ टी-स्पून काली मिर्च डालें।
- १/२ छोटा चम्मच जीरा डालें।
- १/२ टी-स्पून शाहजीरा डालें।
- २ to ३ काली इलायची डालें।
- २ to ३ काली इलायची डालें।
- १ टेबल-स्पून सूखा नारियल (कोपरा) डालें।
- १ टी-स्पून खसखस डालें।
- २ टी-स्पून सौंफ डालें।
- २ स्टार ऐनीज़ (चकरी फूल) डालें।
- २५ मिलीमीटर (1”) का दालचीनी का टुकड़ा डालें।
- शेष सामग्री को एक मिनट तक या सुगंध आने तक भून लें।
- भुने हुए मसाले को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक ब्लेंडर में भुना हुआ मसाला डालें।
- भुनी हुई कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
- अच्छी तरह पीसें।
- पानी डालें। हमने 2 बड़े चम्मच पानी डाला है।।
- फिर से ब्लेंड करें। आपका मालवणी पेस्ट तैयार है।
- मालवनी पेस्ट को एक तरफ रख दें।
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- मूल मालवणी ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
- ३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
- मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भून लें।
- तैयार मालवनी पेस्ट डालें।
- मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
- ¼ कप पानी डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मालवनी ग्रेवी को एक कटोरे में डालें।
- आवश्यकतानुसार मूल मालवनी ग्रेवी का प्रयोग करें।
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- महाराष्ट्रीयन महिलाएं हमारी रेसिपी से तीन गुना अधिक मात्रा में बनाती हैं और पूरे सप्ताह उपयोग करने के लिए इसे फ्रिज में रख देती हैं।
- यदि आप मालवनी ग्रेवी को फ्रिज में एक सप्ताह तक रखना चाहते हैं तो उसमें थोड़ा सा नमक मिला लें।
- मालवनी ग्रेवी को स्टील के कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
- मालवणी ग्रेवी का उपयोग मालवणी वटाना उसल बनाने में किया जाता है ।
| ऊर्जा | 359 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.1 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम |
| वसा | 33.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
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