स्पाईसी कोफ्ता कढ़ी | Spicy Kofta Kadhi ( Kadhi Recipe)
तरला दलाल द्वारा
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दहीं के बिना कढ़ी? अगर आप चौंक गए हैं तो इस व्यंजन को ज़रुर बनाकर देखें। इस अनोखे व्यंजन को बेसन और इमली के पानी के मिश्रण से बनाया गया है, साथ ही इसमें मसालों का ताज़ा पीसा हुआ पेस्ट मिलाया गया है। इसके कोफ्ते भी हठकर हैं क्योंकि इन्हें बनाने के लिए, बैंगन और पत्तागोभी जैसी अनोखी सब्ज़ीयों के मेल का प्रयोग किया गया है।
कोफ्ते के लिए- सभी समग्री को १ टेबल-स्पून पानी के सा र्थ एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को १० बराबर भाग में बाँटकर प्रत्येक भाग के गोल आकार बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर कोफ्तों को उनके सभी तरफ से सुनहर होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागजं मे निकालर एक तरफ रख दें।
कढ़ी के लिए- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई मे घी गरम करें, दालचीनी, लौंग, इलायची डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- तैयार पेस्ट पालकर, मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भुनें।
- लाल मिर्च पाउडर, बेसम और ४ टेबल-स्पून पानी डालकर, मध्यम आँच पर और १ से २ मिनट तक भुनें।
- ४ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकायें।
- इमली का पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाऐं।
आगे बढ़ने की विधी- परोसने के तुरंत पहले, कढ़ी उबला लें, कोफ्ते डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाऐं।
- फ्रेश क्रीम और धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 286 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर | 6.7 ग्राम |
| वसा | 17.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 29.8 मिलीग्राम |
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