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मेथी मलाई पनीर सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
24 February, 2025
Table of Content
मेथी मलाई पनीर सब्जी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर सब्जी | पनीर मलाई मेथी रेसिपी पंजाबी सब्जी | methi malai paneer subzi in hindi | with 52 amazing images.
मेथी मलाई पनीर सब्जी रेसिपी | मेथी मलाई पनीर रेस्टोरेंट स्टाइल | भारतीय मलाईदार पनीर की सब्जी | पंजाबी मेथी मलाई पनीर ढाबा स्टाइल एक भारतीय पार्टी के लिए एकदम सही है। जानें मेथी मलाई पनीर रेस्टोरेंट स्टाइल बनाने का तरीका।
मेथी मलाई पनीर सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसका पेस्ट बना लें, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भून लें। टमाटर और काजू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनटके लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक बार ठंडा होने पर इसे २ टेबलस्पून पानी के साथ मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें। बद में, एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, इलायची, लौंग और तेजपत्ता डालें डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। मेथी के पत्ते डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लें। हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और २ टेबलस्पून पानी डालकर, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। तैयार पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। १/२ कप दूध, १/२ कप पानी, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। पनीर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं। फ्रेश क्रीम और गरम मसाला डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। कसे हुए पनीर के साथ सजाकर गरमा गरम परोसें।
मेथी की स्वादिष्ट कड़वाहट, मलाई का शाही चिकनापन और पनीर का रसीलापन एक साथ मिलकर एक ग़ज़ब की सब्ज़ी बनाते हैं जो अधिकांश भारतीय रेस्तरां में पसंदीदा के चार्ट में सबसे ऊपर है। काजू, टमाटर, प्याज और मसालों का पेस्ट भारतीय मलाईदार पनीर की सब्जी के स्वाद में चार चांद लगा देता है, साथ ही इसमें कुछ मसालेदार नोट भी मिलाते हैं।
कुछ और सामान्य रूप से उपलब्ध मसाला पाउडर में जोड़ें, और आप एक समृद्ध सब्ज़ी के दो आवश्यक आयामों में मलाई और मसाले का एक सही संतुलन प्राप्त करते हैं। और भी दिलचस्प बात यह है कि यह मेथी मलाई पनीर रेस्टोरेंट स्टाइल लौंग, दालचीनी, इलायची और तेजपत्ता जैसे साबुत मसालों से भी बनाती है, जो इस सब्जी के स्वाद को बढ़ाने के लिए समान रूप से आवश्यक हैं।
यह पंजाबी मेथी मलाई पनीर ढाबा स्टाइल खाने वालों को खुश करने में विफल नहीं हो सकता। हमारी पेंट्री में अधिकांश सामग्री पाई जाती है, इसकी सुगंध और स्वाद शाही रसोई की सब्जी की तरह होता है। अपने पसंदीदा पराठे, बटर नान या जीरा राइस के साथ इसका आनंद लें।
मेथी मलाई पनीर सब्जी के लिए टिप्स। 1. मेथी के पत्तों में काफी गंदगी होती है। इसलिए याद रखें कि काटने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें। 2. अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें. 3. काजू डालने से पहले उन्हें काट लें, क्योंकि वे मिश्रण में आसान होते हैं। वैकल्पिक रूप से, टूटे हुए काजू का उपयोग करें। 4. मिश्रण करने से पहले पेस्ट की सामग्री को ठंडा कर लें। 5. जीरा को ज्यादा भूनना नहीं चाहिए क्योंकि जीरा जल्दी जल जाता है. 6. रेस्टोरेंट स्टाइल की सब्जी के असली स्वाद के लिए रेडीमेड फ्रेश क्रीम का ही इस्तेमाल करें. 7. आप चाहें तो घर पर गरम मसाला बना सकते हैं. 8. बदलाव के रूप में, आप कुछ शिमला मिर्च के टुकड़ों को तेल में भून सकते हैं और इसे पनीर के साथ सब्जी में मिला सकते हैं। यह पनीर को एक विपरीत बनावट देता है। 9. अगर आपको पनीर पसंद नहीं है, तो इसे कटी हुई और उबली हुई मिली-जुली सब्जियों से बदल दें। 10. अगर आप खड़ा मसाला खाना पसंद नहीं करते हैं, तो परोसने से पहले लौंग, दालचीनी और इलायची को हटा दें और उन्हें त्याग दें। लेकिन इन्हें सब्जी में डालने से न चूकें. ये स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं।
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मेथी मलाई पनीर सब्जी रेसिपी - Methi Malai Paneer Subzi, Restaurant Style Sabzi recipe in hindi
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Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
मेथी मलाई पनीर सब्जी के लिए सामग्री
1 1/4 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1 1/4 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 कप दूध (milk)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
पेस्ट के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ काजू
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कसा हुआ पनीर
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लें।
- टमाटर और काजू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनटके लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक बार ठंडा होने पर इसे 2 टेबलस्पून पानी के साथ मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- मेथी मलाई पनीर सब्जी बनाने के लिए एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, इलायची, लौंग और तेजपत्ता डालें डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- मेथी के पत्ते डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लें।
- हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और 2 टेबलस्पून पानी डालकर, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- तैयार पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- 1/2 कप दूध, 1/2 कप पानी, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- पनीर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पकाएं।
- फ्रेश क्रीम और गरम मसाला डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- मेथी मलाई पनीर सब्जी को कसे हुए पनीर के साथ सजाकर गरमा गरम परोसें।
| ऊर्जा | 366 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.3 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 30.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 19.2 मिलीग्राम |
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