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मसाला चना दाल रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
मसाला चना दाल रेसिपी | ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई | चना दाल तड़का | मसाला चना दाल रेसिपी हिंदी में | masala chana dal recipe in Hindi | with 39 amazing images.
ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई एक आसान स्वास्थ्यवर्धक भारतीय दाल है जो कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट हो जाती है। जानें मसाला चना दाल रेसिपी | ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई | चना दाल तड़का बनाने की विधि।
चना दाल को आमतौर पर विभिन्न सब्जियों, चावल के व्यंजन और नाश्ते की सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, यहाँ चना दाल तड़का को टमाटर पल्प, प्याज़ और सामान्य मसालों के पाउडर के साथ सजाया गया है। आप इस आसान दाल के मनमोहक स्वाद को ज़रूर पसंद करेंगे।
चना दाल एक आसान स्वस्थ भारतीय दाल का व्यंजन है जो चने, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया जाता है। यह शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त और बनाने में बहुत आसान है। यह स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई रोटी, नान या चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाती है और एक पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर, हार्दिक और आरामदायक भोजन बनाती है।
मसाला चना दाल बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. अधिक समय तक रखने पर दाल गाढ़ी हो जाती है, फिर बस थोड़ा सा पानी डालें और दोबारा गर्म करें। 2. दाल को गलने से बचाने के लिए यह सुनिश्चित करें कि उसे २ सीटी में ही पकाएं, दाल का स्वाद बरकरार रखें। 3. ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई इसे जीरा चावल या अपनी पसंद की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
आनंद लें मसाला चना दाल रेसिपी | ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई | चना दाल तड़का | मसाला चना दाल रेसिपी हिंदी में | masala chana dal recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
मसाला चना दाल के लिए
1 कप चना दाल (chana dal) , धोकर छान लें
1/4 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal) , धोकर छान लें
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
नमक (salt) स्वाद अनुसार
1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
1/2 टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
गार्निश के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- मसाला चना दाल बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में चना दाल और पीली मूंग दाल को पर्याप्त पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- भीगने के बाद इसे अच्छे से छान लें और प्रेशर कुकर में डालें, इसमें हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और 3½ कप पानी डालें।
- इसे 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
- एक गहरे पैन में तेल और 1 टेबल-स्पून घी गरम करें, उसमें जीरा, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालें और 1 मिनट तक और पकाएं। मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, 1/4 कप पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, थोड़ा सा मसाला एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- अब इसमें पकी हुई दाल, स्वादानुसार नमक और कसूरी मेथी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें, उसमें मसाला, कश्मीरी मिर्च और मिर्च पाउडर डालें।
- तड़के को दाल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मसाला चना दाल को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
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मसाला चना दाल बनाने के लिए सामग्री की नीचे दी गई सूची देखें।
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मसाला चना दाल बनाने के लिए सामग्री की नीचे दी गई सूची देखें।
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मसाला चना दाल बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ कप चना दाल लें ।
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१/४ कप पीली मूंग दाल डालें।
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पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह धो लें।
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छान लें।
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दालों को पर्याप्त पानी में 15 मिनिट के लिये भिगो दें।
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एक बार भीगने के बाद, अच्छी तरह से छान लें।
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इसे प्रेशर कुकर में डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
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3½ कप पानी डालें।
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इसे 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
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मसाला चना दाल बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ कप चना दाल लें ।
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एक गहरे पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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२ टेबल-स्पून घी डालें।
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१/२ टेबल-स्पून जीरा डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
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१ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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३/४ कप बारीक कटा प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भून लें।
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१/२ कप बारीक कटे टमाटर डालें।
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1 मिनट तक और पकाएं।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
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१ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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¼ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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थोड़ा सा मसाला एक बाउल में निकाल कर अलग रख लें।
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अब पकी हुई दाल डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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१ टी-स्पून कसूरी मेथी डालें।
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इसके बाद मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
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एक छोटे पैन में 1 टेबल-स्पून घी गरम करें।
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मसाला डालें।
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२ साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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१/२ टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
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तड़के को दाल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मसाला चना दाल को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
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एक गहरे पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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ज्यादा देर तक रखने से दाल गाढ़ी हो जाती है, ऐसे में थोड़ा सा पानी डालकर दोबारा गर्म कर लें।
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ध्यान रखें कि दाल को गलने से बचाने के लिए उसे 2 सीटी में ही पकाएं, दाल का स्वाद बरकरार रखें।
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ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई को जीरा चावल या अपनी पसंद की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
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ज्यादा देर तक रखने से दाल गाढ़ी हो जाती है, ऐसे में थोड़ा सा पानी डालकर दोबारा गर्म कर लें।
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चना दाल फोलिक एसिड, फाइबर, फास्फोरस, विटामिन बी1, प्रोटीन से भरपूर होती है
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 34% of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 25% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 21% of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 20% of RDA.
- प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। 17% of RDA.
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चना दाल फोलिक एसिड, फाइबर, फास्फोरस, विटामिन बी1, प्रोटीन से भरपूर होती है
| ऊर्जा | 228 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.7 ग्राम |
| फाइबर | 6.3 ग्राम |
| वसा | 8.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 29.2 मिलीग्राम |
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