आलू मटर कोरमा रेसिपी | पंजाबी आलू मटर कोरमा | आलू और मटर की करी | Aloo Mutter Korma, Punjabi Aloo Matar Korma

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1. अगर आपको आलू मटर कोरमा रेसिपी | पंजाबी आलू मटर कोरमा | आलू और मटर की करी | आलू मटर कोरमा रेसिपी हिंदी में पसंद है, तो हमारी अन्य पंजाबी सब्ज़ियाँ और कुछ ऐसी रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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1. आलू मटर कोरमा किससे बनता है? आलू मटर कोरमा के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
   

1. आलू मटर कोरमा रेसिपी | पंजाबी आलू मटर कोरमा | आलू और मटर की करी | आलू मटर कोरमा रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में  १ टेबल-स्पून घी गर्म करें।
   
2. १/२ टी-स्पून जीरा डालें।
   
3. मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
   
4. १/२ कप कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ पकने पर मीठी और हल्की तीखी सुगंध छोड़ते हैं, जो मसालों और अन्य सुगंधों को खिलने के लिए आधार प्रदान करते हैं। आलू मटर कोरमा में , वे एक सूक्ष्म मिठास और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं जो आलू की मिट्टी की महक और मटर की ताज़गी को पूरा करता है।
   
5. मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
   
6. १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अदरक: यह आलू की मिट्टी और मटर की मिठास को एक गर्म, थोड़ा मीठा और मिर्च जैसा स्वाद देता है। हरी मिर्च: यह तीखेपन का एक स्पर्श लाता है जो मिठास को संतुलित करता है और ग्रेवी की समृद्धि को कम करता है।
   
7. १/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें। लहसुन का पेस्ट आलू मटर कोरमा को एक अलग ही स्वादिष्ट और तीखी खुशबू और स्वाद देता है। बहुत से लोग अपने खाने में लहसुन का स्वाद लेना पसंद करते हैं। इसमें नमकीन और थोड़ा तीखा स्वाद होता है।
   
8. मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
   
9. १ कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद करते हैं, जिससे मुंह में एक चिकना और मलाईदार स्वाद आता है। वे पकाने के दौरान नरम भी हो जाते हैं और टूट भी जाते हैं, जिससे डिश में बनावट की एक और परत जुड़ जाती है।
   
10. अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    
11. १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।  
    
12. १ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें। यह डिश में मसाले और तीखापन की एक परत जोड़ता है, टमाटर की मिठास और आलू और मटर की मलाईदार बनावट को संतुलित करता है।
    
13. १/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें। गरम मसाला लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और इलायची जैसे गर्म मसालों का मिश्रण है। ये मसाले कोरमा में हल्की गर्मी और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं, टमाटर की मिठास और अन्य सामग्री की समृद्धि को पूरक बनाते हैं।
    
14. १/२ टी-स्पून चीनी डालें। आलू मटर कोरमा रेसिपी में थोड़ी तीखापन के लिए मिर्च शामिल करें। चीनी अत्यधिक तीखेपन को कम करने में मदद करती है, जिससे डिश भारी नहीं लगती।
    
15. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला।
    
16. ¼ कप पानी डालें।
    
17. अच्छी तरह से मलाएं।
    
18. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    
19. ३/४ कप उबले ताजे हरे मटर डालें। मटर करी में प्राकृतिक मिठास और ताज़ा स्वाद लाते हैं, जो ग्रेवी और आलू की समृद्धि को संतुलित करते हैं। यह मिठास मटर में मौजूद प्राकृतिक शर्करा से आती है और स्वादिष्ट मसालों को खूबसूरती से पूरक करती है।
    
20. १ कप उबले आलू के टुकड़े डालें। आलू एक तटस्थ और थोड़ा मीठा  स्वाद प्रदान करते हैं जो आसानी से कोरमा के मसालों और सुगंध को अवशोषित कर लेता है, जिससे पकवान को भारी किए बिना गहराई मिलती है।
    
21. ¼ कप पानी डालें। पानी डालने का मुख्य कारण ग्रेवी का मनचाहा  गाढ़ापन प्राप्त करना है  । कुछ लोग पतला, सूप जैसा कोरमा पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे गाढ़ा और समृद्ध पसंद करते हैं। पानी की मात्रा सीधे इस पहलू को प्रभावित करती है।
    
22. धीरे से मिलाएं।
    
23. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    
24. आलू मटर कोरमा रेसिपी | पंजाबी आलू मटर कोरमा | आलू और मटर की करी | आलू मटर कोरमा रेसिपी हिंदी में | धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें ।
    

1. १/२ कप कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ पकने पर मीठी और हल्की तीखी सुगंध छोड़ते हैं, जो मसालों और अन्य सुगंधों को खिलने के लिए आधार प्रदान करते हैं। आलू मटर कोरमा में , वे एक सूक्ष्म मिठास और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं जो आलू की मिट्टी की महक और मटर की ताज़गी को पूरा करता है।
   
2. १/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें। लहसुन का पेस्ट आलू मटर कोरमा को एक अलग ही स्वादिष्ट और तीखी खुशबू और स्वाद देता है। बहुत से लोग अपने खाने में लहसुन का स्वाद लेना पसंद करते हैं। इसमें नमकीन और थोड़ा तीखा स्वाद होता है।
   
3. १ कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद करते हैं, जिससे मुंह में एक चिकना और मलाईदार स्वाद आता है। वे पकाने के दौरान नरम भी हो जाते हैं और टूट भी जाते हैं, जिससे डिश में बनावट की एक और परत जुड़ जाती है।
   
4. १/२ टी-स्पून चीनी डालें। आलू मटर कोरमा रेसिपी में थोड़ी तीखापन के लिए मिर्च शामिल की जाती है। चीनी अत्यधिक तीखेपन को कम करने में मदद करती है, जिससे डिश भारी नहीं लगती।
   
5. ३/४ कप उबले ताजे हरे मटर डालें। मटर करी में प्राकृतिक मिठास और ताज़ा स्वाद लाते हैं, जो ग्रेवी और आलू की समृद्धि को संतुलित करते हैं। यह मिठास मटर में मौजूद प्राकृतिक शर्करा से आती है और स्वादिष्ट मसालों को खूबसूरती से पूरक करती है।
   
6. १ कप उबले आलू के टुकड़े डालें। आलू एक तटस्थ और थोड़ा मीठा  स्वाद प्रदान करते हैं जो आसानी से कोरमा के मसालों और सुगंध को अवशोषित कर लेता है, जिससे पकवान को भारी किए बिना गहराई मिलती है।
   
7. ¼ कप पानी डालें। पानी डालने का मुख्य कारण ग्रेवी का मनचाहा  गाढ़ापन प्राप्त करना है  । कुछ लोग पतला, सूप जैसा कोरमा पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे गाढ़ा और समृद्ध पसंद करते हैं। पानी की मात्रा सीधे इस पहलू को प्रभावित करती है।
   
8. आप 1/4 कप फेंटा हुआ दही भी डाल सकते हैं। चरण 11 में हल्दी पाउडर डालने से पहले दही डालें।