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वेज पकोड़ा रेसिपी | मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा | मिक्स वेज पकोड़ा | वेज पकोड़ा मुंबई स्ट्रीट फूड
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Veg Pakora, Mixed Vegetable Pakoda
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Ingredients
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Methods
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मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा बनाने के लिए
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Nutrient values
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वेज पकोड़ा रेसिपी | मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा | मिक्स वेज पकोड़ा | वेज पकोड़ा मुंबई स्ट्रीट फूड | veg pakora in hindi | with 20 amazing images.
पकोड़ा या वेज पकोड़ा, एक लोकप्रिय भारतीय डीप फ्राइड स्नैक्स का मानसून के मौसम में विशेष महत्व है, जब हर कोई मानसून स्नैक के रूप में कुछ मसालेदार और कुरकुरे खाने के लिए तरसता है। वेज पकौड़ा भारतीय पार्टी मेनू से अविभाज्य हैं!
मिक्स वेज पकोड़ा एक सरल और आसान स्नैक है। यह अन्य पकोड़ा के विपरीत, अंदर से नम और नरम बाहर की ओर से कुरकुरा होता है। वेज पकोड़ा सरल और मूल सामग्री के साथ बनाया जाता है जो हर घर में आसानी से उपलब्ध होता है।
फ्लेवर से भरपूर पकोड़ों का मुँह में पानी लाता है, और हमारी भूख को शीर्ष गियर तक बढ़ाता है। यहाँ एक ऐसा ही शानदार वेज पकोड़ा है जिसे सब्ज़ियों के मिश्रण और बेसन के साथ बनाया जाता है और मिर्च और मसाला पाउडर के साथ मसालेदार बनाया जाता है।
एक झट पट और आसान शाम के नाश्ते की तलाश में या बारिश के दिन चाय के एक गर्म कप के साथ खाने के लिए कुछ? पकोड़े एक आदर्श विकल्प हैं। पकोरा को पकोड़ा, भजी के रूप में भी जाना जाता है, भजिया भारत से उत्पन्न हुआ है। वेज पकोड़ा एक डीप फ्राइड स्नैक है, जो मूल रूप से एक फ्रिटर है। वेज पकोड़ा रेस्टॉरंट में भी पाया जाता है और सड़कों पर खाद्य विक्रेताओं द्वारा भी बेचा जाता है। मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा एक प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो सभी जगह पाया जाता है।
पकोड़ा एक मुख्य घटक जैसे प्याज, आलू, पालक, बैंगन, फूलगोभी, मक्का इत्यादि का चयन करके बनाया जाता है, जिसे बाद में बेसन के घोल में डुबोया जाता है।
मैं आमतौर पर शाम के नाश्ते के लिए अपने ससुर और पति के लिए पंजाबी स्टाइल मिक्स वेज पकोड़ा बनाती हूं, इसे एक कप चाय के साथ बनाती हूं, यह एक परफेक्ट कॉम्बो है। मैं इसे तब भी बनाती हूं जब अंतिम मिनट में मेहमान चलते हैं क्योंकि यह सरल, आसान और त्वरित है, लेकिन स्वादिष्ट भी है और हम शर्त लगा सकते हैं कि आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे !!
मिक्स वेज पकोड़ा के नोट्स। 1. बेसन और चावल का आटा जोड़ें। वे न केवल सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद करते हैं, बल्कि तलने पर एक कुरकुरी बनावट भी देते हैं। 2. सभी सामग्रियों को कोट करने के लिए पानी का पर्याप्त उपयोग करें यह भी खस्ता वेज पकोड़ा बनाने में मदद करता है। यदि आप गलती से अधिक पानी जोड़ते हैं और पकोड़ा घोल बह निकला है, तो फिर से घोल को मोटा करने के लिए बेसन या सूजी जोड़ें। 3. तेल का तापमान बनाए रखें। बहुत अधिक तेजी से शाकाहारी पकोड़ा को बाहर निकालती है और अंदर का हिस्सा बिना पका हुआ रहता है। यदि आप तापमान बहुत कम करते हैं तो वे चिकने हो जाएंगे। 4. अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को डालें और मध्यम आंच पर एक बार में कुछ वेज पकोड़ा को डीप-फ्राई करें। अगर आप इन सभी को एक साथ डीप फ्राई करते हैं तो यह तेल के तापमान को बहुत जल्दी कम कर देगा और इसके परिणामस्वरूप असमतल डीप फ्राई हो जाएगा।
सब्जियों का संयोजन भी वास्तव में अद्भुत है, क्योंकि उन सभी में एक अच्छा स्वाद और रसदार क्रंच है। चटनी और केचप के साथ तैयार होने के तुरंत बाद पकोड़े परोसें।
नीचे दिया गया है वेज पकोड़ा रेसिपी | मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा | मिक्स वेज पकोड़ा | वेज पकोड़ा मुंबई स्ट्रीट फूड | veg pakora in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
वेज पकोड़ा के लिए सामग्री
1/2 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
1/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
1/4 कप कटी हुई फण्सी (chopped French beans)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
3/4 कप बेसन ( besan )
2 टेबल-स्पून चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
तेल ( oil ) , तलने के लिए
वेज पकोड़ा के साथ परोसने के लिए
हरी चटनी
विधि
- वेज पकोड़ा बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में बेसन और चावल के आटे को छोड़कर सभी सामग्रियों को डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- फिर बेसन, चावल का आटा और लगभग ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और थोडे-थोडे मिश्रण को अपनी उँगलियों से तेल में डालकर पकोड़े चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- वेज पकोड़ा को हरी चटनी और टमॅटो कैचप के साथ तुरंत परोसें।
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- आपने प्याज़ के पकोड़े, आलू पकोड़ा, पत्तागोभी पकोड़ा तो खाया ही होगा, मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा बनाने के लिए सभी सब्जियों के मिश्रण के बारे जाने। हमने वेज पकोड़ा रेसिपी में बहुत सी सब्जियों का उपयोग किया है लेकिन, आप जो भी आसानी से उपलब्ध हो या बस उन सब्जियों को डाल सकते हैं जो आपके फ्रिज में बची हो।
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वेज पकोड़ा रेसिपी बनाने के लिए | मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा | मिक्स वेज पकोड़ा | वेज पकोड़ा मुंबई स्ट्रीट फूड | veg pakora in hindi | एक गहरे कटोरे में बारीक कटी गोभी लें।
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इसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें। आप उन्हें मोटे तौर पर कद्दूकस भी कर सकते हैं।
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अब इसमें बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स डालें।
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बारीक कटे हुए प्याज डालें।
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बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। भारतीय भोजन निश्चित रूप से धानिया के बिना अधूरा है।
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बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। आप इसे और अधिक रंगीन बनाने के लिए रंगीन शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
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बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। मसाले का एक संकेत आपको पकोड़े के घोल को बनाना है।
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मिर्च पाउडर डालें। आप हरी मिर्च की पेस्ट भी डाल सकते हैं।
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हींग डालें। यह न केवल एक अच्छा स्वाद देता है, बल्कि पाचन में भी सहायक है।
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हल्दी पाउडर डालें। यह घोल को एक अच्छा रंग देता है।
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आखिर में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। यह वेज पकोड़ा को अंदर से चुई नहीं बनाकर नरम बनाने में मदद करता हैं।
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स्वादअनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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बेसन और चावल का आटा डालें। वे न केवल सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद करता हैं, बल्कि फ्राइंग पर एक खस्ता बनावट भी देता हैं।
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फिर लगभग १/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सभी सामग्री को कोट करने के लिए पानी का पर्याप्त उपयोग करें यह भी खस्ता पकोड़े बनाने में मदद करता है। यदि आप गलती से अधिक पानी डालते हैं और पकोड़े का घोल पतला हो जाता है, तो घोल को फिर से गाढ़ा करने के लिए बेसन या सूजी जोड़ें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। तेल का तापमान बनाए रखें। बहुत तेज़ गर्मी बहुत तेजी से पकोड़ा को ब्राउन कर देती है और अंदर का हिस्सा बिना पका हुआ रहता है। यदि आप तापमान बहुत कम करते हैं तो वे तेलमय हो जाएंगे।
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थोडा-थोडा चम्मचभर मिश्रण को अपनी उँगलियों से तेल में डालें और एक बार में कुछ पकोड़ों को मध्यम आंच पर तल लें। यदि आप इन सभी को एक साथ डीप-फ्राई करते हैं तो यह तेल के तापमान को बहुत जल्दी कम कर देगा और इसके परिणामस्वरूप पकोड़े असमान डीप फ्राई हो जाएगे। हमेशा पैन के किनारों से तली जाने वाली वस्तुओं को गिराएं वरना आप पर गरम तेल के छींटे उड सकते है।
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वेज पकोड़ो को | मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा | मिक्स वेज पकोड़ा | वेज पकोड़ा मुंबई स्ट्रीट फूड | veg pakora in hindi | तब तक फ्राई करें जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
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एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
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हरी लहसुन की चटनी और टमाटर केचप के साथ तुरंत परोसें। वेज पकोड़े का | मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा | मिक्स वेज पकोड़ा | वेज पकोड़ा मुंबई स्ट्रीट फूड | veg pakora in hindi | आनंद सर्दियों और बरसात के मौसम में लिया जाता है। शाम के नाश्ते के लिए गरमा गरम मिक्स वेजिटेबल पकोड़े को बनाएं और मीठी चटनी के साथ परोसें।
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| ऊर्जा | 315 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.1 ग्राम |
| फाइबर | 5.9 ग्राम |
| वसा | 20.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 27.4 मिलीग्राम |
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