स्टफ्ड मूंग स्प्राउटस् डोसा | Stuffed Moong Sprouts Dosa
तरला दलाल द्वारा
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अगर आपको टाकोस्, रैप्स् और केवल सब्ज़ीयों से भरे नाशते पसंद है, आपको यह भरवां डोसाभी बेहद पसंद आयेंगे! यह स्टफ्ड मूंग स्प्राउटस् डोसा एक संपूर्ण नाशता है जो भरपुर मात्रा में प्रोटीन (स्वस्थ सेल के लिए), कॅल्शियम् (स्वस्थ हड्डीयों के लिए) और लौह (हीमोग्लोबिन के लिए) प्रदान करता है। बचे हुए अंकुरित दानों का प्रयोग करने का यह एक अनोखा और स्वादिष्ट तरीका है, जिसे पत्तागोभी और गाजर जैसी सब्ज़ीयों से निहारा गया है और चटपटे चाट मसाला का स्वाद भरा गया है।
डोसे के लिए- अंकुरित दानों को ३/४ कप पानी के साथ मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को बाउल में निकाल लें, चावल का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें, जिससे डल्ले ना बने। घोल को १५ मिनट तक रख दें।
- १/४ कप पानी डालकर घोल को टपटके जैसा बना लें। एक तरफ रख दें।
भरवां मिश्रण के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता हल्दी पाउडर और हींग डालकर मध्यम आँच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें।
- सभी सब्ज़ीयाँ, धनिया, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
- भरवां मिश्रण को ४ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- एक नॉन-स्टिक तवा गरम कर १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
- चम्मच भर घोल डालकर, गोल घुमाते हुए, १५० मिमी (६") व्यास के गोल आकार में अच्छी तरह फैला लें।
- किनारों पर १/४ टी-स्पून तेल पालें और डोसा के सुनहरे होने तक पका लें।
- आधे भाग में भरवां मिश्रण के एक को रखकर, चँद्र आकार में मोड़ लें।
- विधी क्रमांक २ से ४ को दोहराकर ३ और डोसे बना लें।
- कोरियेन्डर ग्रीन गार्लिक चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values प्रति डोसा
| ऊर्जा | 126 कॅलरी |
| प्रोटीन | 5.0 ग्राम |
| कार्बोहाईड्रेट | 20.3 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| लौहतत्व | 1.1 मिलीग्राम |
| कॅल्शियम | 37.6 मिलीग्राम |
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