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गट्टे की सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
गट्टे की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी गट्टे की सब्जी |बेसन के गट्टे | गट्टे की सब्जी रेसिपी हिंदी में | gatte ki sabzi recipe in hindi | with with 59 amazing images.
गट्टे की सब्जी रेसिपी एक उबली हुई चने के आटे की पकौड़ी करी है। जानें गट्टे की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी गट्टे की सब्जी |बेसन के गट्टे बनाने की विधि |
"गट्टे की सब्जी" एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, खासकर राजस्थान के क्षेत्रों में। यह एक शाकाहारी करी है जिसे बेसन के पकौड़ों के साथ दही आधारित ग्रेवी में मसालों के साथ पकाया जाता है।
राजस्थान की शुष्क जलवायु और ताजी सब्जियों तक सीमित पहुंच ने गट्टे की सब्जी के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
बेसन के गट्टे बेसन के पकौड़े हैं जिन्हें सूखे मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। आप इन गट्टों का स्वाद पालक या मेथी के साथ भी ले सकते हैं।
अगर आपके पास सब्जियां खत्म हो गई हैं तो आप यह गट्टे की सब्जी बना सकते हैं क्योंकि इसमें किसी भी सब्जी की जरूरत नहीं होती है हैं। इसे बनाना आसान है और रोटी और सादे चावल के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
इसके अलावा आप इस गट्टे का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं जैसे गट्टे की कढ़ी, गट्टे का पुलाव आदि।
गट्टे की सब्जी रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. उबालते समय गट्टे को ज्यादा न पकाएं। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उनका काम पूरा हो गया। 2. अधिक मुलायम गट्टे के लिए आटा गूथते समय उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला लें। 3. तले हुए गट्टे को स्वादिष्ट और कुरकुरे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है! 4. रेस्तरां-योग्य फिनिश के लिए आप ताजी क्रीम की थोड़ी मात्रा भी जोड़ सकते हैं।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
गट्टे बनाने के लिए
1 कप बेसन ( besan )
1/2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
1/4 टी-स्पून अजवायन
2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
null None
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
तेल ( oil ) तलने के लिए
मसाला पेस्ट में मिलाने के लिए
3/4 कप दही (curd, dahi)
1 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टेबल-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
2 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/2 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
ग्रेवी के लिए
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में टूटी हुई
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 कप टमाटर का पल्प
नमक (salt) स्वाद अनुसार
1 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- एक गहरे पैन में घी गरम करें, उसमें बचा हुआ दरदरा कुटा हुआ मिश्रण, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें। टमाटर का पल्प डालें और 1 या 2 मिनट तक भूनें।
- मसाला पेस्ट डालकर 2 मिनट तक और पकाएं। 2 कप गट्टे का पानी, तले हुए गट्टे और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
- कसूरी मेथी और धनिया छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम गट्टे की सब्जी परोसें।
- गट्टे की सब्जी बनाने के लिए एक खल बट्टा में धनिया के बीज, जीरा, सौंफ और अजवायन डालें और उन्हें दरदरा कूट लें।
- एक गहरे कटोरे में बेसन मिलाएं, उसमें आधी मात्रा में दरदरे कुटे हुए बीज, दही, हींग, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, घी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- 1 टेबल स्पून पानी डालकर नरम आटा गूथ लीजिये। आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को 150 मिमी (6 इंच) लंबे बेलनाकार रोल का आकार दें।
- एक पैन में खूब पानी उबालें और गट्टों को उबलते पानी में 12 से 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें। गट्टों को छान लें और पानी एक तरफ रख दें।
- गट्टों को 12 मिमी (1/2") लंबे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे पैन में तेल गरम करें और गट्टों को हल्का सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
- इसे एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 246 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.2 ग्राम |
| फाइबर | 3.8 ग्राम |
| वसा | 16.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 5.8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 24.8 मिलीग्राम |
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