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बैंगन की सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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बैंगन मेथी सब्जी रेसिपी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय सूखी सब्जी है। बैंगन टमाटर की सब्जी बनाने का तरीका जानें।
बैंगन मेथी की सब्जी एक स्वादिष्ट रोज़ाना बनने वाली भारतीय सब्जी है जिसे बैंगन और मेथी के पत्तों से बनाया जाता है। बनाने में आसान।
कभी-कभी यह जादुई होता है कि कैसे साधारण सामग्री को भी सही संयोजन और तरीकों का उपयोग करके पंजाबी बैंगन मेथी की सब्जी में शानदार व्यंजनों में बदला जा सकता है।
बैंगन मेथी की सब्जी में, साधारण बैंगन को आयरन और कैल्शियम से भरपूर मेथी और ताज़ा तैयार मसाला पाउडर के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट सूखी सब्जी बनाई जाती है।
रोज़ाना इस्तेमाल होने वाले मसालों को भूनकर और पीसकर एक अनोखी खुशबू और स्वाद दिया जाता है, जो इस बैंगन टमाटर की सब्जी को वाकई बहुत खास बनाता है!
स्वस्थ बैंगन भारतीय सब्जी मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए उपयुक्त है।
बैंगन मेथी की सब्जी के लिए प्रो टिप्स: 1. बैंगन को क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें तब तक पानी में भिगोएँ जब तक आप उनका उपयोग न करें, अन्यथा, वे काले हो जाएँगे। 2. मेथी के पत्तों की कड़वाहट को संतुलित करने के लिए आप सब्जी में १/२ टी-स्पून चीनी मिला सकते हैं। 3. अपने लंच बॉक्स टिफिन में बैंगन मेथी की सब्जी पैक करें और रोटी के साथ खाएँ।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
बैंगन मेथी की सब्जी के लिए
4 कप बैंगन के टुकड़े
2 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
3/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
भूनकर बारीक पाउडर बनाने के लिए
6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोड़ी हुई
2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
2 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal)
2 टी-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
1 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
विधि
- बैंगन मेथी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भुना और पिसा हुआ मसाला पाउडर तैयार करें
- नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई डालें।
- जब राई चटकने लगे, तो उसमें प्याज, लहसुन, अदरक डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
- बैंगन, मेथी के पत्ते, टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
- हल्दी पाउडर, नमक और ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढँक दें और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तैयार मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बैंगन मेथी की सब्जी को गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 96 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.4 ग्राम |
| फाइबर | 10.4 ग्राम |
| वसा | 4.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17.1 मिलीग्राम |
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