आलू बैंगन मसाला के लिए

3 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 दालचीनी (cinnamon, dalchini) स्टिक

1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)

1/2 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)

1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1/2 कप टमाटर का पल्प

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

1/2 टी-स्पून कांदा लहसुन मसाला पाउडर

1 कप आलू के टुकड़े

2 कप बैंगन के टुकड़े

नमक (salt) स्वादअनुसार

1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)