पनीर टिक्का पुलाव | Paneer Tikka Pulao
तरला दलाल द्वारा
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इस त्यौहार के मौसम में अपने चाहने वालों को इस शानदार पनीर टिक्का पुलाव परोसकर चौका दें। तवा पर पकाने से पहले, रसभरे पनीर और सब्ज़ीयों को दही और मसालों के गाढ़े घोल में मेरीनेट करें और अंत में चावल के साथ मिलाकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाऐं।
पनीर टिक्का के लिए- गाड़ा दही, बेसन, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कसुरी मेथी, गरम मसाला, धनिया, नमक और १ टेबल-स्पून तेल को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाकर मेरीनेड तैयार कर लें।
- पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर हल्के हाथों मिला लें और १०-१५ मिनट के लिए मेरीनेड करने के लिए रख दें।
- पनीर, प्याज़ और शिमला मिर्च को ४ सीख में फँसा लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें और पनीर टिक्का को ४-५ मिनट या सभी तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। सीख से निकालकर एक तरफ रख दें।
चावल के लिए- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, ज़ीरा, लौंग, तेज़पत्ता और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- जब ज़ीरा चटकने लगे, चावल और नमक डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भुन लें।
- ३ कप गरम पानी डालकर, ढ़क्कन से ढ़ककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर १०-१५ मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें।
- चावल के प्रत्येक दानें को काँटे से अलग कर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, पनीर टिक्का और चावल डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १-२ मिनट के लिए पका लें।
- पुदिना के पत्ते से सजाकर तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 374 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.6 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 19.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.9 मिलीग्राम |
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