મેનુ

You are here: Home> વિવિધ વ્યંજન >  ભારતીય વ્યંજન >  મહારાષ્ટ્રીયન રેસીપી >  મહારાષ્ટ્રીયન ભાજી | મહારાષ્ટ્રીયન સબઝી | મહારાષ્ટ્રીયન શાકાહારી સબઝી | >  મિસળ પાવ | મહારાષ્ટ્રીયન મિસળ પાવ | મુંબઈ ના પ્રખ્યાત મિસલ પાવ ની ગુજરાતી રેસીપી | Misal Pav in Gujarati |

મિસળ પાવ | મહારાષ્ટ્રીયન મિસળ પાવ | મુંબઈ ના પ્રખ્યાત મિસલ પાવ ની ગુજરાતી રેસીપી | Misal Pav in Gujarati |

Viewed: 17202 times
User 

Tarla Dalal

 24 March, 2025

Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

About Misal Pav Or How To Make Misal Pav down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
For the Misal Masala down arrow
For the Homemade Misal down arrow
How to proceed for the Misal Pav down arrow
Mumbai roadside Misal Pav down arrow
Nutrient values down arrow

મિસળ પાવ | મહારાષ્ટ્રીયન મિસળ પાવ | મુંબઈ ના પ્રખ્યાત મિસલ પાવ ની ગુજરાતી રેસીપી | Misal Pav in Gujarati | with 25 amazing photos.

 

મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓમાંની એક સૌથી પ્રખ્યાત, મિસલ એ સેવરીઝ અને સ્પ્રાઉટ્સનું એક સ્વાદિષ્ટ કોકટેલ છે!

 

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ફણગાવેલા કઠોળને ખાટા ટામેટાં અને તીખા ડુંગળી સાથે રાંધવામાં આવે છે, મસાલા પાવડર અને ખાસ નારિયેળ-ડુંગળી આધારિત મિસલ મસાલાને ભૂલશો નહીં!

 

આ બધું ચિવડા, બટાકા અને અન્ય યોગ્ય ઘટકો સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે જેથી લાડી પાવ માટે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવામાં આવે.

 

મિસલ વિશે સૌથી સારી વાત એ છે કે તે નાસ્તો, રાત્રિભોજન અને તમે ઇચ્છો તે કોઈપણ સમયે ખાવા માટે યોગ્ય છે.

 

મિસલ પાવનો આનંદ માણો | મહારાષ્ટ્રીયન મિસલ પાવ | ઘરે બનાવેલા મિસલ પાવ | નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે.

Tags

Preparation Time

None Mins

Cooking Time

None Mins

Total Time

None Mins

Makes

None None

સામગ્રી

મિસલ મસાલા માટે

મિસલ માટે

પીરસવા માટે

વિધિ

મિસલ મસાલા માટે. For the misal masala.
 

  1. એક ખુલ્લા પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં કાંદા અને ખમણેલું નાળિયેર મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સૂકા શેકી લો.
  2. તે પછી તેમાં બાકી રહેલી બધી વસ્તુઓ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
  3. તે પછી તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
  4. જ્યારે તે સંપૂર્ણ ઠંડું થઇ જાય તે પછી તેને મિક્સરમાં ફેરવી જરાપણ પાણીનો ઉપયોગ ન કરતા, સુંવાળું પાવડર બનાવી બાજુ પર રાખો.

મિસલ માટે. For the misal
 

  1. પ્રેશર કુકરના વાસણમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ મેળવો.
  2. જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
  3. તે પછી તેમાં તૈયાર કરેલો મસાલો મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
  4. તે પછી તેમાં ટમેટા, હળદર અને થોડું પાણી (લગભગ ૧ ટેબલસ્પૂન) મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
  5. તે પછી તેમાં ફણગાવેલા કઠોળ મઠ, સફેદ વટાણા, મગ અને ચોળા મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
  6. તે પછી તેમાં ૨ કપ ગરમ પાણી અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી પ્રેશર કુકરની ૩ સીટી સુધી રાંધી લો.
  7. પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
  8. છેલ્લે તેમાં મરચાં પાવડર, ૧/૨ કપ પાણી અને કોથમીર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ધીમા તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી રાંધી લો.

મિસલ પાવ કેવી રીતે બનાવવી. How to proceed to make misal pav.

  1. પીરસવાના થોડા સમય પહેલા મિસલનો ૧/૪ ભાગ એક બાઉલમાં રાખી તેની પર ૨ ટેબલસ્પૂન મિક્સ ફરસાણ, ૨ ટેબલસ્પૂન બટાટા પોહા, ૨ ટેબલસ્પૂન કાંદા અને ૧ ટેબલસ્પૂન કોથમીર છાંટી લો.
  2. આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલી સામગ્રી વડે બીજા ૩ બાઉલ તૈયાર કરો.
  3. લાદી પાંવ અને લીંબુ સાથે તરત જ પીરસો.

For the Misal Masala

 

    1. મિસાલ મસાલા માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી ઉમેરો. For the misal masala, heat the oil in a broad non-stick pan and add the onions.

    2. નારિયેળ ઉમેરો. ફક્ત સૂકા નારિયેળનો ઉપયોગ કરો કારણ કે તે સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે અને તે સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. તેને કોપરા ચી વાટી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. Add the coconut. Use only dry coconut as that is what gives the taste and flavour and it is easily available. It is known as kopra chi vati.

    3. મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી શેકો. ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય, તેથી તેના પર નજર રાખો. Roast on a medium flame for 2 to 3 minutes. Make sure it doesn’t burn so do keep a check on it.

    4. ધાણા અને જીરું ઉમેરો. આ કોઈપણ મહારાષ્ટ્રીયન મસાલા પાવડર માટે જરૂરી છે. Add the coriander seeds and cumin seeds. These are an essential for any maharashtrian masala powder.

    5. આખા મસાલા - લવિંગ, મરીના દાણા અને તજ ઉમેરો. Add the whole spices - cloves, peppercorns and cinnamon.

    6. હવે તેમાં સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો. આ મરચાં મસાલો આપશે અને સૌથી અગત્યનું, આ મિસાલ મસાલાને સરસ લાલ રંગ આપશે. Now add the dry red chillies. These chillies will give the spice and most importantly the will give the nice red colour to this misal masala.

    7. લસણની કળી ઉમેરો. Add the garlic cloves.

    8. મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી સાંતળો. Sauté on a medium flame for 3 to 4 minutes.

    9. ગેસ પરથી ઉતારી, પ્લેટમાં કાઢી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. Remove from the flame, transfer to a plate and allow it to cool completely.

    10. ઠંડુ થયા પછી, મિશ્રણને બ્લેન્ડર જારમાં નાખો. આપણી પાસે વધારે મસાલા નથી, તેથી આપણે નાના બ્લેન્ડર જારનો ઉપયોગ કરીશું જેથી તે સરળતાથી ભેળવી શકાય. Once cooled, transfer the mixture into a blender jar. Since we don't have too much masala, we are going to use a small blender jar so it is easily blended.

    11. પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને સ્મૂધ પાવડર બનાવો. બાજુ પર રાખો. Blend in a mixer to a smooth powder without using any water. Keep aside.

For the Homemade Misal

 

    1. ઘરે બનાવેલા મિસાલ માટે, પ્રેશર કુકરમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. સામાન્ય રીતે આપણે મિસાલમાં ઘણું તેલ ઉમેરીએ છીએ પણ આપણે બહુ ઓછું ઉમેર્યું છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે સરસ તારી (મસાલેદાર ગ્રેવી) મેળવવા માટે 2 ચમચી વધુ ઉમેરી શકો છો. For the Homemade Misal, heat the oil in a pressure cooker and add the cumin seeds. Usually we add a lot of oil in misal but we have added very little. If you want, you can add 2 tbsps more to get a nice tarri (spicy gravy).

    2. ડુંગળી ઉમેરો. આનાથી ક્રન્ચી આવશે અને થોડી મીઠાશ આવશે. Add the onions. This gives crunch and little sweetness.

    3. મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળો. Sauté on a medium flame for 1 to 2 minutes.

    4. તૈયાર કરેલો મિસલ મસાલો ઉમેરો. જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય તો તમે તૈયાર મિસલ મસાલો પણ વાપરી શકો છો. Add the prepared misal masala. If you are short on time you can use the readymade misal masala also.

    5. મધ્યમ તાપ પર વધુ ૧ મિનિટ સાંતળો. Sauté on a medium flame for 1 more minute.

    6. ટામેટાં ઉમેરો. લાલ અને રસદાર પ્રકારના ટામેટાં લેવાનું ભૂલશો નહીં. Add the tomatoes. Make sure to take the red and juicy variety of tomatoes.

    7. મસાલાને બળી ન જાય તે માટે હળદર પાવડર અને થોડું પાણી (આશરે ૧ ચમચી) ઉમેરો. Add the turmeric powder and a little water (approx. 1 tbsp) to prevent the masala from burning.

    8. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. Mix well and cook on a medium flame for 2 to 3 minutes, while stirring occasionally.

    9. મટકીના ફણગાવેલા દ્રાક્ષ ઉમેરો. મટકીને આખી રાત પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી પાણી કાઢી લો અને સ્પ્રાઉટ્સ મેળવવા માટે મલમલના કપડામાં બાંધી દો, જેમાં લગભગ ૧૨ કલાકનો સમય લાગશે. Add the matki sprouts. The matki is soaked overnight in enough water, then drained and tied in a muslin cloth to get sprouts, which will take approx. 12 hours.

    10. એ જ રીતે સફેદ વટાણા ઉમેરો. તે મટકીની જેમ જ અંકુરિત થાય છે. Similarly add the safed vatana. They are sprouted just like the matki.

    11. ફણગાવેલા મગ પણ જુઓ. આ બીજા કરતા ખૂબ ઝડપથી ફણગાય છે. Also ad the sprouted moong. These sprout much faster than the others.

    12. ચાવલી સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો આ ટાળી શકાય છે, પરંતુ મહારાષ્ટ્રીયનો બધા સ્પ્રાઉટ્સનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે. જો તમારી પાસે તેમને પલાળીને સ્પ્રાઉટ્સ બનાવવાનો સમય ન હોય, તો તે બજારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. Add the chawli sprouts. This can be avoided if you wish but Maharashtrians use all the sprouts, making it a delicious dish. If you do not have the time to soak and sprout them, they are easily available in the market.

    13. ૨ કપ ગરમ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ગરમ પાણી પીવાથી તે ઝડપથી રાંધાય છે. ગેસ પર અથવા માઇક્રોવેવમાં પાણી ગરમ કરી શકાય છે. Add 2 cups of hot water and salt. Hot water makes it cook faster. One can heat the water on the gas or in a microwave.

    14. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૩ સીટી સુધી પ્રેશર કુક કરો.  Mix well and pressure cook for 3 whistles. 

    15. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને કુદરતી રીતે બહાર નીકળવા દો. Allow the steam to escape naturally before opening the lid.

    16. મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. આ મિસાલ પાવને વધારાની સુગંધ આપશે. Add the chilli powder. This will give an extra kick to the misal pav.

    17. ૧/૨ કપ પાણી અને કોથમીર ઉમેરો. પાણી તમે મિસલ કેટલી પાતળી બનાવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે, જો તમને તે વધુ પાતળી ગમતી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો. Add 1/2 cup of water and coriander. Water will depend on how thin you want the misal to be, if you like it more thinner add more water.

    18. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી ઉકાળો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. Mix well and simmer for 3 to 4 minutes, stirring it in between.

How to proceed for the Misal Pav

 

    1. મિસલ પાવ પીરસવા માટે, ઘરે બનાવેલા મિસલનો 1/4 ભાગ સર્વિંગ બાઉલમાં રેડો. સર્વિંગ બાઉલમાં રેડતા પહેલા તેને સારી રીતે હલાવો. To serve the Misal Pav, pour 1/4 of the homemade misal in a serving bowl. Make sure you stir it well before pouring it in a serving bowl.

    2. મિસાલ પર 2 ચમચી મિક્સ ફરસાણ છાંટવું, આ બધી કરિયાણાની દુકાનોમાં સરળતાથી મળી રહે છે. તે ખૂબ જ સરસ ક્રન્ચ આપે છે. Sprinkle 2 tbsp of mixed farsaan over the misal, this is easily available in all the grocery stores. It gives a very nice crunch.

    3. તેના પર 2 ચમચી બટાટા પોહા સરખી રીતે નાખો. આ વૈકલ્પિક છે પણ જો ઉમેરવામાં આવે તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. અહીં અમારી બટાટા પોહાની રેસીપી છે, તમે તે પણ અજમાવી શકો છો. Put 2 tbsp of batata poha evenly over it. This is optional but it does taste very good if added. Here is our recipe of Batata Poha, you can try that as well.

    4. તેના પર 2 ચમચી ડુંગળી સરખી રીતે છાંટો. જો તમને કાચી ડુંગળીનો સ્વાદ પસંદ ન હોય તો તમે તેને ટાળી શકો છો, પરંતુ આ કાચી ડુંગળી તેને સરસ ક્રન્ચ આપે છે. Sprinkle 2 tbsp of onions evenly over it. If you do not like the taste of raw onions you can avoid it, but these raw onions gives it a nice crunch.

    5. તેના પર ૧ ચમચી કોથમીર સરખી રીતે નાખો. Put 1 tbsp of coriander evenly over it.

    6. મિસળ પાવના 3 વધુ સર્વિંગ બનાવવા માટે બાકીના ઘટકો સાથે પુનરાવર્તન કરો. Repeat with the remaining ingredients to make 3 more servings of Misal Pav.

    7. આ મિસાલ પાવને લાડી પાવ અને લીંબુના ટુકડા સાથે તરત જ પીરસો. જો તમે ઈચ્છો તો ઘરે લાડી પાવ પણ બનાવી શકો છો. તેના માટે તમે અમારી હોમમેડ લાડી પાવ રેસીપી અજમાવી શકો છો. Serve this Misal Pav immediately with laddi pavs and lemon wedges. If you wish to you can make laddi pavs at home as well. For that you can try our Homemade Laddi Pav Recipe.
       

Mumbai roadside Misal Pav

 

    1. અમે તમને બતાવી રહ્યા છીએ કે મુંબઈના રસ્તાની બાજુમાં મિસલ પાવ કેવી રીતે પેક અને દેખાવમાં હોય છે. 2019 ની જેમ, મિસલ પાવની કિંમત 50 રૂપિયા છે. We are showing you how Mumbai roadside Misal Pav is packed and looked. As in 2019, the cost of Misal pav is Rs 50.

    2. મુંબઈના રસ્તાની બાજુમાં મિસાલ પાવમાં 4 વસ્તુઓ હોય છે જેમાંથી 3 વસ્તુઓ નાની પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. લાડી પાવ, ડુંગળી અને કાપેલા લીંબુ, ઉસળ અને ટોપિંગ્સ જે સેવ, ગઠિયા અને પાપડી છે. The Mumbai roadside Misal Pav constists of 4 items of which 3 items are packed in small plastic bags. The ladi pav, onions and cut lemon, usal and the toppings which are sev, ghatiya and papadi.

    3. મુંબઈની રોડસાઇડની ઉસલ આ રીતે દેખાય છે. This is how the Mumbai roadside usal looks.

    4. સેવ અને ગાઠિયાના ટોપિંગ સાથે મુંબઈના રસ્તાની બાજુમાં આવેલી મિસાલ આ રીતે દેખાય છે. This is how the Mumbai roadside misal looks with the topping of sev and gathiya.

    5. ઉસળ, સેવ, ગઠીયા, સમારેલી ડુંગળી અને કાપેલા ચૂના સાથે મુંબઈના રસ્તાની બાજુમાં આવેલી મિસલ આ રીતે દેખાય છે. This is how the Mumbai roadside misal looks with usal, sev, gathiya, chopped onions and sliced lime.
       

    6. ઉસળ, સેવ, ગઠિયા, સમારેલી ડુંગળી, ચૂનો અને લાડી પાવ સાથે મુંબઈના રસ્તાની બાજુમાં આવેલી મિસલ આ રીતે દેખાય છે. લાડી પાવ બનાવવાની રેસીપી જુઓ. This is how the Mumbai roadside misal looks with usal, sev, gathiya, chopped onions and sliced lime and ladi pav. See recipe to make ladi pav.

Your Rating*

user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

નવીનતમ રેસીપી