ફણગાવેલા મઠ શું છે, નો ઉપયોગ, રેસિપિસ, Sprouted Matki in Gujarati |

ફણગાવેલા મટકીનો અર્થ આખા મટકી કઠોળ થાય છે, જે અંકુરિત થયા હોય છે. મટકી અથવા મોથ બીન એક નાનું, ભૂરા રંગનું, લંબચોરસ આકારનું કઠોળ છે, જે ભારતીય ભોજનમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે.

મટકી ફણગાવવા માટે, પહેલા તેને પથરી કાઢવા માટે છંટકાવ કરવો પડે છે, ધોઈને પછી 6-8 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવું પડે છે. મટકી ફરીથી ધોઈને પાણી કાઢી નાખો. ત્યારબાદ, પલાળેલા મટકીને 10-12 કલાક (આબોહવા પર આધાર રાખીને) અથવા જ્યાં સુધી તમે મલમલના કપડામાંથી ફણગાવેલા કઠોળ બહાર આવતા ન જુઓ ત્યાં સુધી ભીના કપડામાં લટકાવી રાખો. જો કાપડ સુકાઈ જાય તો તમે વારંવાર પાણી છાંટી શકો છો. જ્યારે બીન ફણગાવેલા કઠોળ ટૂંકા અંકુરિત થઈ જાય છે, ત્યારે તે ખાવા માટે તૈયાર હોય છે.

ફણગાવેલા કઠોળ જીવંત ખોરાક છે. તમે તમારા ફણગાવેલા કઠોળને લણણી કર્યા પછી અને તેને રેફ્રિજરેટર કર્યા પછી પણ, તે ધીમે ધીમે વધતા રહેશે અને તેમાં વિટામિનનું પ્રમાણ ખરેખર વધશે. આ તેમને તમારા આહારમાં એક સ્વસ્થ ઉમેરો બનાવે છે. વધુમાં, મટકી સ્પ્રાઉટ્સનો થોડો ક્રન્ચી ટેક્સચર અને મીઠો સ્વાદ પણ સલાડથી લઈને ડોસા સુધીની વાનગીઓનો સ્વાદ વધારે છે.