કાંદા, પ્યાઝ, ડુંગળી એટલે શું? What is onions, pyaz, pyaaz, kanda in Gujarati?

કાંદા તમારી આંખોમાં આંસુ લાવી શકે છે, અને તમારા શ્વાસમાં તીક્ષ્ણતા લાવી શકે છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે તમારા સ્વાદની કળીઓને (taste buds) ખુશ કરશે. કાંદા, વૈજ્ઞાનિક રીતે એલીયમ સેપા તરીકે ઓળખાય છે, ઉપરથી તે એક નમ્ર ભુરો, સફેદ કે લાલ, કાગળ જેવી પાતળી ચામડીનો બલ્બ છે; તેમ છતાં, તેના સાદા દેખાવ હોવા છતાં, તે એક તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે અને વિશ્વના લગભગ દરેક પ્રદેશની ભોજનનો પ્રિય ભાગ છે. વિવિધતા કાંદાના કદ, રંગ અને સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. કાંદાને સામાન્ય રીતે બે પ્રકારમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે - મોટા, ગ્લોબ આકારના કાંદા હોય છે, જેને વસંત/ઉનાળાના કાંદા અથવા સંગ્રહ પ્યાઝ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સંગ્રહ પ્યાઝ ઠંડી આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવે છે અને, લણણી પછી, કેટલાક મહિનાઓના સમયગાળા માટે સૂકવવામાં આવે છે, જેથી પોપડો ચપળ બને. તેઓ સામાન્ય રીતે વધુ તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે અને સામાન્ય રીતે તેમના રંગ દ્વારા નામ આપવામાં આવે છે: સફેદ, પીળો અથવા લાલ. ડુંગળી, ઉપયોગમાં બહુમુખી છે - તે કાપી, સ્લાઇસ, તળી, શેકી અથવા ખમણી અને જરૂર મુજબ વાપરી શકાય છે.

કાંદાના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of onions, pyaz, pyaaz, kanda in Gujarati)

ભારતીય જમણમાં કાંદાનો ઉપયોગ ભારતીય શાક, દાળ, પુલાવ, રાયતા, નાસ્તો, ચટણી વગેરે બનાવવા માટે થાય છે.

કાંદા, પ્યાઝ, ડુંગળીના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of onions, pyaz, pyaaz, kanda in Gujarati)

કાચા કાંદા એ વિટામિન સી નો એક ખૂબ જ મૂલ્યવાન સ્રોત છે - રોગપ્રતિકારક નિર્માણ વિટામિન. કાંદાના અન્ય ફાયટોન્યુટ્રિએન્ટ્સ (phytonutrients) સાથે, તે WBC (શ્વેત રક્તકણો) બનાવવામાં મદદ કરે છે જે બીમારી સામે સંરક્ષણની લાઇન તરીકે કામ કરે છે. હા, તે ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટનું સ્રોત છે, તેમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ક્વેરેસ્ટીન હોય છે. કાંદાની ક્યુરેસ્ટીન એચડીએલ (સારા કોલેસ્ટરોલ) ના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરમાં કુલ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે. કાંદામાં રહેલુ સલ્ફર લોહીને પાતળુ કરવાનુ કામ કરે છે અને લોહીના ગાંઠા જવાથી પણ બચાવે છે. આ બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરશે અને હૃદય, મધુમેહના દર્દીઓ માટે સારું છે. કાંદાના ફાયદા વાંચો.

સમારેલા કાંદા

કાંદાના ટુકડા

સ્લાઇસ કરેલા કાંદા

તળેલા કાંદા

કાંદાની વેજ

ખમણેલા કાંદા

કાંદાની સ્લાઇસ

કાંદાનો પાવડર

બારીક સમારેલી ડુંગળી

બારીક સમારેલી ડુંગળી ભારતીય રસોઈનો પાયો છે, જે વિવિધ વાનગીઓમાં સ્વાદ, પોત અને ઊંડાઈ ઉમેરે છે.

સ્વાદનો પાયો: ડુંગળી ઘણી ભારતીય કરી, ગ્રેવી અને સ્ટિર-ફ્રાઈસનો પાયો છે. ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમની મીઠાશ કારામેલાઇઝ થાય છે, જે વાનગી માટે સમૃદ્ધ આધાર બનાવે છે.

પોત: બારીક સમારેલી ડુંગળી ઝડપથી નરમ પડે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યારે કોમળ બને છે, જે વાનગીમાં સુખદ મોંનો અનુભવ કરાવે છે.

સુગંધ: ડુંગળી રસોઈ દરમિયાન સુગંધિત સંયોજનો મુક્ત કરે છે, જે ભારતીય ભોજનની આકર્ષક સુગંધમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે.

વૈવિધ્યતા: તેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે કરી શકાય છે:

તળેલું: ઘણી વાનગીઓ માટે સ્વાદિષ્ટ આધાર બનાવવા માટે ડુંગળીને ઘણીવાર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે.
કારમેલાઇઝ્ડ: ધીમે ધીમે રાંધેલી ડુંગળી ઊંડા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે, જે કરી અને સ્ટયૂમાં મીઠાશ અને ઊંડાઈ ઉમેરે છે.
કાચી: તાજા, તીખા સ્વાદ માટે સલાડ, ચટણી અને રાયતામાં વપરાય છે.