हेल्दी कढ़ी की रेसिपी | लो फैट कढ़ी रेसिपी | हेल्दी गुजराती कढ़ी | Low Fat Healthy Gujarati Kadhi

Table Of Contents

1. गुजराती लो-फैट कढ़ी बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में दही डालें।
   
2. बेसन डालें।
   
3. ३ कप पानी डालें। अगर आपको कढ़ी की बनावट गाढ़ी पसंद है, तो बेसन की मात्रा बढ़ा दें या फिर मिलाये गए पानी की मात्रा कम कर दें।
   
4. व्हिस्क का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कोई गांठ न रहें। आप एक मुलायम मिश्रण बनाने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
   
5. इसे गांठ न रहीत बनने तक व्हिस्क करते रहना बहुत महत्वपूर्ण है।
6. एक कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा और सरसों डालें। हमेशा एक बड़ी आकारवाली कढाई लें, ताकी कढ़ी को उबालते समय वह कढाई से बहार न गीरे।
   
7. जब बीज चटकने लगे, तब हींग और कडीपत्ते डालें और ३० सेकंड के लिए भून लें अन्यथा वह जल जाएगें।
   
8. तैयार दही-बेसन-पानी मिश्रण और स्वादअनुसार नमक डालें। कुछ लोग कढ़ी पीला रंग को  देने के लिए भी डालते हैं, आप भी इसे लो फैट कढ़ी के रूप को बढ़ाना चाहते है तो डाल सकते हैं।
   
9. अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। यह हेल्दी कढ़ी को एक अच्छा स्वाद देता है।
   
10. इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि आंच बहुत तेज़ नहीं हो वरना कढ़ी कर्डल होना शुरू हो सकती है। शुरुआती दो मिनट तक लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए और बसने नीचे बेठ न जाए।
    
11. आंच को कम करें और ८ से १० मिनट तक बीच-बीच हिलाते हुए पकाएँ। इस चरण में आपको लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि अब हेल्दी कढ़ी कर्डल नहीं होगी।
12. हेल्दी कढ़ी को धनिया से गार्निश करें।
13. हेल्दी कढ़ी को | लो फैट कढ़ी रेसिपी | हेल्दी गुजराती कढ़ी | healthy kadhi recipe in hindi | ब्राउन राइस खिचड़ी के साथ परोसें।
    

1. लो फैट हेल्दी गुजराती कढ़ी कैल्शियम, विटामिन बी1, फोलिक एसिड, फॉस्फोरस, प्रोटीन, मैग्नीशियम से भरपूर है।
   1. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक आवश्यक। 18% of RDA.
   2. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 10% of RDA.
   3. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 10% of RDA.
   4. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 9% of RDA.
   5.  प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। 9% of RDA.
   6. मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। 8% of RDA.