लो फॅट दही क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी |

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લો ફૅટ દહીં શું છે? શબ્દાવલિ | ઉપયોગો, ફાયદા + લો ફૅટ દહીં રેસિપિ | ગુજરાતી માં વાંચો

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लो फॅट दही, कम वसा वाले दही क्या है?

लो फॅट दही, कम वसा वाले दही के उपयोग रसोई में (uses of low fat dahi, low fat yogurt in Indian cooking)

लो फॅट दही, कम वसा वाले दही के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of low fat dahi, low fat yogurt in hindi)

लो फॅट दही, कम वसा वाले दही क्या है?

"कम वसा वाले दही" से तात्पर्य ऐसे डेयरी उत्पाद से है जिसमें नियमित दही की तुलना में वसा की मात्रा कम की गई है। इसलिए, कम वसा वाले दही अनिवार्य रूप से दही या दही होते हैं जिन्हें दूध से बनाया जाता है जिसमें से कुछ वसा निकाल दी जाती है।

इससे एक ऐसा उत्पाद बनता है जो:

नियमित दही की तुलना में कैलोरी और संतृप्त वसा में कम होता है।

नियमित दही में पाए जाने वाले अधिकांश प्रोटीन और कैल्शियम को बरकरार रखता है।
नियमित दही की तुलना में इसकी बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, जो अक्सर हल्का और कम मलाईदार होता है।
दही आपके आहार में एक पौष्टिक अंबार है। अगर आप संतुलित आहार ग्रहण करना चाहतें है तो लो फॅट दही अपने आहार में शामिल करें। कम कॅलरी के साथ यह दही का बेहतरीन का स्वाद प्रदान करता है।

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लो फॅट दही, कम वसा वाले दही चुनने का सुझाव

बाज़र में अलग अलग मात्रा कि वसा में विभीन्न प्रकार के दही मिलते हैं। सभि प्रकार के दही आम, लो फॅट या नॉन फॅट के रुप में मिलते हैं इसलिये आप अपने प्रयोग अनुसार चुन सकते हैं। दही कि ताज़गी जाँचने के लिये उसके निेर्माण कि दिनाँक पढ़ लें। इसे लो फॅट दूध का प्रयोग कर घर पर भी बनाया जा सकता है।

लो फॅट दही, कम वसा वाले दही के उपयोग रसोई में (uses of low fat dahi, low fat yogurt in Indian cooking)

1. रायता:

कम वसा वाले दही रायता बनाने के लिए एकदम सही हैं, मसालेदार भोजन के साथ परोसा जाने वाला एक ठंडा साइड डिश।

उन्हें खीरे, प्याज, टमाटर जैसी कटी हुई सब्जियों और जीरा और धनिया जैसे मसालों के साथ मिलाया जाता है।

यह स्वादिष्ट करी और बिरयानी के साथ एक ताज़ा संयोजन प्रदान करता है।

2. मैरिनेड:

सब्जियों को मैरीनेट करने, उन्हें नरम बनाने और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए कम वसा वाले दही का उपयोग किया जाता है।

दही की अम्लता सख्त रेशों को तोड़ने में मदद करती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं।

यह तंदूरी और टिक्का की तैयारी में विशेष रूप से आम है।

3. करी और ग्रेवी:

करी और ग्रेवी को गाढ़ा करने और मलाईदार बनावट जोड़ने के लिए कम वसा वाले दही को इसमें मिलाया जा सकता है।

वे एक तीखा स्वाद प्रदान करते हैं जो मसालों की समृद्धि को संतुलित करता है।

उन्हें अक्सर कढ़ी और दही आलू जैसी शाकाहारी करी में इस्तेमाल किया जाता है।

4. डिप्स और चटनी:

कम वसा वाले दही का इस्तेमाल कई तरह के डिप्स और चटनी के लिए बेस के तौर पर किया जा सकता है।

इन्हें जड़ी-बूटियों, मसालों और फलों के साथ मिलाकर पकौड़े और समोसे जैसे स्नैक्स के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।

5. मिठाइयाँ:

कम वसा वाले दही का इस्तेमाल कुछ भारतीय मिठाइयों में किया जाता है, जैसे कि श्रीखंड, जो दही से बनने वाला मीठा व्यंजन है।

ये एक मलाईदार बनावट और तीखा स्वाद देते हैं जो व्यंजन की मिठास को बढ़ाता है।

इनका इस्तेमाल पारंपरिक मिठाइयों के हल्के संस्करण बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

6. नाश्ते के व्यंजन:

इन्हें अक्सर इडली और डोसा बैटर जैसे नाश्ते के व्यंजनों में शामिल किया जाता है, जिससे इनमें हल्का सा तीखापन आता है और बनावट में सुधार होता है।

इन्हें सादा या फलों या अनाज के साथ भी खाया जाता है।

7. छाछ:

कम वसा वाले दही को पानी और मसालों के साथ मिलाकर छाछ बनाई जा सकती है, जो एक ताज़ा और पाचन-अनुकूल पेय है।

यह एक लोकप्रिय पेय है, खासकर गर्म मौसम के दौरान।

लो फॅट दही, कम वसा वाले दही संग्रह करने के तरीके

• फ्रिज में ढ़ककर रखने से इसे ४ से ५ दिन तक रखा जा सकता है। अगर बाहर से खरीदा है तो समापन कि दिनाँक जाँच लें।

लो फॅट दही, कम वसा वाले दही के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of low fat dahi, low fat yogurt in hindi)

दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है। वे वजन कम करने में मदद करते हैं, आपके हार्ट के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं। दही और कम फॅट वाले दही के बीच एकमात्र अंतर वसा का स्तर होता है। अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए दही के लाभों को पढ़ें।

लो-फॅट चक्का दही

लो-फॅट चक्का दही बनाने के लिए, एक साफ सूखे सूती कपड़े में लो-फॅट दही रखकर बाँध लें और हुक में लटका दें या छन्नी में रखकर सारा पानी निकलने दें। कुछ समय बाद, कपड़े को हल्के हाथों दबाकर सारा बचा हुआ पानी निकाल लें। अब जो बचा है, वह लो-फॅट चक्का दही है, जिसका प्रयोग श्रीखंड जैसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। साथ ही इसका प्रयोग पौष्टिक लो-कॅल सलाद के ड्रेसिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है। 1 कप लो-फॅट दही से लगभग 1/2 कप लो-फॅट चक्का दही बनता है।

फेंटा हुआ लो फॅट दही

दही को व्हिस्क करने से या फेंटनो से हवा जोड़ने के कारण वॉल्यूम बढ़ता है। एक बर्तन में दही की आवश्यक मात्रा को चम्मच से निकाल लें। एक बीटर या व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह से फेंट लें जब तक आप एक स्मूद मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी जोड़ें।

खट्टा लो फॅट दही

यह "खट्टा दही" के रूप में भी जाना जाता है। गुनगुने गर्म कम वसा वाले दूध में अधिक थोडा दही जोड़कर इसे सेट होने के बाद लंबे समय तक बाहर रखा जाता है। इसके अलावा, बचे हुए कम वसा वाले दही को 4 से 5 घंटे के लिए फ्रिज से बाहर रखकर खट्टा बनाया जा सकता है या आप रेडीमेड कम वसा वाला दही खरीद सकते हैं और इसे गर्म जगह पर 4 से 5 घंटे तक खट्टा होने के लिए रख सकते हैं। एक बार जब दही खट्टा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें क्योंकि इसे बाहर रखने से यह अत्यधिक खट्टा हो जाएगा और फिर खाने योग्य नहीं रहेगा।

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