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झट-पट बैंगन सब्ज़ी
Tarla Dalal
28 January, 2025
Table of Content
झटपट बैंगन सब्जी रेसिपी | बैंगन की सब्जी कैसे बनाएं | सुखी बैंगन की सब्जी | jhatpat baingan sabzi in Hindi | with 25 amazing images.
झटपट बैंगन सब्जी रेसिपी | सुखी बैंगन की सब्जी | त्वरित बैंगन की सब्जी यह एक सूखी सब्जी है जिसे रोजाना खाने के रूप में खाया जा सकता है। जानिए कैसे बनाना है सुखी बैंगन की सब्जी।
झटपट बैंगन सब्जी बनाने के लिये, बैगन के स्लाईस को छन्नी में रखकर, नमक और हल्दी छिड़कर १५ मिनट तक एक तरफ रख दें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों और तिल डालें। जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च पाउडर, बेसन, शक्कर, काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलायें और १ मिनट तक मध्यम आँच पर पकायें। बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलायें। ढ़ककर धिमी आँच, बीच-बीच में हिलाते हुए ,१२ मिनट या बैंगन के नरम होने तक पका लें। गरमा गरम परोसें।
अगर इसे दिलचस्प तरीके से तैयार किया जाए तो इसमें शिकायत करने की क्या बात है? हममें से ज्यादातर लोगों को बैंगन की यह डिश बहुत पसंद आएगी। बैंगन को पकाने से पहले नमक और हल्दी पाउडर के साथ मैरीनेट करने की तकनीक यह सुनिश्चित करती है कि झटपट बैंगन सब्जी न केवल जल्दी बनती है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है।
सुखी बैंगन की सब्जी में तड़के के लिए सरसों के साथ तिल का इस्तेमाल किया जाता है, जो बनावट और स्वाद में एक अजीबोगरीब विपरीतता देता है। इस सब्जी में काजू का विपरीत स्वाद भी आपको पसंद आएगा. इसे गरमा गरम फुल्के और दाल के साथ परोसिये और खाइये।
झटपट बैंगन सब्जी के लिए टिप्स। 1. पकाने से ठीक पहले बैगन को काट लें, नहीं तो वे ऑक्सीकरण के कारण रंगहीन हो जाते हैं। 2. याद रखें कि सब्जी को धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि वह जले नहीं।
आनंद लें झटपट बैंगन सब्जी रेसिपी | बैंगन की सब्जी कैसे बनाएं | सुखी बैंगन की सब्जी | jhatpat baingan sabzi in Hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
4 कप स्लाईस्ड बैंगन
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
4 टी-स्पून बेसन ( besan )
2 टी-स्पून टुकड़ा किया हुआ काजू
8 किशमिश
विधि
- झटपट बैंगन सब्जी बनाने के लिये, बैगन के स्लाईस को छन्नी में रखकर, नमक और हल्दी छिड़कर 15 मिनट तक एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों और तिल डालें।
- जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च पाउडर, बेसन, शक्कर, काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलायें और 1 मिनट तक मध्यम आँच पर पकायें।
- बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलायें। ढ़ककर धिमी आँच, बीच-बीच में हिलाते हुए ,12 मिनट या बैंगन के नरम होने तक पका लें।
- झटपट बैंगन सब्जी को गरमा गरम परोसें।
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अगर आपको झटपट बैंगन सब्जी रेसिपी | बैंगन की सब्जी कैसे बनाएं | सुखी बैंगन की सब्जी पसंद है, फिर अन्य पारंपरिक सब्जी व्यंजनों को भी आज़माएँ जैसे
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झटपट बैंगन सब्ज़ी किससे बनती है? सूखा बैंगन सब्ज़ी ४ कप स्लाईस्ड बैंगन, नमक स्वादअनुसार, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, ३ टेबल-स्पून तेल, १ टी-स्पून सरसों, २ टी-स्पून तिल, १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर, ४ टी-स्पून बेसन, एक चुटकी शक्कर, २ टी-स्पून टुकड़ा काजू, ८ किशमिश से बनाई जाती है। झटपट बैंगन सब्ज़ी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई तस्वीर देखें।
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झटपट बैंगन सब्ज़ी किससे बनती है? सूखा बैंगन सब्ज़ी ४ कप स्लाईस्ड बैंगन, नमक स्वादअनुसार, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, ३ टेबल-स्पून तेल, १ टी-स्पून सरसों, २ टी-स्पून तिल, १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर, ४ टी-स्पून बेसन, एक चुटकी शक्कर, २ टी-स्पून टुकड़ा काजू, ८ किशमिश से बनाई जाती है। झटपट बैंगन सब्ज़ी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई तस्वीर देखें।
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एक कोलंडर या कांच के कटोरे में ४ कप स्लाईस्ड बैंगन डालें। वास्तव में कांच का कटोरा ठीक है क्योंकि मैरिनेशन के दौरान बहुत अधिक पानी नहीं निकलता है।
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ऊपर से नमक छिड़कें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक का इस्तेमाल किया।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर छिड़कें ।
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15 मिनट के लिए अलग रख दें।
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बैगन से धीरे से पानी निचोड़ें। आप देखेंगे कि थोड़ा सा ही पानी निकलता है। पानी फेंक दें।
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एक कोलंडर या कांच के कटोरे में ४ कप स्लाईस्ड बैंगन डालें। वास्तव में कांच का कटोरा ठीक है क्योंकि मैरिनेशन के दौरान बहुत अधिक पानी नहीं निकलता है।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ३ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून सरसों डालें ।
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२ टी-स्पून तिल डालें।
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बीजों को चटकने दें।
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१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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४ टी-स्पून बेसन डालें । इससे मिर्च पाउडर अच्छी तरह से कोट हो जाएगा।
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एक चुटकी शक्कर डालें।
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२ टी-स्पून टुकड़ा काजू डालें ।
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८ किशमिश डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
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इसमें मैरीनेट किया हुआ बैंगन डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढककर धीमी आंच पर 12 मिनट तक या बैंगन के नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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बैंगन को 5 मिनट तक पकाया जाता है।
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बैंगन पककर नरम हो गए हैं।
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एक परोसने वाले बर्तन में डालें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ३ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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बैंगन को पकाने से ठीक पहले काट लें, अन्यथा ऑक्सीकरण के कारण उनका रंग खराब हो सकता है।
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ध्यान रखें कि सब्जी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं।
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बैंगन को पकाने से ठीक पहले काट लें, अन्यथा ऑक्सीकरण के कारण उनका रंग खराब हो सकता है।
| ऊर्जा | 165 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.9 ग्राम |
| फाइबर | 8 ग्राम |
| वसा | 12.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.7 मिलीग्राम |
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