જુવારનો લોટ એટલે શું? What is jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour in Gujarati?

જુવાર (સફેદ બાજરી) ના નાના ગોળાકાર દાણાને પીસીને જુવારનો લોટ બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે બાજરી પાકે છે અને લણણી માટે તૈયાર થાય છે, ત્યારે છોડ કાપીને બંડલમાં બાંધીને સૂકવી દેવામાં આવે છે. બંડલમાંથી અનાજના દાણાને અલગ કરવા માટે થ્રેશિંગ કરવામાં આવે છે. દાણા સૂકવવામાં આવે છે અને પછી લોટ બનાવવાની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જુવારનો પીસેલો લોટ ક્રીમીશ સફેદ (creamish white ) રંગનો હોય છે અને એકદમ તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે જે ક્યારેક નટી અથવા મીઠો હોય છે. તે સ્વાદને સારી રીતે શોષી લે છે અને વિવિધ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેને સાદુ, પોર્રીજ, રોટલી અને અન્ય વાનગીઓમાં બનાવી શકાય છે, અથવા અન્ય લોટ સાથે સંયોજનમાં વાપરી શકાય છે. તેમાં રહેલું ગ્લુટેન ઇન્ટાલરન્ટ (gluten intolerant) દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, અને ઘણીવાર અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો સાથે ખાવા માટે પોર્રીજ તરીકે રાંધવામાં આવે છે.

જુવારનો લોટના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour in Indian cooking)

જુવારના લોટનો ઉપયોગ ભાકરી, થેપલા અને અન્ય ભારતીય રોટલીઓ બનાવવા માટે કરી શકાય છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ એકલો પણ કરી શકાય છે અથવા ઘઉંના લોટમાં મિક્સ કરીને પણ કરી શકાય છે. જુવારના લોટનો ઉપયોગ ઢોકળા, ખાખરા, મુઠીયા વગેરે જેવી રેસીપીની તૈયારીઓમાં પણ થાય છે.

જુવારનો લોટ ના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour in Gujarati)

જુવારનો લોટ એક જટિલ કાર્બ છે અને તે લોહીના પ્રવાહમાં ધીરે ધીરે શોષી લે છે અને ઇન્સ્યુલિનની માત્રા વઘારસે નહીં. જુવાર અને તમામ ધાન્ય પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ હોય છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશરવાળા લોકો માટે પોટેશિયમ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે સોડિયમની અસરને ઓછું કરે છે. તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું સલામત ભોજન છે પરંતુ તે લોકો માટે મર્યાદિત પ્રમાણમાં અને જેઓ સ્વસ્થ રહેવા અને ખાવા માંગે છે. ફાઈબર વધારે હોવાને કારણે, જુવાર ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ઘટાડે છે અને સારા કોલેસ્ટરોલ (LDL) ની અસરોમાં વધારો કરે છે. જુવારના ૧૭ ફાયદાઓ જુઓ.