You are here: Home> બેડમી પુરી રેસીપી | અડદ દાળ પુરી રેસીપી | બેડમી કચોરી | અડદ દાળ કચોરી |
બેડમી પુરી રેસીપી | અડદ દાળ પુરી રેસીપી | બેડમી કચોરી | અડદ દાળ કચોરી |
Tarla Dalal
12 April, 2025
Table of Content
About Urad Dal Puri, Bedmi Puri
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
અન્ય પુરી વાનગીઓ
|
|
અડદ દાળ પુરી કેવી રીતે બનાવવી
|
|
Nutrient values
|
બેડમી પુરી રેસીપી | અડદ દાળ પુરી રેસીપી | બેડમી કચોરી | અડદ દાળ કચોરી | bedmi puri recipe in Gujarati | with 24 amazing images.
અડદ દાળ પુરી તરીકે પણ ઓળખાતી બેડમી પુરી દિલ્હી, યુપી અને રાજસ્થાનમાં ઉત્તર ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે જાણીતી છે. અડદ દાળના લોટમાંથી અડદ દાળની પેસ્ટ સાથે બેડમી પુરી બનાવવામાં આવે છે.
જ્યારે તમે સૌથી વધુ ક્રિસ્પી પુરી ઇચ્છતા હોવ, ત્યારે અડદ દાળ પુરી શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે! પલાળેલી અડદ દાળની પેસ્ટથી આખા ઘઉંના લોટને મજબૂત બનાવવાથી બેડમી પુરીમાં બલ્ક અને ક્રિસ્પીપણું આવે છે જ્યારે
અડદ દાળ પુરી રેસીપી બનાવવા માટે, અમે પલાળેલી અડદ દાળને ગ્રાઇન્ડરમાં સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસીને શરૂઆત કરી છે. એક ઊંડા બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો અને તેને આખા ઘઉંનો લોટ, નિગેલાના બીજ, તેલ અને મીઠું સાથે ભેળવો. નરમ કણક બનાવો. કણક ભેળવવા માટે તમારે પાણીની જરૂર નહીં પડે, છતાં જરૂર પડે તો તમે ઉમેરી શકો છો. તેને ગ્રીસ રોલિંગ બોર્ડ પર નાના ગોળાકારમાં વહેંચો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તમારી બેડમી પુરીઓ તૈયાર છે.
બેડમી પુરીને તરત જ તમારી પસંદગીની શાક સાથે પીરસો, ખાસ કરીને મસાલેદાર, તીખી બટાકાની શાક સાથે. આ પરંપરાગત નાસ્તામાં અડદ દાળ પુરી (બેડમી પુરી) ને બેડમી કચોરી, અડદ દાળ કચોરી, બેદવી અથવા બેદમી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આલુ સબજી સાથે બેડમી પુરી ઉત્તર ભારતમાં (મોટાભાગે દિલ્હી અને યુપી) લોકપ્રિય નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
બેડમી પુરી રેસીપી | અડદ દાળ પુરી રેસીપી | બેડમી કચોરી | અડદ દાળ કચોરી | bedmi puri recipe in Gujarati | નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ફોટા સાથે.
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
20 Mins
Makes
12 પુરી
સામગ્રી
અડદ દાળ પુરીઓ માટે
1/2 કપ અડદની દાળ (urad dal)
1 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 ટીસ્પૂન કલોંજી
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
મીઠું (salt) સ્વાદ પ્રમાણે
અડદ દાળ પુરી માટે અન્ય સામગ્રી
તેલ ( oil ) ગ્રીસિંગ માટે
તેલ ( oil ) ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે
વિધિ
અડદ દાળ પુરીઓ માટે
- અડદ દાળ પુરી બનાવવા માટે, અડદ દાળને સાફ કરો, ધોઈ લો અને પૂરતા પાણી સાથે એક ઊંડા બાઉલમાં ૨-૩ કલાક માટે પલાળી રાખો. સંપૂર્ણપણે પાણી કાઢી લો.
- અડદ દાળ અને ૧/૪ કપ પાણીને મિક્સરમાં ભેળવીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
- અડદ દાળની પેસ્ટને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો, બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના નરમ કણક બનાવો.
- કણકને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- કણકને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બાજુ પર રાખો.
- રોલિંગ બોર્ડને તેલથી થોડું ગ્રીસ કરો અને દરેક ભાગને ૭૫ મીમીમાં રોલ કરો. (૩”) વ્યાસનું જાડું વર્તુળ બનાવો, લોટનો ઉપયોગ કર્યા વિના.
- કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો, થોડી પુરીઓ ડીપ-ફ્રાય કરો, એક સમયે તે ફૂલી જાય અથવા બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી.
- તમારી પસંદગીના સબઝી સાથે અડદ દાળ પુરી તરત જ પીરસો.
અડદ દાળ પુરી, બેડમી પુરી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
પુરી લોકપ્રિય ભારતીય તળેલી બ્રેડ છે. તે સામાન્ય રીતે સબઝી અથવા કરી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બટાકાથી બનેલી. ઉત્તરીય પ્રદેશમાં, તેને સૂજી હલવા સાથે પીરસવામાં આવે છે જ્યારે પશ્ચિમી પ્રદેશમાં, તેને શ્રીખંડ અથવા આમરસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પુરીને ભારે ખોરાક માનવામાં આવે છે, તેથી, જો તમને પેટની સમસ્યા હોય, તો પુરીના લોટમાં થોડું અજમા ઉમેરો. પૂર્વી ભારતમાં લુચ્ચી નામનું એક સમાન સંસ્કરણ લોકપ્રિય છે. બેડમી પુરી રેસીપીની જેમ | અડદ દાળ પુરી રેસીપી | બેડમી કચોરી | અડદ દાળ કચોરી | તો અમારી વેબસાઇટ પર પુરીની વિવિધતાઓનો વિશાળ સંગ્રહ પણ છે જેનો તમે સંદર્ભ લઈ શકો છો અને આનંદ શીખી શકો છો જેમ કે:
-
-
બેદમી પુરી રેસીપી | અડદની દાળ પુરી રેસીપી | બેદમી કચોરી | અડદની દાળ કચોરી | માટે અડદની દાળ (urad dal) ચૂંટો અને સાફ કરો. ૧/૨ કપ માપો અને બાજુ પર રાખો.
-
અડદની દાળને વહેતા પાણીની નીચે અથવા બાઉલમાં ૨-૩ વાર પાણી બદલીને ધોઈ લો.
-
ધોયેલી અડદની દાળને પાણીથી નિતારી લો અને તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. પૂરતું પાણી રેડીને અડદની દાળ પલાળી દો.
-
ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૨ થી ૩ કલાક માટે પલાળી રાખો.
-
પલાળ્યા પછી, સંપૂર્ણપણે પાણી કાઢી નાખો. તમે જોશો કે તે લગભગ બમણું થઈ જશે.
-
ધોયેલી અને પલાળેલી અડદની દાળને મિક્સર જારમાં નાખો.
-
૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો.
-
એક સુંવાળી પેસ્ટ બનાવો. સારી રચના અને સ્વાદ મેળવવા માટે તે સુંવાળી બરછટ પેસ્ટ હોવી જોઈએ. જો અડદની દાળની પેસ્ટ ખૂબ બરછટ હોય તો તે તળતી વખતે ફૂલશે નહીં.
-
અડદ દાળની પેસ્ટને એક ઊંડા બાઉલમાં કાઢી લો.
-
૧ કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) થી શરૂ કરીને બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો.
-
૧ ટીસ્પૂન કલોંજી ઉમેરો.
-
૧/૪ ટીસ્પૂન હિંગ ઉમેરો.
-
૧ ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ઉમેરો.
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને જરૂર પડે તો ૨ ટેબલસ્પૂન પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક બનાવો.
-
કણકને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
-
લોટને ફરીથી મસળી લો. લોટને ૧૨ સરખા ભાગમાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો.
-
રોલિંગ બોર્ડ પર તેલ થોડું ગ્રીસ કરો. આનાથી અડદ દાળની પુરી ચકલાના બેલન સાથે ચોંટતી અટકશે.
-
બેડમી કચોરીના લોટના એક ભાગને ૭૫ મીમી (૩”) વ્યાસના જાડા ગોળાકારમાં ગોળ ગોળ ફેરવો, લોટનો ઉપયોગ કર્યા વિના. આ દરમિયાન, લોટના બાકીના ભાગોને ઢાંકીને રાખો જેથી તે સુકાઈ ન જાય.
-
એ જ રીતે, અડદ દાળ પુરીના બધા ભાગોને વણી લો
-
અડદ દાળ પુરીને તળવા માટે, એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને એક સમયે થોડી પુરીઓ નાખો. તેલ ખૂબ ગરમ કે ખૂબ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ. તેલ યોગ્ય તાપમાને છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, તેલમાં લોટનો એક નાનો ભાગ નાખો. જો તે ઝડપથી ઉપર આવે તો, તેલ ખૂબ ગરમ છે અને તેનાથી અડદ દાળ પુરી ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે. જો તેમાં ઘણો સમય લાગે તો, તેલ પૂરતું ગરમ નથી અને આનાથી અડદ દાળની પુરી ઘણું તેલ શોષી લેશે.
-
અડદ દાળ પુરીને ફૂલવા માટે ચમચી વડે હળવેથી દબાવો. એકવાર તે ગોલ્ડન બ્રાઉન અને તળિયે થોડી ક્રિસ્પી થઈ જાય, પછી તેને પલટાવીને બીજી બાજુ તળો. જ્યાં સુધી તે ફૂલી ન જાય અથવા બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની ન થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો.
-
અડદ દાળ પુરીને શોષક કાગળથી ઢાંકેલી પ્લેટમાં કાઢી લો. એ જ રીતે, અડદ દાળ પુરીના બધા ભાગોને ડીપ ફ્રાય કરો.
-
બેડમી પુરીને તરત જ તમારી પસંદગીની સબઝી સાથે પીરસો, ખાસ કરીને મસાલેદાર, તીખા બટાકાની સબઝી સાથે. આ પરંપરાગત નાસ્તામાં અડદ દાળ પુરી (બેડમી પુરી) ને બેડમી કચોરી, અડદ દાળ કચોરી, બેડવી, બેદામી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. બેડમી પુરી આલુ સબઝી સાથે ખાવામાં આવે છે જે ઉત્તર ભારત (મોટાભાગે દિલ્હી અને યુપી) માં એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે.
-
