સૂકા આદુ પાવડર (સોન્થ) શું છે?

સૂકું આદુ એ બીજું કંઈ નહીં પણ તાજું આદુ છે, જે સૂકવવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું છે. તાજા આદુને રાતોરાત પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે અને પછી છરી અથવા છાલનો ઉપયોગ કરીને બાહ્ય છાલ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. તેને ફરીથી ધોવામાં આવે છે અને પછી લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી સાદડીઓ અથવા બરબેક્યુ પર તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, તેને સમયાંતરે ફેરવવામાં આવે છે. અંતિમ પરિણામ આછા સફેદ સૂકા આદુનું હોય છે. ઘણી વખત, સૂકા આદુને સફેદ રંગનું આવરણ મેળવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બોનેટથી બ્લીચ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ બિનજરૂરી છે અને તેને ટાળવું વધુ સારું છે.

જ્યારે આ સૂકા આદુને મિક્સરમાં પાવડર કરવામાં આવે છે, ત્યારે આપણને સૂકા આદુનો પાવડર મળે છે. તે એક બારીક સફેદ પાવડર છે, જેમાં તીવ્ર સુગંધ અને થોડો તીખો સ્વાદ હોય છે.

સૂકા આદુ પાવડર, સોન્થ પાવડર, સુન્થ પાવડર, સુક્કુ તરીકે પણ ઓળખાય છે