ગોળ પાપડી રેસીપી | ગુજરાતી ગોળપાપડી | સુખડી | ગોળ પાપડી બનાવવાની રીત

You are here: Home> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વ્યંજન > ગોળ પાપડી રેસીપી | ગુજરાતી ગોળપાપડી | સુખડી | ગોળ પાપડી બનાવવાની રીત |

ગોળ પાપડી રેસીપી | ગુજરાતી ગોળપાપડી | સુખડી | ગોળ પાપડી બનાવવાની રીત |

Viewed: 36866 times

Tarla Dalal

19 April, 2025

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

golpapdi recipe | Gujarati gol papdi | gur papdi | sukhdi | - Read in English

गोलपापड़ी रेसिपी | गुड़ पापड़ी | सुखड़ी | गुजराती गुड़ पापड़ी | - हिन्दी में पढ़ें (Golpapdi, Gujarati Gol Papdi Recipe in Hindi)

Table of Content

About Golpapdi, Gujarati Gol Papdi Recipe

Ingredients

Methods

Like golpapdi recipe | Gujarati gol papdi |

How to make golpapdi

Nutrient values

ગોળ પાપડી રેસીપી | ગુજરાતી ગોળ પાપડી | ગુર પાપડી | સુખડી | અદ્ભુત 16 છબીઓ સાથે.

ગોળ પાપડી રેસીપી એ આખા ઘઉંના લોટ અને ગોળથી બનેલી એક પરંપરાગત ગુજરાતી મીઠી વાનગી છે. ગુજરાતી ગોલ પાપડી સૌથી ઝડપી બનાવવામાં આવતી મીઠાઈઓમાંની એક છે અને આ ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી મીઠાઈ અન્ય કોઈપણ પરંપરાગત ગુજરાતી મીઠાઈઓ કરતાં તૈયાર કરવામાં સરળ છે.

ગોળ પાપડીની રચના કાજુ કટલી કે બરફી જેવી નથી, તે એકદમ ક્ષીણ થઈ જાય છે છતાં તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. રચના ઘી ઉમેરીને મેળવવામાં આવે છે. ગુજરાતી ગોળ પાપડી સૌથી મૂળભૂત ભારતીય મીઠી ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે અને મને ખાતરી છે કે રેસીપીમાં વપરાતી દરેક સામગ્રી ચોક્કસપણે દરેક ભારતીય ઘરની પેન્ટ્રીમાં ઉપલબ્ધ છે.

રેસીપી હેસલ-મુક્ત છે અને તૈયાર કરવામાં એકદમ સરળ છે છતાં તમારે ગોળ પાપડી બનાવતી વખતે થોડી ધીરજ રાખવાની જરૂર છે. ઉપરાંત, ગોળ પાપડીમાં ગોળ ઉમેરતા પહેલા આગ બંધ કરવાની ખાતરી કરો કારણ કે તમે ગોળને ઉકાળવા અને એક જ તાર પર સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માંગતા નથી. તે સુખડીને કઠણ અને ચાવેલું બનાવશે. તમારા સ્વાદ મુજબ વધુ કે ઓછું ગોળ ઉમેરો. ગોળને કાપીને અથવા છીણીને છીણીને રાખો કારણ કે તે ઝડપથી ઓગળી જશે.

સુખડીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો. પરંપરાગત રીતે શિયાળા દરમિયાન સુખડી ખાવામાં આવે છે કારણ કે તે તમારા શરીરને ગરમી પૂરી પાડે છે. હું સામાન્ય રીતે ગોળ પાપડી બનાવીને સંગ્રહિત કરું છું જે મીઠાઈની તૃષ્ણાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ગોળ પાપડીમાં વધુ ઘી હોતું નથી અને તે બનાવવામાં મુશ્કેલી પડતી નથી, તેથી તમે તેને સાંજના નાસ્તા તરીકે પણ બનાવી શકો છો. શિયાળામાં, તમે ગુજરાતના ઘણા રાજ્યોમાં બનેલી આ ગોળ પાપડી રેસીપીમાં ખાદ્ય ગુંદર (ગુંડ) પણ ઉમેરી શકો છો.

ગોળ પાપડી રેસીપી | ગુજરાતી ગોળ પાપડી | ગુર પાપડી | સુખડી | કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ફોટા અને વિડિઓ સાથે.

સામગ્રી

Main Ingredients

1 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)

1 ટીસ્પૂન ખસખસ (poppy seeds, khus-khus)

5 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)

3/4 કપ ખમણેલો ગોળ (grated jaggery (gur)

1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)

1 ટીસ્પૂન ડેસિકેટેડ નાળિયેર (desiccated coconut)

સજાવવા માટે

બદામની કાતરી સજાવવા માટે

પિસ્તાની કાતરી સજાવવા માટે

વિધિ

ગોળ પાપડી માટે

એક ૧૫૦ મી. મી. (૬”)ની ગોળાકાર થાળીમાં થોડું ઘી ચોપડી ઉપર ખસખસ પાથરી લો.
એક નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં ઘઉંનો લોટ મેળવી ધીમા તાપ પર ૧૫ થી ૧૭ મિનિટ સુધી અથવા લોટનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહી સાંતળી લો.
તે પછી તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં ગોળ, એલચી પાવડર અને નાળિયેર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
જ્યારે ગોળ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય અને મિશ્રણ હજી ગરમ હોય ત્યારે તેને ખસખસથી ચોપડેલી થાળીમાં નાંખીને, કટોરી અથવા તવેથા વડે દબાવીને સારી રીતે પાથરી લો.
આ મિશ્રણ હજી થોડું ગરમ હોય ત્યારે તેના ચતુષ્કોણ આકારનાં ટુકડા બને તે રીતે કાપી ઉપર બદામ અને પીસ્તાની કાતરી પાથરીને સજાવી લો.
થોડા સમય પછી ટુકડા છુટા પાડી હવાબંધ બરણીમાં ભરી લો.

હાથવગી સલાહ: ગોળનું મિશ્રણ જો વધું કઠણ બને તો તમે તેમાં ૧ ટેબલસ્પૂન દૂધ મેળવી શકો છો.

Like golpapdi recipe | Gujarati gol papdi |

1. ગોલપડી રેસીપી ગમે છે | ગુજરાતી ગોલ પાપડી | ગુડ પાપડી | સુખડી | તો પછી અમારી અન્ય ગુજરાતી મીઠી મીઠાઈ વાનગીઓ જુઓ.
  બાસુન્ડી | basundi |
  મેગેઝ | magaj |
  મોહનથલ | mohanthal |

How to make golpapdi

1. ગોલપડી રેસીપી બનાવવાનું શરૂ કરીએ તે પહેલાં. ગુજરાતી ગોલ પાપડી | ગુડ પાપડી | સુખડી | ૧૫૦ મીમી ગ્રીસ કરો. (૬") ડીએમટીઆર થાળી ઘી અને તેલ સાથે. Before we start making the golpapdi recipe | Gujarati gol papdi | gur papdi | sukhdi | grease a 150 mm. (6") diameter thali with ghee or oil.
2. તેના પર ખસખસ સરખી રીતે છાંટો અને બાજુ પર રાખો. Sprinkle poppy seeds (khus-khus) evenly on it and keep aside.
3. સુખડી રેસીપી બનાવવા માટે, એક નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. To make sukhdi recipe, heat the 5 tbsp ghee in a non-stick kadhai.
4. ઘી ઓગળે એટલે તેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. When the ghee melts, add 1 cup whole wheat flour (gehun ka atta).
5. બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી બધી સામગ્રી ભેગી થઈ જાય. આ તબક્કે તે ગઠ્ઠા જેવું પેસ્ટ બનશે. લોટ બળી ન જાય તે માટે સતત હલાવતા રહો. Mix well to combine all the ingredients. It will be a lumpy paste at this stage. Keep stirring continuously to prevent the flour from burning.
6. લગભગ ધીમા તાપે સાંતળો. ૧૫ થી ૧૭ મિનિટ અથવા તે ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનું થાય ત્યાં સુધી, સતત હલાવતા રહો. આખા ઘઉંનો લોટ સુગંધિત અને પ્રવાહી બને છે, અને તમે જોશો કે ઘી પણ બહાર નીકળશે. Saute on a low flame for approx. 15 to 17 minutes or till it turns golden brown in colour, stirring continuously. The whole wheat flour becomes aromatic and runny, also you will notice ghee will ooze out.
7. ગેસ પરથી ઉતારી લો અને ગોળ ઉમેરો. પેનમાં ઉમેરતા પહેલા આખો બ્લોક નાખો, તેને છીણી નાખો અથવા નાના ટુકડા કરી નાખો જેથી તે ઝડપથી ઓગળી જાય. આ પગલું ભરતી વખતે જ્યોત બંધ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તમે ગોળને ઉકાળીને એક જ તાર સુધી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માંગતા નથી. તેનાથી સુખડી કઠણ અને ચાવનારી બનશે. તમારા સ્વાદ મુજબ ગોળ વધુ કે ઓછો ઉમેરો. Remove from the flame and add the 3/4 cup grated jaggery (gur). Do not add the whole block, grate it or chop into small chunks before adding to the pan so it melts quickly. It is important to switch off the flame while doing this step because you do not want to boil the jaggery and reach one string consistency. That will make the sukhdi hard and chewy. Add more or less jaggery as per your taste.
8. નારિયેળ ઉમેરો. નારિયેળ ગોલપાડીને એક અલગ મીઠો, મીઠો સ્વાદ આપે છે. Add 1 tsp desiccated coconut. Coconut imparts a distinct sweet, nutty flavor to the Golpapdi.
9. એલચી પાવડર ઉમેરો. જાયફળ પાવડર, સૂકા આદુ પાવડર, કેસરનો ઉપયોગ ગોલ પાપડી માટે સ્વાદ વધારનારા તરીકે કરી શકાય છે. Add 1/4 tsp cardamom (elaichi) powder. Nutmeg powder, dried ginger powder, saffron can be used as flavor enhancers for gol papdi.
10. સારી રીતે મિક્સ કરો. જો મિશ્રણ ખૂબ કઠણ થઈ ગયું હોય તો તમે 1 ચમચી દૂધ ઉમેરી શકો છો. Mix well. You can add 1 tbsp of milk if the mixture has become too hard.
11. જ્યારે ગોળ પીગળી જાય અને મિશ્રણ હજુ પણ ગરમ હોય, ત્યારે તેને ગ્રીસ કરેલી થાળી (ખસખસ સાથે) માં રેડો. When the jaggery melts and the mixture is still warm, pour it into the greased thali (with poppy seeds).
12. તેને નાના બાઉલ (કટોરી) અથવા ચપટા ચમચીના પાયાની મદદથી સરખી રીતે ફેલાવો. Spread it evenly with the help of the base of a small bowl (katori) or a flat spoon.
13. ગરમ હોય ત્યારે જ હીરાના આકારમાં કાપો, નહીંતર તેમને કાપવા મુશ્કેલ બનશે. તમે તમારી પસંદગીના કોઈપણ આકાર અને કદમાં કાપી શકો છો. Cut into diamond shapes while still warm or else it will be difficult to cut them. You can slice into any desired shape and size of your choice.
14. ગાર્નિશ ગોલપાપડી | ગુજરાતી ગોળ પાપડી | ગર પાપડી | સુખડી | બદામ સ્લિવર્સ સાથે. Garnish golpapdi | Gujarati gol papdi | gur papdi | sukhdi | with a few almond (badam) slivers.
15. ટુકડા કાઢીને ગોલપાપડી | ગુજરાતી ગોલ પાપડી | ગુર પાપડી | સુખડી | હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો. પરંપરાગત રીતે શિયાળા દરમિયાન સુખડી ખાવામાં આવે છે કારણ કે તે તમારા શરીરને ગરમાવો આપે છે. Remove the pieces and store golpapdi | Gujarati gol papdi | gur papdi | sukhdi | in an air-tight container. Traditionally sukhdi is eaten during the winters as it provides your body with warmth.