બેકિંગ પાવડર એક સુંદર સફેદ પાવડર છે જેનો ઉપયોગ ખમીર તરીકે થાય છે. બેકિંગ પાવડર એ એસિડ (ટાર્ટારની ક્રીમ) અને ખાર (બેકિંગ સોડા) નું મિશ્રણ છે. સ્ટોરમાં ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે ઘરે તમારો પોતાનો બેકિંગ પાવડર બનાવવા માટે, 1:2 ના પ્રમાણમાં બેકિંગ સોડા અને ક્રીમ ઓફ ટાર્ટારને ભેગું કરો (૧ ટીસ્પૂન બેકિંગ સોડા : ૨ ટીસ્પૂન ટાર્ટારની ક્રીમ). જો કોઈ રેસીપીમાં ૩ ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડરની જરૂર હોય. બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે યાદ રાખવાની કેટલીક બાબતો: • કોઈપણ વાનગીમાં બેકિંગ પાવડરની માત્રા યોગ્ય રીતે ઉમેરવી જોઈએ, કારણ કે બેકિંગ પાવડરની વધુ માત્રા વાનગીને સંકોચાઈ શકે છે અને જરૂરિયાત કરતાં ઓછી માત્રામાં પણ તેને ભારે બનાવી શકે છે. • ઘણીવાર વાનગીઓમાં 1 કપ લોટ દીઠ 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. • વાનગીઓ કે જેમાં લીંબુનો રસ, દહીં અથવા છાશ જેવા ખાટા પદાર્થો ઉમેરવામાં આવે છે તે બેકિંગ પાવડરને વધુ અસરકારક રીતે સક્રિય કરી શકે છે. તેથી, જો વાનગીઓમાં ખાટા ઉમેરવામાં આવ્યા હોય, તો તમે તેમાં બેકિંગ પાવડરની માત્રા ઘટાડી શકો છો. • હમેશા બેકિંગ પાઉડરને સૂકા ઘટકો સાથે ચાળવું જેથી વાયુમિશ્રણ મળે. • બેકિંગ પાવડર સામાન્ય તાપમાને જ સક્રિય થાય છે. તેથી, તે મહત્વનું છે કે વાનગીના બાકીના ઘટકો પણ સામાન્ય તાપમાને હોવા જોઈએ. • બેકિંગ પાવડરને ભેજથી બચાવવા માટે, થોડી માત્રામાં કોર્ન-સ્ટાર્ચ ઉમેરી શકાય છે. બજારમાં બે પ્રકારના બેકિંગ પાવડર ઉપલબ્ધ છે. રેસીપીની જરૂરિયાત મુજબ પસંદ કરો. • સિંગલ એક્ટિંગ બેકિંગ પાવડર: જ્યારે ભીના પદાર્થ/પાણી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે તે કામ કરે છે. જો તમે બેટર બનાવ્યા પછી તરત જ પકવતા હોવ, તો સિંગલ એક્ટિંગ બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરો. • ડબલ એક્ટિંગ બેકિંગ પાવડર: બે પ્રકારના એસિડિક પદાર્થો ધરાવે છે, સામાન્ય રીતે ફટકડી અને ટાર્ટારની ક્રીમ. પ્રાથમિક ક્રિયા ત્યારે થાય છે જ્યારે ભીનો પદાર્થ/પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને બીજી ક્રિયા ત્યારે થાય છે જ્યારે વાનગીને શેકવામાં આવે/ગરમ કરવામાં આવે અથવા રાંધવામાં આવે.
બેકિંગ પાવડરના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of baking powder in Indian cooking)
ભારતીય જમણમાં, બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કેક, મફિન્સ, ઢોકળા, પેનકેક, બ્રેડ વગેરે બનાવવા માટે થાય છે.
બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરીને કેક | cakes using baking powder in Gujarati |
1.ઈંડારહિત વેનીલા કેક : સામાન્ય રીતે જે લોકો શાકાહારી હોય છે તેઓ પેસ્ટ્રી, કેક અને વિલાયતી ડેઝર્ટની વાનગીઓની મજાનો આનંદ માણી શકતા નથી, કારણકે તેમાં ઈંડાનો ઉપયોગ થયો હોય છે. અમે અહીં ઈંડારહિત કેકની રજુઆત કરી છે જે તમને કેકની દુનિયાનો નવો અનુભવ કરાવશે.
muffins uisng baking powder in Gujarati. બેકિંગ પાવડરને કારણે મફિન્સ પરફેક્ટ ફ્લુફ અને વધે છે.
આ એપલ સિનેમન મફિન એટલા સ્વાદિષ્ટ બને છે કે જેમને સફરજનનો સ્વાદ ભાવતો ન હોય તેઓ પણ આ મફિન ખાવા માટે જરૂરથી લલચાઇ જશે. સફરજનની સુગંધ અને તજની કોમળ સુવાસવાળા આ મફિન જ્યારે તમે બેક કરતા હશો ત્યારે જ તમારા ઘરમાં તેનો જાદુ પ્રસરી જશે.
breads using baking powder in Gujarati
1. બદામનો બ્રેડ : ઘઉં વગરના પાંઉ? અશ્કય જણાય છે છતાં વાત સાચી પણ છે, અને નવાઇ પમાડે એવી પણ છે કે જેમાં બદામના દૂધ વડે બદામનો બ્રેડ બનાવવામાં આવ્યું છે. જેમને વાનગીમાં ઇંડાનો ઉપયોગ ન કરવો હોય તેમના માટે આ વાનગીની પસંદગી વધારે સારી ગણી શકાય.