आलू गोभी पराठा रेसिपी

You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > पंजाबी रेसिपी | पंजाबी व्यंजन | > पंजाबी ब्रेकफास्ट रेसिपी | पंजाबी नाश्ते की रेसिपी | > आलू गोभी पराठा रेसिपी

आलू गोभी पराठा रेसिपी

Viewed: 20024 times

Tarla Dalal

02 January, 2025

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Aloo Gobi Ke Parathe, Aloo Cauliflower Paratha Recipe - Read in English

Table of Content

About Aloo Gobi Ke Parathe, Aloo Cauliflower Paratha Recipe

Ingredients

Methods

अन्य पराठे

आलू गोभी स्टफिंग के लिए

आलू गोभी के पराठे का आटा बनाने के लिए

आलू गोभी पराठा बनाने के लिए

Nutrient values

आलू गोभी पराठा रेसिपी | आलू फूलगोभी पराठा | मसाला गोभी पराठा | आलू गोभी पराठा ढाबा स्टाइल अपने आप में एक डिश भोजन है। आइए जानते हैं आलू फूलगोभी पराठा बनाने की विधि।

आलू गोभी पराठा बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, तब अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट और फूलगोभी डालें और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए भूनें। धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएँ। आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएँ। थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रख दें। आटे के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। आटे में तेल डालकर अच्छी तरह गूंध लें। आटा को ६ बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रखें। आलू गोभी के स्टफिंग को ६ बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें। आलू गोभी पराठा बनाने के लिए, आटे के एक भाग को १०० मि। मी। (४") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। गोल के बीच में स्टफिंग का एक भाग रखें, सभी पक्षों को एक साथ बीच में लाएं और कसकर सील करें। फिर से १२५ मि। मी। (५”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और आलू गोभी पराठा को थोड़ा सा तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। ५ और आलू गोभी पराठे बनाने के लिए विधि क्रमांक २ से ५ दोहराएं। आलू गोभी पराठा को अचार और दही के साथ गर्म-गर्म परोसें।

हर कोई पारंपरिक आलू पराठा पसंद करता है और हम में से बहुत से लोग कभी-कभार आलू गोभी पराठा का आनंद लेते हैं। पंजाबियों ने अपने सरल तरीके से इस मनोरम संयोजन का आविष्कार किया है जिसका हर कोई आनंद ले सकता है।

इस अद्भुत पंजाबी मसाला गोभी पराठा को बनाने के लिए उबले और मसले हुए आलू और गोबी को आवश्यक पंजाबी मसालों के साथ मिलाया जाता है। मैदा या मैदा की जगह साबुत गेहूं के आटे का इस्तेमाल करने से ये परांठे थोड़े स्वस्थ और स्वादिष्ट बनते हैं।

पराठों को पकाने के लिए केवल थोड़े से तेल का उपयोग किया गया है, लेकिन आप में से जो लोग जो पंजाबी भोजन को उसकी महिमा में अनुभव करना चाहते हैं, उनके लिए घी या ताजा घर का बना सफेद मक्खन जोड़ना एक अच्छा विकल्प होगा!

आलू गोभी पराठा के लिए टिप्स। 1. फूलगोभी को काटने के बजाय कद्दूकस कर लीजिये, स्टफिंग मुलायम हो जाती है. 2. समय बचाने के लिए आप आलू को माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं। 3. स्टफिंग के लिए आप आधा छोटा चम्मच गरम मसाला भी डाल सकते हैं. आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या घर पर गरम मसाला बना सकते हैं। 4. नरम परांठे पाने के लिए नरम आटा बहुत जरूरी है. 5. जबकि इन पराठों को गर्मागर्म आनंद लेने की सलाह दी जाती है, आप इन्हें ठंडा कर सकते हैं, पन्नी में पैक कर सकते हैं और नाश्ते के लिए काम पर ले जा सकते हैं।

सामग्री

आलू गोभी पराठा के स्टफिंग के लिए सामग्री

1 कप उबाले और मसले हुए आलू

1/2 कप कसी हुई फूलगोभी

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

2 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

आलू गोभी पराठा के आटे के लिए सामग्री

1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)

1 टी-स्पून तेल ( oil )

नमक (salt) , स्वादअनुसार

2 to 3 तेल ( oil ) , गूंधने के लिए

आलू गोभी पराठा के लिए अन्य सामग्री

गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , रोलिंग के लिए

तेल ( oil ) , पकाने के लिए

आलू गोभी पराठा के साथ सर्व करने के लिए सामग्री

दही (curd, dahi)

अचार

विधि

आलू गोभी पराठा का आटा बनाने की विधि

एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
आटे में तेल डालकर अच्छी तरह गूंध लें।
आटा को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रखें।

आलू गोभी पराठा का स्टफिंग बनाने की विधि

एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, तब अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट और फूलगोभी डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ।
आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

आलू गोभी पराठा बनाने की विधि

आलू गोभी के स्टफिंग को 6 बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
आटे के एक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
गोल के बीच में स्टफिंग का एक भाग रखें, सभी पक्षों को एक साथ बीच में लाएं और कसकर सील करें।
फिर से 125 मि. मी. (5”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और आलू गोभी पराठा को थोड़ा सा तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
5 और आलू गोभी पराठे बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 5 दोहराएं।
आलू गोभी पराठा को अचार और दही के साथ गर्म-गर्म परोसें।

अन्य पराठे

1. हमारी वेबसाइट पर पराठे की रेसिपी का एक बड़ा संग्रह है। इसके अलावा आलू गोभी के पराठे के साथ, आप इन रेसिपी की कोशिश कर सकते हैं:

आलू गोभी स्टफिंग के लिए

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
2. जब बीज चटक जाए तो उसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट घर पर बनाना बहुत आसान है और केवल कुछ ही स्टेप से बनता हैं पेस्ट।
3. इसके साथ ही फूलगोभी भी डालें। हमने कसा हुआ फूलगोभी का उपयोग किया है क्योंकि उससे स्टफ करना आसान होता है।
4. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूनें।
5. अब हम मसाला डालेंगे। सबसे पहले अर्थी स्वाद के लिए धनिया पाउडर डालें।
6. फिर हल्दी पाउडर डालें।
7. अब चाट मसाला डालें। यह आलू गोभी पराठा स्टफिंग को चटपटा स्वाद देगा।
8. अब नमक डालें।
9. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट के लिए या जब तक मसालों की कच्ची खुशबू न चली जाए तब तक पकाएं।
10. आखिर में इस मिश्रण में आलू डालें। हमने उबले और मसले हुए आलू का इस्तेमाल किया है लेकिन आप चाहे तो कद्दूकस किए हुए आलू भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
11. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाए जब तक अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
12. एक प्लेट में डालें और थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रखें।

आलू गोभी के पराठे का आटा बनाने के लिए

1. आलू गोभी के पराठे का आटा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा लें।
2. फिर तेल डालें।
3. स्वादअनुसार नमक डालें।
4. आटे में नमक और तेल अच्छी तरह से मिक्स होने तक इसे अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं।
5. धीरे-धीरे पानी डालें और सभी सामग्री को मिलाएं। इस आटे को बनाने के लिए हमने लगभग ३/४ कप पानी का उपयोग किया है।
6. इसे नरम आटे में गूंध लें। आटा मुलायम होना चाहिए पर चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
7. अब तेल डालें और फिर से गूंध लें। आपको इसे मुलायम करने के लिए ४ से ५ मिनट तक आटा गूंधना होगा और ध्यान रहे आटा गांठदार नहीं हो।
8. एक ढक्कन या नम मलमल के कपड़े से ढक दें और १०-१५ मिनट के लिए अलग रख दें। आटा को ढकने की आवश्यकता है ताकि आटा सुख न जाए।
9. आटे को ६ बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रखें।

आलू गोभी पराठा बनाने के लिए

1. आलू गोभी स्टफिंग को ६ बराबर भाग में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
2. आटे के एक भाग को सुखे आटे से हल्का सा कोट कर लें और उसे रोलिंग बोर्ड पर चपटा करें।
3. आटे के एक भाग को १०० मि। मी। (४") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
4. सर्कल के केंद्र में तैयार स्टफिंग के एक हिस्से को रखें।
5. केंद्र में सभी पक्षों को एक साथ लाएं, ताकि एक आवरण बनाने के लिए स्टफिंग को नीचे धकेल दिया जाए।
6. एक गेंद बनाने के लिए पक्षों को एक साथ लाएं, अतिरिक्त आटे को निकालें और इसे कसकर सील करें।
7. फिर से १२५ मि। मी। (५”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। यह पंजाबी पनीर पराठे की तरह मोटा पराठा है।
8. एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसके ऊपर आलू गोभी का पराठा रखें।
9. हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखने तक एक तरफ पकाएं और फिर पराठे को पलट दें।
10. अब १ टीस्पून तेल का इस्तेमाल करते हुए, आलू गोभी के पराठे को दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक और ठीक से पकाएं। चूंकि यह एक मोटा पराठा है, इसे पकाने में ज्यादा समय लगेगा और इसलिए इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
11. शेष आटे और स्टफिंग के साथ दोहराकर ५ और आलू गोभी पराठे बना लें।
12. गाय के दूध से बना दही या कम वसा वाले दही या अचार के साथ आलू गोभी पराठा को | आलू गोभी के पराठे | आलू गोभी के मसालेदार परांठे | मिक्स आलू गोभी के पराठे | aloo gobi ke parathe in hindi | गर्म-गर्म परोसें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per paratha

ऊर्जा	244 कैलरी
प्रोटीन	3.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	23.5 ग्राम
फाइबर	3.4 ग्राम
वसा	15.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	11.1 मिलीग्राम