लच्छा पराठा रेसिपी | गेहूं के आटे का लच्छा पराठा

लच्छा पराठा रेसिपी | गेहूं के आटे का लच्छा पराठा | पंजाबी लच्छेदार पराठा | भारतीय पराठा

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Tarla Dalal

17 January, 2025

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Lachha Paratha - Read in English

લચ્ચા પરાઠા - ગુજરાતી માં વાંચો (Lachha Paratha in Gujarati)

Table of Content

About Lachha Paratha

Ingredients

Methods

घर पर पंजाबी लच्छा पराठा बनाने के लिए

लच्छा पराठा के लिए टिप्स।

Nutrient values

लच्छा पराठा रेसिपी एक लोकप्रिय पंजाबी लच्छा पराठा है। पंजाबी में, पराठे का मतलब परतें होता है और इसलिए यह एक नरम भारतीय स्तरित पराठा है जिसे पूरे गेहूं के आटे और घी से बनाया जाता है।

यह पंजाबी लच्छेदार पराठा देखने में काफी स्वादिष्ट लगता है, और इसे काटने में और भी दिलचस्प लगता है, क्योंकि घी द्वारा अलग की गई परतें, मुंह में पानी लाने वाली बनावट देती हैं।

सही लच्छा पराठा बनाने का रहस्य उन्हें सही तरीके से रोल करने में है। हालाँकि यह शुरू में मुश्किल लग सकता है, एक या दो पराठे बनाने के बाद यह काफी आसान हो जाता है।

आप मैदा या मल्टीग्रेन आटे के साथ लच्छा पराठा बना सकते हैं। हमने नीचे अपनी रेसिपी में पूरे गेहूं के आटे के साथ पंजाबी लच्छेदार पराठा बनाया है।

लच्छा पराठा रेसिपी पर नोट्स 1. आटा बनाने के लिए, धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें। 2. कई लोग लच्छा पराठा आटा गूंधने के लिए दूध का भी इस्तेमाल करते हैं। परांठा बनाने के लिए आप जितना ज्यादा तेल या घी का इस्तेमाल करेंगे, उतना ही मजा आएगा। 3. इसे एक छोर से दूसरे छोर तक घुमाएं ताकि एक स्विस रोल बन जाए। 4. जब तक आप परतों का आनंद लेने में सक्षम न हों, तब तक रोल करें। इसके अलावा, रोल करते समय ज्यादा न दबाएं वरना कोई लेयर नहीं होगी। यदि आपको रोल करने में कठिनाई हो रही है, धीरे से पराठा उठाएं, रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालें और फिर रोल करना जारी रखें। इससे पराठा चिपकेगा नहीं।

ये लच्छा पराठा कढाई पनीर, पनीर पिक्स, दाल मखनी और दाल फ्राई के साथ एक अच्छी सेटिंग कॉम्बो बनाते हैं।

सामग्री

लच्छा पराठा के लिए सामग्री

2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)

2 टेबल-स्पून घी (ghee)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने और छिड़कने के लिए

7 टी-स्पून घी (ghee) , ब्रश करने के लिए

घी

विधि

लच्छा पराठा बनाने की विधि

लच्छा पराठा बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा, 2 टेबल-स्पून घी और नमक डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
आटा को 7 बराबर भागों में विभाजित करें।
आटा के एक हिस्से को 200 मि. मी (8”) व्यास के गोल में थोडे गेहूं के आटेका उपयोग करके बेल लें।
इसके ऊपर समान रूप से 1 टीस्पून घी फैलाएं।
इसके ऊपर थोड़ा सा गेहूं का आटा छिड़कें और इसे हल्के से फैलाएं।
एक छोर से दूसरे छोर तक पंखे की तरह इसे मोड़ लें और धीरे से उसे बीच में दबाते जाएं।
फिर इसे एक छोर से दूसरे छोर तक मोड़ लें और स्विस रोल बना लें और खुले सिरे को बीच में नीचे की तरफ कसकर सील कर दें।
स्विस रोल को पलट दें ताकि सील किया हुआ भाग ऊपर की ओर हो और फिर धीरे से 150 मि. मी. (6 ”) व्यास के गोल में थोडे गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और पराठे को 1 टीस्पून घी का उपयोग करके दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
एक प्लेट पर निकालें और इसे किनारों से धीरे-धीरे दबाकर बीच की ओर जाएं ताकि पराठे में परतें दिखाई दे सकें।
विधि क्रमांक 3 से 10 दोहराकर 6 और लच्छा पराठा बना लें।
गरमागरम लच्छा पराठा को थोड़े ठंडे दही के साथ परोसें।

घर पर पंजाबी लच्छा पराठा बनाने के लिए

1. लच्छा पराठा का लिए आटा बनाने के लिए | गेहूं के आटे का लच्छा पराठा | पंजाबी लच्छेदार पराठा | लच्छा परांठा | lachha paratha in hindi | एक गहरी कटोरी में पूरे गेहूं का आटा लें। मैदा और मल्टीग्रेन आटा भी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. २ टेबलस्पून घी डालें। इसके अलावा, यदि आप चाहें तो तेल का उपयोग भी कर सकते हैं।
3. साथ ही, स्वाद के लिए नमक डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं। अपनी उंगलियों के बीच रगड़कर अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें।
5. आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें। कई लोग लच्छा परांठा का आटा गूंधने के लिए दूध का इस्तेमाल भी करते हैं।
6. लगभग १/२ कप गुनगुना पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
7. पंजाबी लच्छा परांठे के आटे को ७ बराबर भाग में बाँट लें।
8. आटे के भागो को मुलायम करें और उन्हें समतल करने के लिए अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाएं।
9. आटा के एक हिस्से को २०० मि। मी (८”) व्यास के गोल में थोडे गेहूं के आटेका उपयोग करके बेल लें।
10. इसके ऊपर समान रूप से १ टीस्पून घी फैलाएं। परांठा बनाने के लिए आप जितना अधिक तेल या घी का इस्तेमाल करेंगे, परांठा उतना ही परतदार हो जाएगा।
11. इसके ऊपर समान रूप से थोड़ा सुखा गेहूं का आटा छिड़कें।
12. इसे हल्के से फैलाएं। आप आटे को समान रूप से फैलाने के लिए एक छोटी सी छलनी का उपयोग कर सकते हैं या अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं।
13. एक छोर से दूसरे छोर तक पंखे की तरह इसे मोड़ लें और धीरे से उसे बीच में दबाते जाएं।
14. जितना संभव हो सके उतना आटे को खींचें। मैदे का उपयोग करते समय इसे बहुत बढ़ाया जा सकता है, लेकिन गेहूं के आटे के मामले में एक सीमा है क्योंकि इसमें कम लस होता है। इसे एक छोर से दूसरे छोर तक फिर से घुमाकर एक स्विस रोल बना लें।
15. खुले सिरे को बीच में नीचे की तरफ कसकर सील कर दें।
16. स्विस रोल को पलट दें ताकि सील कीया हुआ भाग ऊपर की ओर हो।
17. धीरे से १५० मि। मी। (६ ”) व्यास के गोल में थोडे गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। आप बहुत पतला रोल न करें वरना आप परतों का आनंद लेने में सक्षम नहीं होंगे। इसके अलावा, रोल करते समय बहुत दबाएं नहीं वरना परत नहीं बन पाएगी। यदि आपको रोलिंग करने में कठिनाई हो रही है तो धीरे से पराठे को उठाएं और रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालें और फिर रोल करना जारी रखें। इससे पराठा चिपकेगा नहीं।
18. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसके ऊपर बेला हुआ लच्छा पराठा रखें।
19. एक मिनट के बाद, पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं।
20. १ टीस्पून घी का उपयोग करके दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक चपटे चम्मच की मदद से धीरे से दबाकर पका लें।
21. एक प्लेट में लच्छा पराठा | गेहूं के आटे का लच्छा पराठा | पंजाबी लच्छेदार पराठा | लच्छा परांठा | lachha paratha in hindi | निकालें।
22. पराठे में परतों को अधिक दिखाई देने के लिए इसे किनारों से धीरे-धीरे दबाकर बीच की ओर जाएं ताकि पराठे में परतें दिखाई दे सकें। जब लच्छा पराठा गरम हो और तवा से निकाले तभी यह कदम करना बहुत महत्वपूर्ण है।
23. विधि क्रमांक ९ से २२ दोहराकर ६ और लच्छा पराठा बना लें।
24. लच्छा पराठा (गेहूं का लच्छा पराठा) को गरमा गरम ठंडे दही के साथ परोसें। अगर आप लच्छा पराठा को | गेहूं के आटे का लच्छा पराठा | पंजाबी लच्छेदार पराठा | लच्छा परांठा | lachha paratha recipe in hindi | तुरंत नहीं परोसने वाले है तो कैसरोल में स्टोर करें |

लच्छा पराठा के लिए टिप्स।

1. आटा बनाने के लिए, धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें।
2. कई लोग लच्छा पराठा आटा गूंधने के लिए दूध का भी इस्तेमाल करते हैं। परांठा बनाने के लिए आप जितना ज्यादा तेल या घी का इस्तेमाल करेंगे, उतना ही मजा आएगा।
3. इसे एक छोर से दूसरे छोर तक घुमाएं ताकि एक स्विस रोल बन जाए।
4. जब तक आप परतों का आनंद लेने में सक्षम न हों, तब तक रोल करें। इसके अलावा, रोल करते समय ज्यादा न दबाएं वरना कोई लेयर नहीं होगी। यदि आपको रोल करने में कठिनाई हो रही है, धीरे से पराठा उठाएं, रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालें और फिर रोल करना जारी रखें। इससे पराठा चिपकेगा नहीं।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per paratha

ऊर्जा	250 कैलरी
प्रोटीन	4.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	27 ग्राम
फाइबर	4.5 ग्राम
वसा	14.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	7.4 मिलीग्राम

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