वेजिटेबल शिकमपुरी कबाब | Vegetable Shikampuri Kebab ( Kebabs and Tikkis Recipes)


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बारीक पीसी हुई सब्ज़ीयाँ, पनीर और खोया का अनोखा मेल, यह सही मायने में एक बेहतरीन अनुभव है!

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वेजिटेबल शिकमपुरी कबाब - Vegetable Shikampuri Kebab ( Kebabs and Tikkis Recipes) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २० कबाब के लिये
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सामग्री
१ कप कटी हुई और आधी उबली हुई मिली-जुली सब्ज़ीयाँ(गाजर , फूलगोभी , फण्सी आदि।)
३/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू
१ टी-स्पून तेल
१/२ कप स्लाईस्ड प्याज़
१ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार
२ टेबल-स्पून कटा हुआ पुदिना
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
१/४ कप ब्रेड क्रम्बस्
१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर
१/४ कप कसा हुआ पनीर
१/४ कप मावा
एक चुटकी ताज़ी पीसी हुई कालीमिर्च
तेल , पकाने के लिए
विधि
    Method
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर धिमी आँच पर 5 से 7 मिनट या प्याज़ के हलका भुरा होने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
  2. मिली-जुली सब्ज़ीयाँ और आलू को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
  3. पॅन में घी गरम करें और शाहज़ीरा डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, अदरक, हरी मिर्च, पीसा हुआ मिश्रण, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भुन लें।
  5. पुदिना और धनिया डालकर और एक मिनट तक भुन लें।
  6. आँच से हठाकर मिश्रण को ठंडा होने दें।
  7. पनीर, मावा और भुरे किये हुए प्याज़ और ब्रेड क्रम्ब्स् डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  8. मिश्रण को २० बराबर भाग में बाँटकर, हर एक भाग के चपटे अंडाकार कबाब बना लें।
  9. नॉन-स्टिक पॅन गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर, हर एक कबाब को दोनोतरफ सुनहरा होने तक पका लें या बार्बेक्यू में पकने तक पका लें।
  10. 9। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Tomato Garlic Chutney, Tamatar Lehsun ki Chutney 
प्याज पुदीना चटनी रेसिपी 
हरे लहसुन की चटनी रेसिपी 

Nutrient values per kebab
ऊर्जा88 कैलरी
प्रोटीन2.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट5.9 ग्राम
फाइबर0.8 ग्राम
वसा6.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए177.9 mcg
विटामिन बी 10 मिलीग्राम
विटामिन बी 20 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.2 मिलीग्राम
विटामिन सी5.5 मिलीग्राम
फोलिक एसिड4.2 mcg
कैल्शियम63.1 मिलीग्राम
लोह0.4 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम4.3 मिलीग्राम
पोटेशियम35.5 मिलीग्राम
जिंक0.1 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Kebabs and Tikkis-HindiBuy this cookbook
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