राजमा करी रेसिपी | पंजाबी राजमा मसाला | हेल्दी राजमा करी | रेस्टोरेंट स्टाइल राजमा मसाला | Rajma Curry, Punjabi Rajma Masala Recipe

Table Of Contents

1. राजमा मसाला (राजमा करी, पंजाबी राजमा मसाला) तैयार करने के लिए, हम जम्मू राजमा का उपयोग कर रहे हैं जो एक सुंदर सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। लेकिन, आप किसी भी तरह के राजमा का उपयोग कर सकते है, खासतौर पर लाल राजमा जो छोटे और बड़े दोनो ही आकार में उपलब्ध होते हैं।
   
2. आप रेस्टोरेंट स्टाइल राजमा मसाला रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए राजमा को तेजपत्ते और दालचीनी के साथ भी पका सकते हैं।
3. ताजा क्रीम, कसूरी मेथी, धनिया अतिरिक्त रूप से तैयारी के अंत में डाली जा सकती हैं।
4. राजमा करी का एक गहरा रंग पाने के लिए, राजमा उबालते समय एक टी बैग डालें।
   
5. कई लोग स्वाद बढ़ाने के लिए पंजाबी गरम मसाला या राजमा मसाला का भी इस्तेमाल करते हैं।
   

1. राजमा मसाला बनाने के लिए, पानी का उपयोग करके राजमा को अच्छी तरह से धो लें। हम छोटे आकार के कश्मीरी राजमा का उपयोग कर रहे हैं लेकिन, आप जो भी आसानी से उपलब्ध हो, उसका उपयोग कर सकते हैं।
   
2. एक कटोरी में राजमा को पर्याप्त पानी में डुबोएं और रात भर या ८ से १० घंटे के लिए भिगोएं।
   
3. अगले दिन राजमा को छान कर पानी निकाल दें। राजमा को एक बार फिर ताजे पानी से धो लें ।
   
4. एक प्रेशर कुकर में भिगोए हुए और छाने हुए राजमा डालें। आप राजमा को सीधे चूल्हे पर भी पका सकते हैं लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा।
   
5. नमक और पानी डालें।
   
6. ढक्कन बंद करें और राजमा को मध्यम आंच पर ४ से ५ सीटी पकाएं।
   
7. जब दबाव स्वाभाविक रूप से बैठ जाए, तो ढक्कन खोलें और एक बार मिलाएं। जांच लें कि राजमा पका है या नहीं, इसे अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाकर देखें। यदि वह नरम नहीं है, तो पानी डालकर १ से २ सीटी के लिए पकाएं। राजमा को हमेशा नरम और कोमल होने तक पकाएं।
   
8. राजमा को छान कर पानी नीकाले और एक तरफ रख दें। आप इस पानी को आरक्षित करके बाद में राजमा मसाला तैयार करते समय इसका उपयोग कर सकते हैं।
   
9. पंजाबी राजमा मसाला बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में कटे हुए टमाटर को डालें।
   
10. १ कप पानी डालें।
    
11. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
    
12. उन्हें थोड़ा ठंडा करे और मिक्सर जार में डालें।
    
13. मिक्सर में एक मुलायम पल्प होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
    
14. पंजाबी राजमा मसाला रेसिपी तैयार करने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें। इसके अलावा, आप पंजाबी राजमा मसाला पकाने के लिए तेल की जगह पर मक्खन या घी या का उपयोग कर सकते हैं।
    
15. तेल गरम होने के बाद प्याज डालें।
    
16. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
    
17. तैयार लहसुन-अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। ताजे पीसे हुए मसाले की सुगंध और स्वाद को कोई हरा नहीं सकता हैं।
    
18. मिर्च पाउडर डालें। इसके अलावा, आप चमकीले लाल रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
    
19. २ टेबल-स्पून पानी डालें। यह खाना पकाने में सहायता करेगा और मसालों को जलने से बचाएगा।
    
20. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक या लहसुन-अदरक-हरी मिर्च की कच्ची सुगंध जाने तक पकाएं।
    
21. राजमा डालें। इसके अलावा आप कैन्ड राजमा का उपयोग कर सकते हैं।
    
22. टमाटर का पल्प और नमक डालें। टमाटर के ठीक बाद नमक डालने से उन्हें जल्दी पकाने में मदद मिलती है।
    
23. राजमा मसाला को | पंजाबी राजमा मसाला | हेल्दी राजमा करी | रेस्टोरेंट स्टाइल राजमा मसाला | rajma curry in hindi | अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं। ग्रेवी ना नहीं पतली होनी चाहिए और ना ही ज्यादा गाढ़ा होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो राजमा मसाला की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ राजमा को हल्के से मैश करें।
    
24. राजमा मसाला को | पंजाबी राजमा मसाला | हेल्दी राजमा करी | रेस्टोरेंट स्टाइल राजमा मसाला | rajma curry in hindi | स्टीम्ड राइस, जीरा चावल या पराठे के साथ परोसें।
    

1. राजमा करी - एक प्रोटीन बूस्ट है। यह राजमा करी एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय सब्जी है - जो पराठों के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है। राजमा प्रोटीन का एक भंडार है और इसमें कई अन्य पोषक तत्व जैसे फाइबर, लोह, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक आदि होते हैं। इस राजमा मसाले के आधार के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले टमाटर में लाइकोपीन, विटामिन ए और विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट मदद करते हैं। यह शरीर में सूजन को कम करें और हानिकारक मुक्त कणों से छुटकारा पाएं जो अन्यथा पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं। बस थोड़ा सा समझौता करें और इस राजमा करी को १ टी-स्पून तेल से हेल्दी स्वाद के लिए बनाएं।

1. राजमा करी में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम सेनिम्नतम)।
   1. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 59% of RDA.
   2. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 20% of RDA.
   3. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है। बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 18% of RDA.
   4. मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। 16% of RDA.