इन्स्टन्ट खट्टा ढ़ोकला रेसिपी | झटपट खट्टा ढोकला | इडली बैटर से खट्टा ढोकला | इडली बैटर का उपयोग करक | Khatta Dhokla ( Quick Recipe Using Idli Batter)
तरला दलाल द्वारा
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इन्स्टन्ट खट्टा ढ़ोकला रेसिपी | झटपट खट्टा ढोकला | इडली बैटर से खट्टा ढोकला | इडली बैटर का उपयोग करके सफेद ढोकला | instant khatta dhokla in hindi | with 20 amazing images.
झटपट खट्टा ढोकला रेसिपी बनाने के लिए हमने इडली बैटर का इस्तेमाल किया है। इडली बैटर का उपयोग करने वाले इस खट्टा ढोकला को कोई किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है और इडली बैटर का उपयोग करने के लिए होता है। इसलिए अगर आपके पास खाने के लिए इडली है, तो अगले दिन नाश्ते के लिए सफेद ढोकला बनाने के लिए इडली बैटर का उपयोग करें।
खट्टा ढोकला में 'खट्टा' इस पारंपरिक खट्टा ढोकला का प्रमुख स्वाद है और इस खट्टेपन को थोड़ा खट्टा दही डालकर लाया जाता है। गुजराती में इसे भी कहते हैं।
गुजराती और खट्टा ढोकला पर्यायवाची हैं। सफेद ढोकला लोकप्रिय हैं जो चावल और उड़द दाल के उपयोग से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, ढोकला रेसिपी में भिन्नताएँ हैं, यहाँ हमने इडली बैटर का उपयोग करके और लंबे किण्वन घंटे को छोड़ कर इसे तुरंत बनाया है।
परंपरागत रूप से खट्टा ढोकला के लिए कोई तड़का नहीं बनाया जाता है लेकिन, अगर आपको पसंद है तो सरसों और करी पत्ते के साथ थोड़ा तेल गर्म करें और भाप देने से पहले इसे बैटर में जोड़ें। वैकल्पिक रूप से आप भाप लेने के बाद ढोकले पर इस तड़के को फैला सकते हैं।
झटपट खट्टा ढोकला के लिए टिप्स और नोट्स 1. सामान्य रूप से चावल, दाल, किण्वित को पचाना थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए थोड़ा सा अतिरिक्त हिंग पाचन में सहायता करेगा। 2. आप दूध में अधिक कल्चर (दही) डालकर इसे घर के तापमान पर लंबे समय तक किण्वित करके घर पर खट्टा दही बना सकते हैं। यदि खट्टा दही उपलब्ध नहीं है, तो घोल को खट्टा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। 3. इस त्वरित खट्टा ढोकला के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि किसी भी भिगोने या किण्वन की आवश्यकता नहीं है। 4. स्टीम करने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट को डाल दें। फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद, बैटर को ज्यादा देर तक न रहने दें वरना आपको मुलायम, स्पंजी सफेद ढोकले नहीं मिलेंगे। 5. मैं व्यक्तिगत रूप से नम और नरम रखने के लिए खट्टा ढोकला के ऊपर घी डालना पसंद करती हूं।
मैं आम तौर पर शाम के नाश्ते के लिए झटपट खट्टा ढोकला बनाती हूं या इसे किसी भी खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसती हूं। कभी-कभी, इसे टिफिन ट्रीट के रूप में भी उपयोग करें क्योंकि मेरे बच्चे इन सॉफ्ट खट्टा ढोकला को पसंद करते हैं, आप इसे यात्रा के दौरान या एक दिन की ट्रेन यात्रा पर भी ले जा सकते हैं !! आप इस क्विक खट्टा ढोकला को तब बना सकते हैं जब आपके पास मेहमान अचानक से आए हों या इसे नाश्ते की रेसिपी के रूप में इस्तेमाल करते हों!
मेथी मूंग दाल ढोकला, रवा और वेजिटेबल ढोकला और छोला दाल ढोकला जैसे अन्य ढोकला वेरिएंट भी ट्राई करें।
खट्टा ढोकला बनाने की विधि- एक १७५ मि। मी। (७”) व्यास की थेली को थोड़े तेल का उपयोग कर के चुपड लें।
- एक बाउल में इडली का घोल, नमक, हींग, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, दही और चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्टीम करने से ठीक पहले, घोल के ऊपर फ्रूट सॉल्ट छिड़कें और २ टी-स्पून पानी डालें।
- जब बुलबुले बनते दिखें, तब हल्के से मिलाएं।
- घोल को २ बराबर भागों में विभाजित करें।
- घोल के १ हिस्से को तुरंत घी से चुपडी हुई थाली में डालकर, थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
- उपर १/२ टी-स्पून कालीमिर्च का पाउडर छिडकें और स्टीमर में ७ मिनट या ढोकले के पक जाने तक स्टीम कर लें।
- उपर थोड़ा तेल लगाकर, थोड़ा ठंडा करें और हीरे के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।
- खट्टा ढोकला की १ और थाली बनाने के लिए विधी क्रमांक ७ से ९ को दोहराएं।
- खट्टा ढोकला को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ इन्स्टन्ट खट्टा ढ़ोकला रेसिपी | झटपट खट्टा ढोकला | इडली बैटर से खट्टा ढोकला | इडली बैटर का उपयोग करक
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ढोकला मेरा पसंदीदा स्वादिष्ट गुजराती स्नैक है। आप ढोकला को नाश्ते, दोपहर / रात के खाने या शाम के नाश्ते के रूप में विभिन्न चटनी जैसे हरी चटनी, मीठी चटनी या मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ खा सकते हैं। खट्टा सफेद ढोकला और नायलॉन खमन ढोकला दो सबसे लोकप्रिय गुजराती ढोकला रेसिपी हैं, लेकिन, इसके अलावा आप ढोकला को बनाने के लिए दाल, सब्जियां, मसाले जैसी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। नीचे कुछ अनोखी ढोकला रेसिपी की सूची दी जा रही है जो आपको पसंद आ सकती हैं
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इससे पहले कि हम इन्स्टन्ट खट्टा ढ़ोकला | झटपट खट्टा ढोकला | इडली बैटर से खट्टा ढोकला | इडली बैटर का उपयोग करके सफेद ढोकला | instant khatta dhokla in hindi | बनाना शरू करें, सबसे पेहले एक १७५ मि। मी। (७”) व्यास की थेली को थोड़े तेल का उपयोग कर के चुपड लें। साथ ही, स्टीमर में भाप देने के लिए पानी डालें।
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गुजराती खट्टा ढोकला का घोल बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में इडली का घोल लें।
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नमक और हींग डालें। सामान्य रूप से चावल, दाल, किण्वित वाले भोजन को पचाना थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए थोड़ा सी हिंग जोडने से पाचन में सहायता करेगा।
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अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। मसाले के स्तर के अनुसार अधिक या कम करके जोड़ें।
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खट्टा दही डालें। हमने घर के बने दही का उपयोग किया है जो खट्टा ढोकले को स्वादिष्ट और स्पंजी बनाएगा। इन्स्टन्ट खट्टा ढ़ोकला में खट्टा स्वाद दही से आता है। आप दूध में अधिक कल्चर (दही) डालकर घर पर तापमान की लंबी अवधि के लिए किण्वन दे सकते हैं। अगर खट्टा दही उपलब्ध नहीं है, तो घोल को खट्टा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
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चावल का आटा डालें।
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अपने हाथ का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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तेल डालें। यह सफेद खट्टा ढोकला को नरम बनाने में मदद करेगा।
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अपने हाथ का उपयोग करके फिर से मिलाएं। इस इन्स्टन्ट खट्टा ढ़ोकला के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि घोल को किसी भी भिगोने या किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है।
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भाप देने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट डालें। फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद, घोल को ज्यादा देर तक रहने न दें वरना आपको मुलायम, स्पंजी सफेद ढोकले नहीं मिलेंगा।
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घोल के ऊपर २ टीस्पून पानी डालें।
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जब बुलबुले बनते हैं, तो अपने हाथ का उपयोग करके धीरे से मिलाएं।
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घोल को २ बराबर भागों में विभाजित करें।
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घोल के १ हिस्से को तुरंत घी से चुपडी हुई थाली में डालें और थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें। पतले मलाई ढोकला बनाने के लिए आप घोल के १/४ भाग को भी डाल सकते हैं।
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इसके ऊपर समान रूप से १/२ टी स्पून कालीमिर्च का पाउडर छिड़कें। आप काली मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर को भी छिड़क सकते हैं।
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ढोकलें को स्टीमर में ७ मिनट तक या पकने तक स्टीम करें। यह जांचने के लिए कि क्या सफेद ढोकला पक गया हैं या नहीं, केंद्र में एक चाकू या टूथपिक डालें और देखें कि क्या वह साफ है।
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झटपट सफेद ढ़ोकला को चमकदार रूप देने के लिए चम्मच या ब्रश का उपयोग करके उपर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। खट्टा ढोकला को नम और नरम रखने के लिए ऊपर घी डालना मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद है।
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थोड़ा ठंडा करें और तुरंत खट्टा ढोकला को डाइमन्ड आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।
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इन्स्टन्ट खट्टा ढ़ोकला की | झटपट खट्टा ढोकला | इडली बैटर से खट्टा ढोकला | इडली बैटर का उपयोग करके सफेद ढोकला | instant khatta dhokla in hindi | १ और थाली बनाने के लिए चरण १४ से १८ दोहराएं।
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इन्स्टन्ट खट्टा ढ़ोकला को हरी चटनी के साथ परोसें। यहां तक कि आप गुजराती खट्टा ढोकला का आनंद लहसुन की चटनी, घी या तल के साथ ले सकते हैं।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 126 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.1 ग्राम |
| वसा | 6.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.4 मिलीग्राम |
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