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खमन ढोकला रेसिपी | गुजराती खमन ढोकला | स्टीम्ड, मुलायम खमन ढोकला |
Tarla Dalal
21 January, 2025
Table of Content
About Khaman Dhokla, Soft Gujarati Khaman Dhokla
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Ingredients
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Methods
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खमन ढोकला का घोल बनाने के लिए
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स्टीमर में खमन ढोकला बनाने के लिए
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खमन ढोकला के तड़के के लिए
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Nutrient values
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खमन ढोकला रेसिपी | गुजराती खमन ढोकला | स्टीम्ड, मुलायम खमन ढोकला | khaman dhokla recipe in hindi | with 20 amazing images. खमन ढोकला एक सर्वकालिक पसंदीदा गुजराती स्ट्रीट फूड है जिसे चाय के समय में चटपटी हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।
हमने बेसन का उपयोग करके झटपट खमन ढोकला बनाया, लेकिन इसे चना दाल को भिगोकर और पीसकर भी बनाया जा सकता है।
लोग इन स्वादिष्ट उबले हुए, नरम गुजराती खमन ढोकला को नाश्ते, नाश्ते के रूप में या फ़ार्सन के रूप में पसंद करते हैं।
इन खमन ढोकला का उपयोग अमीरी खमन, रसवाला ढोकला और पाव भाजी ढोकला जैसे वेरिएंट बनाने के लिए किया जा सकता है।
नीचे दिया गया है खमन ढोकला रेसिपी | गुजराती खमन ढोकला | स्टीम्ड, मुलायम खमन ढोकला | khaman dhokla recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
खमन ढोकला के लिए सामग्री
1 1/2 कप बेसन ( besan )
1 1/2 टेबल-स्पून सूजी (rava / sooji)
4 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
3 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
2 to 3 करी पत्ते (curry leaves)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
गार्निश के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल
खमन ढोकला के साथ परोसने के लिए
हरी चटनी
विधि
- खमन ढोकला बनाने के लिए बेसन, सूजी, चीनी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और नमक को एक गहरे कटोरे में मिलाए, ३/४ कप पानी डालें और एक चिकने बैटर बनाए।
- स्टीम करने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट डालें और हल्का मिलाएं।
- मिश्रण को तुरंत १७५ मिमी कि थाली पर डालें और थेली दक्षिणावर्त घुमाकर समान रूप से फैलाएं।
- स्टीमर में १० से १२ मिनट के लिए या ढोकला के पकने तक भाप लें। एक तरफ रख दो।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तिल, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च और मध्यम आंच पर ३० सेकेंड के लिए भूनें।
- १/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार ढोकले पर तड़का डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। ५ मिनट के लिए प्रतीक्षा करें ताकि पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।
- टुकड़ों में काटें, धनिया और नारियल के साथ गार्निश करें और खमण ढोकला को हरी खमन ढोकला हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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खमन ढोकला का घोल बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में १ १/२ कप बेसन लें। बेसन या छोले का आटा आपको कई मात्रा में पोषक तत्वों देता है।
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अब सूजी डालें। कई लोग इसमें एक चुटकी हल्दी पाउडर मिलाते हैं जो ढोकला को एक सुंदर पीला रंग देता हैं। क्योंकि हम रेसिपी में फ्रूट सॉल्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं, इस लिए हम हल्दी पाउडर बहुत कम डालेगे, क्योंकि फ्रूट सॉल्ट के साथ हलदी की प्रतिक्रिया ज्यादा होगी और परिणामस्वरूप ढोकला में लाल धब्बे आ जाएंगे। आप चाहें तो हल्दी पाउडर ना डाले तो भी चलेगा।
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अब शक्कर को कटोरे में डालें।
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अब अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
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अब इसमें नींबू का रस और नमक मिलाएं। यह एक मीठा और थोड़ा खट्टा ढोकला है, हम नींबू का रस डाल रहे हैं। वैकल्पिक रूप से आप साइट्रिक एसिड (निम्बू के फूल) का उपयोग कर सकते हैं।
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अब लगभग कटोरे में ३/४ कप पानी डालें।
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एक मुलायम घोल पाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं। घोल को बहुत अच्छी तरह से मिलाना होगा ताकी शक्कर अच्छे से धुल मिल जाए। नरम और फूला हुआ खमन ढोकला पाने के लिए, फ्रूट सॉल्ट को जोड़ने से पहले घोल को अच्छी तरह से फेंट लें। जितना अधिक आप घोल को फेंटते हो, परिणामस्वरूप आपको उतना ही नरम स्पंजी खमन मिलेगा।
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खमन ढोकला का घोल बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में १ १/२ कप बेसन लें। बेसन या छोले का आटा आपको कई मात्रा में पोषक तत्वों देता है।
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स्टीमर में पानी गरम करें। यह अच्छे से गरम होना चाहिए। यह सुनिश्चित करें कि थाली को रखने से पहले स्टीमर को ठीक से गरम करना जरूरी हैं, अन्यथा ढोकला पकने में अधिक समय लगेगा और जिसके परिणामस्वरूप खमण कड़क बन जाएगा।
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१७५ मिमी। (७”) व्यास की थाली को थोड़े से तेल से चुपड लें।
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स्टीम करने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट मिलाएं। यह एक नरम घोल देने के लिए नींबू के रस के साथ प्रतिक्रिया करेगा। यह रेसिपी १ थाली ढोकला (लगभग १५ ढोकला के टुकड़े) बनाता है। यदि आप चाहें, तो आप बड़ी मात्रा में बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बिना फ्रूट सॉल्ट मिलाए घोल तैयार करें और उसे स्टीम करने से ठीक पहले डालें।
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इसे सक्रिय करने के लिए फ्रूट सॉल्ट के ऊपर १ टीस्पून पानी डालें। फ्रूट सॉल्ट डालने के बाद खमन ढोकला के घोल को ज्यादा देर तक न रखें।
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मिश्रण में फ्रूट सॉल्ट को धीरे से मिलाएं। खमन ढोकला का घोल इस तरह दिखेगा - हवादार और फूला हुआ।
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घी से चुपडी हुइ थाली में तुरंत मिश्रण डालें।
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खमन ढोकला के घोल की थाली को क्लॉकवाइज घुमाकर समान रूप से फैलाएं।
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स्टीमर में रखें और १० से १२ मिनट तक या खमन ढोकले के पकने तक स्टीम करें।
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ढोकला पका है के नहि जांचने के लिए चाकू या टूथपिक डालकर देखें।
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स्टीमर में पानी गरम करें। यह अच्छे से गरम होना चाहिए। यह सुनिश्चित करें कि थाली को रखने से पहले स्टीमर को ठीक से गरम करना जरूरी हैं, अन्यथा ढोकला पकने में अधिक समय लगेगा और जिसके परिणामस्वरूप खमण कड़क बन जाएगा।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें।
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जब सरसों चटकने लगे, पैन में तिल डालें।
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फिर हींग और करी पत्ता डालें।
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अब हरी मिर्च डालें और ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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आंच से उतारें, १/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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तैयार ढोकले पर तड़का डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि जब आप तड़का लगाते हैं तो ढोकला गरम हो वरना वे पानी को अंदर नहीं भिगोयेगा।
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खमन ढोकलों को परोसने से पहले नरम और स्पंजी होने के लिए १०-१५ मिनट के लिए रख दें।
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खमन ढोकला को समान टुकड़ों में काट लें।
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धनिया से गार्निश करें।
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खमन ढोकला रेसिपी | गुजराती खमन ढोकला | स्टीम्ड ढोकला | खमण ढोकला | khaman dhokla recipe in hindi | को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।
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- अमीरी खमण और राईस खीचू जैसे नॉन-फ्राइड गुजराती नाश्ता आप बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per piece
| ऊर्जा | 81 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.6 ग्राम |
| वसा | 2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.3 मिलीग्राम |
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