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जैन पनीर टिक्का मसाला रेसिपी | हरा मटर पनीर टिक्का मसाला | पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला | जैन मटर पनीर सब्जी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
जैन पनीर टिक्का मसाला रेसिपी | हरा मटर पनीर टिक्का मसाला | पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला | जैन मटर पनीर सब्जी | Punjabi matar paneer tikka masala in Hindi | with 42 amazing images.
पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला सभी जैन प्रशंसकों के लिए एक बिना प्याज का लहसुन नुस्खा है। जानिए पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि।
रसदार हरी मटर और चंकी पनीर, जीभ गुदगुदाने वाले दावत के लिए वेजी और मसाले पाउडर के साथ मिलाया जाता है! मिश्रित मसाले के चूर्ण और सूखे मेथी के पत्तों का एक शानदार मैरिनेड पनीर के घने क्यूब्स को बनाने में काफी रोमांचक बनाता है, जबकि आसानी से उपलब्ध जैन टमाटर केचप एक सुविधाजनक तरीके से पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला के कई अद्भुत अवयवों को एक साथ बांधने में मदद करता है।
प्याज और लहसुन के उपयोग के बिना, टिक्का मसाला के साथ यह मटर पनीर पार्टियों में परोसा जाता है। भोजन करने वाले से खुलासा न करें कि यह हरा मटर पनीर टिक्का मसाला का जैन संस्करण है और मुस्कुराट के साथ सभी तालियों के लिए तैयार हो जाओ!
हरा मटर पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर टिक्का बना लें। एक गहरी कटोरी में दही, सोंठ पाउडर, मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला, बेसन, धनिया, नमक और १ टेबल-स्पून तेल डालें और मेरीनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसमें पनीर के टुकड़े डालें, धीरे से मिलाएं और ८ से १० मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए एक तरफ रख दें। एक नॉन-स्टिक तवे पर शेष १ टेबल-स्पून तेल गरम करें और पनीर के टुकड़े बीच-बीच में टॉस करते हुए २ मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ। एक तरफ रख दें। इसके बाद सब्ज़ी बनाएं। एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। सूखी काश्मीरी लाल मिर्च और धनिया को एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में डालें और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक भून लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर में डालकर स्मूद होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, पत्तागोभी और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भून लें। टमाटर और सोंठ पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। लाल मिर्च-धनिया पाउडर, टमॅटो कैचप, कसूरी मेथी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। कॉर्नफ्लोर-दूध का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। तैयार पनीर टिक्का और हरे मटर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पका लें। गर्म-गर्म परोसें।
पनीर क्यूब्स की कोमलता, गोभी का क्रंच और हर निवाला में जायके की रोमांचक फुहार का आनंद लेने के लिए इस स्वादिष्ट जैन मटर पनीर सब्जी को गर्म और ताज़ा परोसें।
हरा मटर पनीर टिक्का मसाला के लिए टिप्स 1. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, केवल ताजा पनीर का उपयोग करें। खाना बनाते समय सूखा पनीर टूट जाएगा। 2. पनीर टिक्का के अचार के लिए आपको गाढ़े दही का उपयोग करना होगा। तुम भी चक्का दही के लिए विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप घर पर चक्का दही बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप सही मोटी दही प्राप्त करने के लिए दही को बाँधना और कम से कम एक घंटे के लिए लटका दें। जो पनीर के टुकड़ों को बहुत अच्छे से कोट करेगा। 3. ग्रेवी का असली लाल रंग पाने के लिए कश्मीरी मिर्च का उपयोग करना पसंद करते हैं। 4. यदि आप चाहें तो पत्ता गोभी को फूलगोभी के साथ बदल दिया जा सकता है। 5. कॉर्नफ्लोर मिश्रण मिलाने के बाद, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण ढेलेदार न हो जाए।
आनंद लें जैन पनीर टिक्का मसाला रेसिपी | हरा मटर पनीर टिक्का मसाला | पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला | जैन मटर पनीर सब्जी | Punjabi matar paneer tikka masala in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
पनीर टिक्का मसाला के लिए सामग्री
1 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
1/4 कप दही (curd, dahi)
1/4 टी-स्पून सौंठ (dried ginger powder (sonth)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
गरम मसाला
1 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
पनीर टिक्का मसाला के लिए अन्य सामग्री
1/2 कप उबले हुए हरे मटर
1 टी-स्पून कोर्नफ्लार
3/4 कप दूध (milk)
5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 1/2 कप हल्का उबला और कटा हुआ टमाटर
1/4 टी-स्पून सौंठ (dried ginger powder (sonth)
1 टेबल-स्पून जैन टॅमाटो केचप , आसानी से उपलब्ध है
1 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
- एक गहरी कटोरी में दही, सोंठ पाउडर, मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला, बेसन, धनिया, नमक और 1 टेबल-स्पून तेल डालें और मेरीनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- इसमें पनीर के टुकड़े डालें, धीरे से मिलाएं और 8 से 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक तवे पर शेष 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें और पनीर के टुकड़े बीच-बीच में टॉस करते हुए 2 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ। एक तरफ रख दें।
- पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए, एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- सूखी काश्मीरी लाल मिर्च और धनिया को एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भून लें।
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर में डालकर स्मूद होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, पत्तागोभी और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लें।
- टमाटर और सोंठ पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- लाल मिर्च-धनिया पाउडर, टमॅटो कैचप, कसूरी मेथी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- कॉर्नफ्लोर-दूध का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
- तैयार पनीर टिक्का और हरे मटर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- पनीर टिक्का मसाला गर्म-गर्म परोसें।
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पनीर बनाने के लिए, १/४ कप पानी के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को रगड़ें और २-३ मिनट के लिए जल्दी से इसे उबाल लें। इससे दूध जलने से बच जाएगा क्योंकि पानी पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। यह आम तौर पर स्टेनलेस स्टील के पैन में किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास एक पुराना नॉन-स्टिक पैन है, तो उसके लिए अतिरिक्त श्रम करने की सलाह दी जाती है, ताकि दूध जल न जाए।
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पैन को एक दक्षिणावर्त गति में घुमाएं, ताकि पानी पैन में समान रूप से फैल जाए। पानी निकाल दें और २ लीटर पूर्ण वसा-दूध डालें। पनीर बनाते समय पूर्ण वसा वाले दूध की अत्यधिक सिफारिश की जाती है क्योंकि यह पनीर के एक मोटे ब्लॉक के परिणामस्वरूप दही के बाद अधिक पनीर पैदा करता है।
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इसे मध्यम आंच पर एक उबाल आने दें। इसमें लगभग ८-१० मिनट लगेंगे। जानिए घर पर पनीर बनाने का तरीका।
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पनीर बनाने के लिए, १/४ कप पानी के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को रगड़ें और २-३ मिनट के लिए जल्दी से इसे उबाल लें। इससे दूध जलने से बच जाएगा क्योंकि पानी पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। यह आम तौर पर स्टेनलेस स्टील के पैन में किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास एक पुराना नॉन-स्टिक पैन है, तो उसके लिए अतिरिक्त श्रम करने की सलाह दी जाती है, ताकि दूध जल न जाए।
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पनीर टिक्का बनाने के लिए, पहले टिक्कों के लिए मैरिनेड बनाएं। उसके लिए एक गहरे बाउल में १/४ कप गाढ़ा दही डालें। दही वास्तव में गाढ़ा होना चाहिए, अन्यथा मैरीनेड पनीर क्यूब्स को कोट नहीं करेगा। यदि आप चाहते हैं, तो आप चक्का दही का उपयोग भी कर सकते हैं।
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१/४ टी-स्पून सोंठ पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून कसूरी मेथी डालें। हमेशा किसी भी रेसिपी में डालने से पहले कसूरी मैथी को क्रश कर लें।
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१/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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१ टेबल-स्पून बेसन डालें। हालांकि कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, यह मैरीनेड को बांधने के लिए आवश्यक है।
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२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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१ टेबल-स्पून तेल डालें। यह मैरिनेड में चमक और चिकनाई जोड़ता है।
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अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए।
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१ कप पनीर के टुकडेडालें।
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धीरे से मिलाएं और ८ से १० मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
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एक नॉन-स्टिक तवा पर शेष १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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पनीर टिक्का को तवा पर डालें और तेज आंच पर बीच-बीच में टॉस करते हुए २ मिनट के लिए पकाएं। उन्हें धीरे से टॉस करें ताकि पनीर के टुकड़े न टूटें। एक तरफ रख दें।
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पनीर टिक्का बनाने के लिए, पहले टिक्कों के लिए मैरिनेड बनाएं। उसके लिए एक गहरे बाउल में १/४ कप गाढ़ा दही डालें। दही वास्तव में गाढ़ा होना चाहिए, अन्यथा मैरीनेड पनीर क्यूब्स को कोट नहीं करेगा। यदि आप चाहते हैं, तो आप चक्का दही का उपयोग भी कर सकते हैं।
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कॉर्नफ्लोर मिश्रण बनाने के लिए, एक कटोरे में १ टीस्पून कॉर्नफ्लोर डालें।
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इसमें ३/४ कप दूध डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए। यह कॉर्नफ्लोर मिश्रण जैन पनीर टिक्का मसाला में | हरा मटर पनीर टिक्का मसाला | पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला | जैन मटर पनीर सब्जी | punjabi matar paneer tikka masala in hindi | गाढ़ापन लाता है।
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कॉर्नफ्लोर मिश्रण बनाने के लिए, एक कटोरे में १ टीस्पून कॉर्नफ्लोर डालें।
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लाल मिर्च-धनिया पाउडर बनाने के लिए, एक छोटे से नॉन-स्टिक पैन में ५ पूरी सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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१ टेबल-स्पून खडा धनिया डालें।
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मध्यम आंच पर ३ मिनट तक भूनें।
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इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मुलायम होने तक मिक्सी में पीस लें। एक तरफ रख दें।
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लाल मिर्च-धनिया पाउडर बनाने के लिए, एक छोटे से नॉन-स्टिक पैन में ५ पूरी सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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जैन पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए | हरा मटर पनीर टिक्का मसाला | पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला | जैन मटर पनीर सब्जी | Punjabi matar paneer tikka masala in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१/२ कप कटी हुई पत्तागोभी डालें। हमने प्याज़ के विकल्प के रूप में गोभी का उपयोग किया है क्योंकि यह सब्ज़ी एक जैन संस्करण है।
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१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च डालें। अगर आप चाहते हैं कि सब्ज़ी कम मसालेदार हो, तो केवल १/२ टीस्पून हरी मिर्च डालें।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
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१ १/२ कप हल्के उबाले , बीज निकाले और कटे हुए टमाटर डालें।
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१/४ टी-स्पून सोंठ पाउडर डालें। यह पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला में तीखापन जोडता है।
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- अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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तैयार लाल मिर्च-धनिया पाउडर डालें।
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१ टेबल-स्पून जैन टमॅटो कैचप डालें।
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१ टेबल-स्पून कसूरी मेथी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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तैयार कॉर्नफ्लोर-दूध का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है ताकी जैन पनीर टिक्का मसाला में | हरा मटर पनीर टिक्का मसाला | पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला | जैन मटर पनीर सब्जी | Punjabi matar paneer tikka masala in hindi | कॉर्नफ्लोर मिश्रण में गांठ नहीं बने।
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तैयार पनीर टिक्का डालें।
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१/२ कप उबली हुए हरे मटर डालें।
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धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पका लें।
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जैन पनीर टिक्का मसाला को | हरा मटर पनीर टिक्का मसाला | पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला | जैन मटर पनीर सब्जी | Punjabi matar paneer tikka masala in hindi | गरमा गरम परोसें।
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जैन पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए | हरा मटर पनीर टिक्का मसाला | पंजाबी मटर पनीर टिक्का मसाला | जैन मटर पनीर सब्जी | Punjabi matar paneer tikka masala in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 349 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.1 ग्राम |
| फाइबर | 3.6 ग्राम |
| वसा | 26.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26.6 मिलीग्राम |
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