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पोहा कटलेट रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
पोहा कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल पोहा कटलेट | आयरन से भरपूर कटलेट | poha cutlet recipe in Hindi | with 40 amazing images.
पोहा कटलेट एक बहुत ही कुरकुरा और स्वादिष्ट तला हुआ नाश्ता है जो पोहा, मूंग दाल, कुछ हरी पत्तेदार सब्जियों और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है। पोहा कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल पोहा कटलेट | वेज पोहा पेटिस | स्वस्थ पोहा दाल कटलेट | आयरन से भरपूर कटलेट | बनाने की विधि जानें।
पोहा कटलेट एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है, जो हरी पत्तेदार सब्जियों से भरपूर है। यह बाहर से खस्ता, अंदर से नरम और सब्जियों से सुखद क्रंच है। नुस्खा आसान है, सीधा है, जल्दी से एक साथ आता है, और कटलेट थोड़े तेल के साथ उथले तले हुए होते हैं।
पोहा या चपटा चावल एक ऐसी सामग्री है जिसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। पोहा से नाश्ते के साथ-साथ नाश्ते के लिए भी कई तरह की रेसिपी बनाई जा सकती हैं। आसानी से बनने वाले इस पोहा कटलेट को पार्टियों में स्टार्टर के रूप में और शाम के चाय के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
पोहा या चपटा चावल एक ऐसी सामग्री है जिसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। पोहा से नाश्ते के साथ-साथ नाश्ते के लिए भी कई तरह की रेसिपी बनाई जा सकती हैं। आसानी से बनने वाले इस पोहा कटलेट को पार्टियों में स्टार्टर के रूप में और शाम के चाय के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
पोहा कटलेट बनाने के टिप्स: 1. अगर आप अपने पोहा को २ मिनिट से ज्यादा सुखाते हैं, तो आटे में पानी मिलाना पड़ सकता है क्योंकि यह सख्त हो जाएगा। अगर गलती से आपने पोहा को 10 मिनट तक सुखाया है, तो लगभग ३ बड़े चम्मच पानी डालें। 2. बिना पानी का प्रयोग किए, दरदरा पीस लें। 3. खाना पकाने के दौरान कटलेट को एक स्पैटुला के साथ नीचे दबाएं ताकि एक समान खाना पकाने को सुनिश्चित किया जा सके।
आनंद लें पोहा कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल पोहा कटलेट | आयरन से भरपूर कटलेट | poha cutlet recipe in Hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
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Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
2 कप पोहा (beaten rice (poha) , धोकर छाना हुआ
1/4 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal) , धोकर छानी हुई
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 कप कटी हुई पालक (chopped spinach)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वादअनुसार
3 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने और पकाने के लिए
परोसने के लिए
हेल्दी ग्रीन चटनी
विधि
- पोहे को छन्नी में रखकर बहते पानी के नीचे कुछ सेकन्ड के लिए रखें। 2 मिनट के लिए एक तरफ रखकर सारा पानी छान लें।
- मूंग दाल को ज़रुरत मात्रा में पानी में लगभग 1 घंटे के लिए भगो दें।
- सारा पानी छानकर, पोहा और हरी मिर्च मिलाकर, बिना पानी का प्रयोग किये, पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- मिश्रण को बाउल में निकालकर, पालक, धनिया, शक्कर, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को 10 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के 50 मिमी (2") व्यास के गोल चपटे कटलेट बना लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, 1 टी-स्पून तेल से चुपड़कर, 5 कटलेट को 1 टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरा होने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 6 को दोहराकर 5 और कटलेट बना लें।
- टमॅटो कैचप या हेल्दी ग्रीन चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
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अगर आपको पोहा कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल पोहा कटलेट | आयरन से भरपूर कटलेट | पसंद है, तो हमारी भारतीय कटलेट रेसिपी और कुछ ऐसी रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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- पोहा कटलेट किससे बनता है? आयरन से भरपूर वेजिटेबल पोहा कटलेट भारत में आसानी से उपलब्ध होने वाली सामग्री से बनाया जाता है जो कि काफी सस्ती होती है जैसे २ कप मोटा पोहा , धोकर छाना हुआ, १/४ कप पीली मूंग दाल , धोकर छानी हुई, १ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च, १/४ कप बारीक कटा हुआ पालक, १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, २ टी-स्पून शक्कर, २ टी-स्पून नींबू का रस, नमक स्वादअनुसार, ३ टी-स्पून तेल , चुपड़ने और पकाने के लिए। वेजिटेबल पोहा कटलेट के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें ।
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- पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है। पीली मूंग दाल का मतलब है मूंग की फलियाँ जिनका छिलका और भाग अलग कर दिया गया हो, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।
- पीली मूंग दाल को पानी में डालकर धो लें। आप देख सकते हैं कि उस पर गंदगी है। इसके लिए आपको 2 से 3 बार पानी बदलना पड़ेगा, जब तक कि आपको साफ पानी न मिल जाए।
- मूंग दाल अब साफ़ हो गयी है।
- दाल को ढककर गुनगुने पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- भीगी हुई पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है।
- फिर छान लें।
- एक तरफ रख दें।
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- पीली मूंग दाल जितनी पौष्टिक होती है, उतनी ही हमारे लिए फायदेमंद भी होती है। यह हमारे शरीर की सबसे छोटी कोशिका से लेकर नसों और विभिन्न अंगों तक को सही पोषण प्रदान करती है। यहाँ विस्तृत सूची दी गई है... कोशिकाएँ और ऊतक : जीवित रहने के लिए ग्लूकोज के अलावा, कोशिकाओं और ऊतकों को विकास और रखरखाव के लिए प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन की आवश्यकता होती है। पीली मूंग दाल ये सभी प्रदान करती है। लगभग ¼ कप 12.2 ग्राम प्रोटीन, 37.5 मिलीग्राम कैल्शियम और 1.95 मिलीग्राम आयरन प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
- त्वचा :जिंक (1.4 मिलीग्राम), प्रोटीन (12.2 मिलीग्राम) और आयरन (1.95 मिलीग्राम) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, पीली मूंग की दाल आपकी त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखने और इसे नम रखने में मदद करती है। क्या आप झुर्रियों से मुक्त और पूरी तरह से जवां त्वचा चाहते हैं? पीली मूंग दाल के विस्तृत लाभ देखें ।
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- कार्बोहाइड्रेट से भरपूर: ज़्यादातर लोग नाश्ते में पोहा खाना पसंद करते हैं । इसके पीछे की वजह इसकी उच्च कार्बोहाइड्रेट मात्रा है। एक कप पोहा में लगभग 46.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। एक बार का सेवन आपको तृप्त करने और घंटों तक भरा हुआ रखने के लिए पर्याप्त है।
- आयरन का मूल्यवान स्रोत : पोहा में आयरन की उच्च मात्रा (एक कप में 2.67 मिलीग्राम) इसकी उत्पादन प्रक्रिया के कारण है, जिसमें चावल को रोलर्स से गुज़ारा जाता है। चावल चपटा होने के साथ-साथ इन आयरन रोलर्स से कुछ आयरन भी बनाए रखता है। हीमोग्लोबिन और आरबीसी ( लाल रक्त कोशिका ) की गिनती के स्तर को बनाए रखने के लिए आयरन एक महत्वपूर्ण तत्व है। आयरन के अवशोषण को बढ़ाने के लिए, आप पोहा पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं या विटामिन सी से भरपूर फल के साथ पोहा से बने व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
- क्या पोहा स्वास्थ्यवर्धक है ? लेख पढ़ें ।
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- पोहा कटलेट तैयार करने के लिए, जाड़ा पोहा को साफ करके एक छलनी में रख दें।
- पोहा को नल के नीचे छलनी पर रखें और उन्हें नरम करने के लिए हल्के से धो लें।
- पानी निकाल कर 2 मिनट के लिए अलग रख दें।
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- एक मिक्सर में धुला और छाना हुआ पोहा डालें।
- इसमें भिगोई और छानी हुई पीली मूंग दाल डालें।
- १ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- बिना पानी का उपयोग किए इसे मोटा पीस लें।
- मिश्रण को एक कटोरे में डालें।
- १/४ कप बारीक कटा हुआ पालक डालें।
- १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- 1 छोटा चम्मच चीनी डालें। अगर आपको मीठा पसंद है, तो एक और छोटा चम्मच चीनी डालें।
- २ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें। हमने 3/4 टी-स्पून नमक डाला है।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- आटे की तरह गूंथ लें।
- मिश्रण को 10 बराबर भागों में विभाजित करें।
- प्रत्येक भाग को 50 मिमी. (2”) व्यास के चपटे, गोल कटलेट का आकार दें।
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- पोहा कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल पोहा कटलेट | आयरन से भरपूर कटलेट | बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उसे १ टीस्पून तेल से चिकना करें।
- गरम तवे पर 5 कच्चे कटलेट रखें। बाकी 5 कटलेट दूसरे बैच में पकाए जा सकते हैं।
- एक समान रूप से पकने के लिए बनाते समय कटलेट को स्पैचुला से दबाते रहें।
- पकाते समय कटलेट को चमचे से ऊपर उठाएं ताकि वे गरम तवे पर चिपके नहीं। यह भी देखें कि नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा हो रहा है या नहीं।
- मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट पकने के बाद कटलेट को पलट दें। जब कटलेट हल्का भूरा हो जाए तो उसे पलटना सही रहेगा।
- पोहा कटलेट की दूसरी तरफ भी इसी तरह सेकें। पलटें और हमारा वेजिटेबल पोहा कटलेट तैयार है।
- एक सर्विंग प्लेट में वेज पोहा पैटीस रखें ।
- पोहा कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल पोहा कटलेट | आयरन से भरपूर कटलेट | गरमागरम परोसें ।
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- अगर आप पोहा को 2 मिनट से ज़्यादा समय तक सुखाते हैं, तो आपको आटे में पानी मिलाना पड़ सकता है क्योंकि यह सख्त हो जाएगा। अगर आपने गलती से पोहा को 10 मिनट तक सुखाया है, तो लगभग 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ।
- बिना पानी का उपयोग किए इसे मोटा पीस लें।
- एक समान रूप से पकने के लिए बनाते समय कटलेट को स्पैचुला से दबाते रहें।
- वेज पोहा पेटिस को हरी चटनी के साथ परोसें ।
- पोहा कटलेट को लहसुन की चटनी के साथ परोसें ।
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- पोहा कटलेट - एक बिना तला हुआ नाश्ता।
- प्रति कटलेट 74 कैलोरी के साथ, यह हमारे भोजन के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है।
- पोहा, पालक और दाल में आयरन पाया जाता है जो हमारे हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।
- दो कटलेट की मात्रा सुझाई गई है।
- लेकिन हम मधुमेह या मोटे लोगों को ये कटलेट खाने की सलाह नहीं देते हैं।
| ऊर्जा | 74 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.8 ग्राम |
| फाइबर | 0.5 ग्राम |
| वसा | 1.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.6 मिलीग्राम |
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