You are here: Home> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > મેથી મટર મલાઈ
મેથી મટર મલાઈ
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
મેથીની ભાજી સાથે વટાણાનું સંયોજન ખૂબજ પ્રખ્યાત છે કારણકે તે બન્ને સામગ્રી એક બીજા સાથે સારી રીતે પૂરક પૂરવાર થાય છે. તેમાં મેળવવામાં આવેલી મસાલા પેસ્ટ અને તે ઉપરાંત મેળવવામાં આવેલું તાજા સૂકા મસાલાનો પાવડર, ટામેટાનું પલ્પ અને બીજી બધી સામગ્રી એક અત્યંત મોહક વાનગી તમારા ટેબલ પર હાજર થાય છે જેનું નામ છે મેથી મટર મલાઇ. આ વાનગી નાન અથવા પૂરી સાથે પીરસી શકો.
Tags
Preparation Time
None Mins
Cooking Time
None Mins
Total Time
None Mins
Makes
None None
સામગ્રી
Main Ingredients
2 કપ સમારેલી મેથી (chopped fenugreek leaves, methi)
3/4 કપ બાફેલા લીલા વટાણા
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
3 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
null None
1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1/2 કપ ટામેટાનું પલ્પ
1 1/4 કપ દૂધ (milk)
2 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream)
પીસીને સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે (થોડું પાણી મેળવીને)
1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
4 સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
25 મિલીમીટર આદુ (ginger, adrak) નો ટુકડો
1 ટેબલસ્પૂન ટુકડા કરેલા કાજૂ
2 ટીસ્પૂન ખસખસ (poppy seeds, khus-khus)
સૂકો મસાલા પાવડર તૈયાર કરવા માટે (હલકું શેકીને પીસવું)
25 મિલીમીટર તજ (cinnamon, dalchini) નો ટુકડો
4 કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch)
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
વિધિ
- મેથીની ભાજી ધોઇ તેની પર ૧/૨ ટીસ્પૂન મીઠું છાંટી ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી લીધા પછી તેને દબાવી નિચોવીને પાણી કાઢી નાંખો.
- એક કઢાઇમાં ૨ ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં મેથીની ભાજી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધી લો. તે પછી તેમાંથી મેથીની ભાજી કાઢી બાજુ પર રાખો.
- એ જ કઢાઇમાં બાકી રહેલું ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ મેળવી, તેમાં કાંદા નાંખી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી અથવા તે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
- પછી તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ મેળવી મધ્યમ તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- પછી તેમાં ટમેટાનું પ્લપ અને સૂકો મસાલાનો પાવડર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- છેલ્લે તેમાં લીલા વટાણા, સાંતળેલી મેથી, દૂધ, સાકર, મીઠું, તાજું ક્રીમ અને લગભગ ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- ગરમ ગરમ પીરસો.
