You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > કોરમા ભાત
કોરમા ભાત
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
સારા પ્રમાણમાં દૂધ, ફ્રેશ ક્રીમ, ઘી, કાજુ અને ખસખસ સાથે બનતા આ કોરમા ભાત બેશક શાહી વાનગી ગણી શકાય. હા, તેમાં વિવિધ મસાલા અને પાવડર મેળવવામાં આવ્યા છે પણ વધુ તીખાશ નથી આવતી કારણ કે તેમાં સામાન્ય માત્રામાં મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. તે ઉપરાંત કોરમામાં મેળવેલા ફણગાવેલા મગ આ વાનગીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
ભાત માટે
1 1/2 કપ ચોખા (chawal) (૩૦ મિનિટ પલાળી રાખ્યા બાદ નીતારી લીધેલા)
2 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
50 મિલીમીટર તજ (cinnamon, dalchini) ટુકડો
2 તમાલપત્ર (bay leaf (tejpatta)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
પીસીને કાજુ-ખસખસની પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે (બહુ થોડું પાણી ઉમેરવું)
1 ટેબલસ્પૂન ટુકડા કરેલા કાજૂ
1 ટેબલસ્પૂન ખસખસ (poppy seeds, khus-khus)
કોરમા માટે
1 1/2 કપ ફણગાવેલા મગ (sprouted moong)
2 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
1 ટીસ્પૂન આદુ-લસણની પેસ્ટ (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/2 કપ ખમણેલા કાંદા
1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર (coriander (dhania) powder)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
3/4 કપ અર્ધ ઉકાળીને સમારેલા ટામેટા
1/2 કપ દૂધ (milk)
1 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
બીજી જરૂરી વસ્તુઓ
2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) , ચોપડવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન દૂધ (milk)
વિધિ
- એક માઇક્રોવેવમાં રાંધી શકાય એવા બાઉલમાં ઘી ચોપડી તેમાં ભાતનો એક ભાગ મૂકી સારી રીતે પાથરીને ચમચાના પાછળના ભાગ વડે દબાવી લો.
- તેની ઉપર તૈયાર કરેલા કોરમાનો એક ભાગ રેડી સારી રીતે પાથરી લો.
- ફરી તેની પર ભાતનો એક ભાગ પાથરીને ઉપર કોરમાનો એક ભાગ સરખી રીતે પાથરી લો.
- છેલ્લે બાકી રહેલા ભાત મૂકી સારી રીતે પાથરી લો.
- તે પછી તેની પર દૂધ રેડી ઢાંકળ વડે ઢાંકીને આગળથી ગરમ કરેલા ઑવનમાં ૧૮૦૦ સે (૩૬૦૦ ફે) પર ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ સુધી અથવા માઇક્રોવેવના ઊંચા (high) તાપ પર ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- પીરસતા પહેલા આ ભાતને પીરસવાની ડીશમાં ઉલટાવીને કાઢી લો.
- તરત જ પીરસો.
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ઘી ગરમ કરી, તેમાં આદૂ-લસણની પેસ્ટ અને એલચી મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેંકડ સુધી સાંતળી લો.
- તેમાં કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં ધાણા પાવડર, મરચાં પાવડર અને ટમેટા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- તે પછી તેમાં ફણગાવેલા મગ, ૧/૨ કપ પાણી અને મીઠું મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી, થોડા-થોડા સમયે હલાવતા રહી રાંધીને બાજુ પર રાખો.
- એક બાઉલમાં કાજુ-ખસખસની પેસ્ટ, દૂઘ અને ફ્રેશ ક્રીમ મેળવીને તેને ફણગાવેલા મગના મિશ્રણમાં નાંખી સારી રીતે મિક્સ કરી, મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા કોરમાના ૨ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો.
- એક ખુલ્લા ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ઘી ગરમ કરી, તેમાં એલચી, તજ, લવિંગ અને તમાલપત્ર નાંખી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં ચોખા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં ૩ કપ ગરમ પાણી, મીઠું અને હળદર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી તેને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી અથવા ચોખા બરોબર રંધાઇ જાય ત્યાં સુધી રાંધી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા ભાતના ત્રણ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો.
