खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | Khatta Dhokla, Gujarati Recipe
तरला दलाल  द्वारा
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खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi language | with 28 amazing images.
खट्टा ढोकला में 'खट्टा' इस पारंपरिक खट्टा ढोकला का प्रमुख स्वाद है और इस खट्टेपन को थोड़ा खट्टा दही डालकर लाया जाता है। गुजराती में इसे भी खट्टा ढोकला कहते हैं।
गुजराती और खट्टा ढोकला पर्यायवाची हैं। सफेद ढोकला लोकप्रिय हैं जो चावल और उड़द दाल के उपयोग से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, ढोकला रेसिपी में भिन्नताएँ हैं, यहाँ हमने इडली बैटर का उपयोग करके और लंबे किण्वन घंटे को छोड़ कर इसे तुरंत बनाया है।
परंपरागत रूप से खट्टा ढोकला के लिए कोई तड़का नहीं बनाया जाता है लेकिन, अगर आपको पसंद है तो सरसों और करी पत्ते के साथ थोड़ा तेल गर्म करें और भाप देने से पहले इसे बैटर में जोड़ें। वैकल्पिक रूप से आप भाप लेने के बाद ढोकले पर इस तड़के को फैला सकते हैं।
झटपट खट्टा ढोकला के लिए टिप्स और नोट्स 1. सामान्य रूप से चावल, दाल, किण्वित को पचाना थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए थोड़ा सा अतिरिक्त हिंग पाचन में सहायता करेगा। 2. आप दूध में अधिक कल्चर (दही) डालकर इसे घर के तापमान पर लंबे समय तक किण्वित करके घर पर खट्टा दही बना सकते हैं। यदि खट्टा दही उपलब्ध नहीं है, तो घोल को खट्टा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। 3. इस त्वरित खट्टा ढोकला के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि किसी भी भिगोने या किण्वन की आवश्यकता नहीं है। 4. स्टीम करने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट को डाल दें। फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद, बैटर को ज्यादा देर तक न रहने दें वरना आपको मुलायम, स्पंजी सफेद ढोकले नहीं मिलेंगे। 5. मैं व्यक्तिगत रूप से नम और नरम रखने के लिए खट्टा ढोकला के ऊपर घी डालना पसंद करती हूं।
मैं आम तौर पर शाम के नाश्ते के लिए झटपट खट्टा ढोकला बनाती हूं या इसे किसी भी खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसती हूं। कभी-कभी, इसे a href="recipes-for-Kids-Tiffin-Snacks-in-hindi-language-344">टिफिन ट्रीट के रूप में भी उपयोग करें क्योंकि मेरे बच्चे इन सॉफ्ट खट्टा ढोकला को पसंद करते हैं, आप इसे यात्रा के दौरान या एक दिन की ट्रेन यात्रा पर भी ले जा सकते हैं !! आप इस क्विक खट्टा ढोकला को तब बना सकते हैं जब आपके पास मेहमान अचानक से आए हों या इसे नाश्ते की रेसिपी के रूप में इस्तेमाल करते हों!
मेथी मूंग दाल ढोकला, रवा और वेजिटेबल ढोकला और छोला दाल ढोकला जैसे अन्य ढोकला वेरिएंट भी ट्राई करें।
नीचे दिया गया है खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
खट्टा ढोकला के लिए विधि- खट्टे ढ़ोकले का आटा, दही, हरी मिर्च का पेस्ट, १ टी-स्पून तेल, गुनगुना पानी (लगभग २१/४ कप) और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। खमीर लाने के लिए ८ से १० घंटे के लिए एक तरफ रखें।
- स्टीम करने से तुरंत पहले, फ्रूट सॉल्ट छिड़कर घोल में २ टेबल-स्पून पानी डालें।
- जब बुलबुले आने लगे, हल्के हाथों मिला लें।
- एक १७५ मिमी (७") व्यास की थाली को बचे हुए १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
- १/३ घोल को तुरंत डालकर, थाली को गोल घुमाते हुए घोल को अच्छी तरह फैला लें।
- १/२ टी-स्पून काली मिर्च पाउडर छिड़के और स्टीमर में ७ से ८ मिनट या ढोकले के पक जाने तक स्टीम कर लें।
- हल्का ठंडा कर बराबर ईंट के आकार में काट लें।
- विधी क्रमांक ५ से ७ को दोहराकर २ और थाली बना लें।
- ग्रीन चटनी के साथ तुरंत परोसें।
सुलभ सुझावः- खट्टा ढ़ोकले का आटा बनाने के लिए, ११/२ कप चावल और १/२ कप उड़द दाल को मिलाकर, पास के चक्की में पीसवाकर आटा बना लें।
- ढ़ोकले के घोल में खमीर आने का समय मौसम पर निर्भर कर सकता है।
- फ्रूट सॉल्ट को स्टीम करने से तुरंत पहले डालें और हल्के हाथों मिला लें।
विस्तृत फोटो के साथ खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी |
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति pieces
ऊर्जा | 34 कैलरी |
प्रोटीन | 1 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 6.9 ग्राम |
फाइबर | 0 ग्राम |
वसा | 0.3 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 0.2 मिलीग्राम |
सोडियम | 201.2 मिलीग्राम |
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2 FAVOURABLE REVIEWS
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
Healthy Eating,
June 10, 2011
It's Khatta and a classic Gujrati Dhokla. Have it often with dinner or as a morning breakfast. Goes well in the morning as it could be slightly on the high cal side and will be absorbed quickly in the morning due to a higher metabolic rate at that time.
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