ચાટ મસાલા રેસીપી ગમે છે | ચાટ મસાલા પાવડર રેસીપી | ઘરે બનાવેલા ચાટ મસાલા | તો અહીં મારા કેટલાક ઘરે બનાવેલા ભારતીય મસાલા મિશ્રણો છે: 

સેન્ડવીચ મસાલા, Sandwich Masala
બિરયાની મસાલા, Biryani Masala
હોમમેઇડ તંદૂરી મસાલા પાવડર રેસીપી, Homemade Tandoori Masala Powder Recipe
ગરમ મસાલો, garam masala 
છોલે મસાલો, chole masala

ચાટ મસાલા રેસીપી બનાવવા માટે | ચાટ મસાલા પાવડર રેસીપી | ઘરે બનાવેલો ચાટ મસાલા | 1/4 કપ જીરું ( cumin seeds, jeera) એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં નાખો. 

મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી અથવા બીજ સુગંધિત અને થોડા ભૂરા રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો. તેમને બાળશો નહીં નહીંતર તમને તે કડવો સ્વાદ મળશે. Dry roast on a medium flame for 1 minute or until the seeds turn aromatic and slightly brown in colour. Do not burn them or else you will get that bitter flavour.

તેમને પ્લેટમાં મૂકો અને સરખી રીતે ફેલાવો. 2 થી 3 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. Transfer them on a plate and spread it evenly. Keep aside to cool for 2 to 3 minutes.

ઠંડુ થયા પછી, મિક્સરના નાના જારમાં શેકેલું જીરું ઉમેરો. ઓછી માત્રામાં ચાટ મસાલો બનાવતી વખતે નાની જાર વધુ અનુકૂળ રહે છે. Once cooled, add roasted cumin seeds in a small jar of a mixer. Small jar is more convenient when preparing chaat masala in less quantity.

1 ટેબલસ્પૂન કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch) ઉમેરો. ઉમેરતા પહેલા તેને ગંદકી કે કચરો માટે ચૂંટીને સાફ કરો. તે ચાટ મસાલાને કાળો રંગ આપે છે. Add black peppercorns. Pick and clean them for dirt or debris before adding them. It provides that blackish colour to the chaat masala.

સરળ અને બારીક પાવડર બનાવો. ઘરે ચાટ મસાલાને પીસવા માટે કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર પણ સારી રીતે કામ કરે છે. Blend to a smooth and fine powder. A coffee grinder or food processor also works well for grinding the chaat masala at home.

એક ઊંડા બાઉલ પર ચાળણી મૂકો. ચાળણીમાં ખૂબ જ બારીક કાણા હોય તેની ખાતરી કરો જેથી ચાટ મસાલા પાવડર સુંવાળી બને. ચાટ મસાલા પાવડરને ચાળણી અને ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ચાળણી કરો. ચાળણીમાં બાકી રહેલું નાનું બરછટ મિશ્રણ કાઢી નાખો. જો ઘણું બરછટ મિશ્રણ બાકી રહે, તો તેને ફરીથી ભેળવી, ચાળણી અને ઉપયોગ કરો. Place a sieve on a deep bowl. Ensure the sieve has very fine holes to get a smooth chaat masala powder. Sieve the chaat masala powder using sieve and spoon. Discard the little coarse mixture left behind in the sieve. In case there is a lot of coarse mixture left behind, simply blend it again, sieve and use it.

સરસ સ્વાદ માટે 1/4 કપ આમચૂર (dried mango powder (amchur) ઉમેરો. Add dried mango powder for a nice tang.

2 ટેબલસ્પૂન સંચળ (black salt, sanchal) ઉમેરો. કાલા નમક અથવા સંચલ ચાટ મસાલાને ક્લાસિક ચટપટાની સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. Add black salt. Kala namak or sanchal provides the chaat masala with that classic chatpata aroma and flavour.

1 1/2 ટેબલસ્પૂન મીઠું (salt) ઉમેરો. Add salt.

1/2 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો. ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં, ચાટ મસાલામાં બધા સ્વાદને સંતુલિત કરવા જરૂરી છે. Add asafoetida. Though in less quantity, it is required to balance all the flavours in chaat masala.

શરૂઆતમાં ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. Mix well using a spoon initially.

પછી તમારી આંગળીના ટેરવે ગઠ્ઠાઓ તોડી નાખો અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારો ઘરે બનાવેલો ચાટ મસાલો તૈયાર છે. Then using your fingertips break the lumps and mix well for 1 to 2 minutes. Your homemade chat masala is ready.

ચાટ મસાલા | ચાટ મસાલા પાવડર | ઘરે બનાવેલા ચાટ મસાલા | રેફ્રિજરેટેડ અથવા ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો. ચાટ મસાલા માટેની આ રેસીપીમાં 1 કપ મસાલા મળે છે, તેથી જો તમારે વધુ તૈયાર કરવાની જરૂર હોય તો ઘટકોને ગુણાકાર કરો. Store chaat masala | chaat masala powder | homemade chaat masala | refrigerated or at room temperature in an air-tight container. This recipe for chaat masala yields 1 cup of masala, so multiply the ingredients if you need to prepare more.
 

ચાટ મસાલો બહુહેતુક છે. તમે સુખા પુરી, સેવ પુરી, પપરી ચાટ જેવી પરંપરાગત ચાટ વાનગીઓ પર છાંટો અથવા ફક્ત ફળો કે શાકભાજીની ચાટ પર છાંટો. લીંબુ શરબતથી લઈને સેન્ડવીચ સુધી, તેનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. જો ચાટ મસાલો 2 થી 3 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે તેની સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવશે. તેથી તેને હંમેશા ઓછી માત્રામાં બનાવો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી અથવા બીજ સુગંધિત અને થોડા ભૂરા રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો. તેમને બાળશો નહીં નહીંતર તમને તે કડવો સ્વાદ મળશે. Dry roast on a medium flame for 1 minute or until the seeds turn aromatic and slightly brown in colour. Do not burn them or else you will get that bitter flavour.

ઠંડુ થયા પછી, મિક્સરના નાના જારમાં શેકેલું જીરું ઉમેરો. ઓછી માત્રામાં ચાટ મસાલો બનાવતી વખતે નાની જાર વધુ અનુકૂળ રહે છે. Once cooled, add roasted cumin seeds in a small jar of a mixer. Small jar is more convenient when preparing chaat masala in less quantity.

ઉમેરતા પહેલા તેને ગંદકી કે કચરો માટે ચૂંટીને સાફ કરો. તે ચાટ મસાલાને કાળો રંગ આપે છે. Pick and clean them for dirt or debris before adding them. It provides that blackish colour to the chaat masala.

ચાટ મસાલા પાવડરને ચાળણી અને ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ચાળી લો. ચાળણીમાં બાકી રહેલું થોડું બરછટ મિશ્રણ કાઢી નાખો. જો ઘણું બરછટ મિશ્રણ બાકી રહે તો તેને ફરીથી ભેળવી દો, ચાળી લો અને તેનો ઉપયોગ કરો. Sieve the chaat masala powder using sieve and spoon. Discard the little coarse mixture left behind in the sieve. In case there is a lot of coarse mixture left behind, simply blend it again, sieve and use it.