घुगनी | Bengali Ghugni, Methi Ghugni
तरला दलाल द्वारा
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यह एक बंगाली व्यंजन है जिसे अधिकांश लोग मजे से नाश्ते के रूप में खाते हैं।
इसे बहुत ज्यादा तेल में नहीं पकाया गया है, इसीलिए यह सेहमतमंद है। वहीं मसालों और धनिया की छटा उसका जायका और मोहकता बढ़ा देती है। इसे खाने पर पूरी संतुष्टि मिलती है और फिर दूसरे तले हुए नाश्ते खाते रहने का मन नहीं होता।
डायबटिक के लिये ओट्स एण्ड मूंग दाल दही वड़ा या मूंग दाल एण्ड कॉलीफ्लावर ग्रीन्स अप्पे जैसे व्यंजन भी बनाकर देखें।
Method- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म कीजिए, उसमें जीरा और तेजपत्ता डालिए और मध्यम आँच पर ३० सेकंड तक भुनिए।
- उसमें प्याज और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालिए और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक भुनिए।
- उसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्ची का पाउडर, जीरा पावडर, गरम मासाला, नमक और २ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाइए। बीच बीच में उसे हिलाते रहिए।
- उसमें उबाले हुए सफेद मटर, १ कप पानी और धनिया डालिए, अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर ७ से ८ मिनट तक पकाइए, साथ ही बीच-बीच में उसे मसलते रहिए।
- गरमागर्म परोसिए।
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पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 145 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.3 ग्राम |
| फाइबर | 3.4 ग्राम |
| वसा | 2.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22.4 मिलीग्राम |
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