भाखरी की रेसिपी | गेहूं की भाखरी | गुजराती भाखरी | भाकरी | Whole Wheat Bhakri in Hindi | Whole Wheat Bhakri

Table Of Contents

1. एक गहरे कटोरे में या थाली में गेहूं का आटा डालें। इसके अलावा, गुजराती भाखरी बनाने के लिए दरदरा गेहूं के आटे को प्राथमिकता दी जाती है।
   
2. इसमें ३ टेबल-स्पून घी डालें। आप तेल का उपयोग भी कर सकते हैं लेकिन, घी डालने से नरम गुजराती स्टाइल भाकरी का स्वाद बढ़ाएगा और इसे लंबे समय तक नरम बनाए रखेती हैं।
   
3. अंत में, स्वाद के लिए नमक डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएं।
   
4. धीरे-धीरे पानी डालकर कडक आटा गूंध लें। मेरी दादी भिखारी का आटा बनाने के लिए दूध का उपयोग करती है।
   
5. एक ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढककर १५ से २० मिनट के लिए अलग रख दें।
   
6. आटे को १२ बराबर भागों में विभाजित करें।
   
7. प्रत्येक भाग को गोल बॉल का आकार दें।
   
8. रोलिंग पिन की मदद से, आटे के एक भाग को १००। मी। (४”) व्यास के गोल में बेल लें। यह पराठे की तुलना में मोटा होना चाहिए। अगर आप भाखरी को रोल करते हैं तो किनारें पर बहुत अधिक दरार पड़ जाती है, तो आपको मुलायम आटा बनाने के लिए थोड़ा पानी या दूध डालना होगा।
   
9. एक तवा गरम करें और उसके ऊपर बेली हुई भाकरी रखें। परंपरागत रूप से, मिट्टी के तवे पर भाकरी तैयार की जाती हैं।
   
10. भाकरी को भूरे रंग के धब्बे आने तक पकाएं। कई परिवार भाकरी पकाने के दौरान घी का उपयोग करते हैं, ताकि परतदार भाकरी बना सकें। सुनिश्चित करें कि आप भाकरी को धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप इसे तेज या मध्यम आंच पर पकाएंगे, तो भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे लेकिन भाकरी अंदर से कच्ची रह जाएगी।
    
11. फिर उसे खुली तेज आंच पर पलट दें और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
    
12. इसे एक प्लेट में निकालें और चम्मच का उपयोग करके भकरी को प्रीक करें। देसी घी को गेहूं की भाकरी और नरम गुजराती भाकरी डालें।
    
13. लंच / डिनर के लिए त्रेवटी दाल के साथ नरम गेहूं की भाखरी, नरम गुजराती भाखरी गरम परोसें। यह एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता भी है, जिसे आप १ कप मसाला चाय के साथ आनंद ले सकते है। गुजराती रोटली और गुजराती थेपला के हमारे संग्रह की जाँच करें ताकि कुछ प्रामाणिक गुजराती फ्लैटब्रेड रेसिपी का पता लगाया जा सकता हैं।
    

1. रोलिंग पिन की मदद से, आटा को १०० मिमी (४") में रोल करें। यह पराठे की तुलना में गाढ़ा होना चाहिए। यदि भाखरी को रोल करने पर किनारों में बहुत अधिक दरार हो जाती है तो आपको चिकना आटा बनाने के लिए थोड़ा पानी या दूध मिलाना पड़ सकता है।
   
2. सुनिश्चित करें कि आप पूरे गेहूं कि भाखरी को पकाते हैं। धीमी आंच पर। यदि आप इसे उच्च या मध्यम आंच पर पकाएंगे, तो भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे लेकिन भाखरी अंदर से कच्ची रह जाएगी।