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कच्चे केले की सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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कच्चे केले की सब्जी एक स्वादिष्ट सूखी दक्षिण भारतीय सब्जी है। जानिए कैसे बनाएं केला की सूखी भारतीय सब्जियाँ।
दक्षिण भारतीय तरीके से कच्चे केले का आनंद लें! कच्चे केले की सब्जी कच्चे केले की एक साधारण सूखी सब्जी है, जिसे पारंपरिक रूप से सरसों, लाल मिर्च आदि के साथ तड़का लगाया जाता है और कसा हुआ नारियल से सजाया जाता है।
कच्चे केले की सब्जी में विटामिन सी, आयरन भरपूर मात्रा में होता है।
कच्चे केले की सब्जी को रोटी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
कच्चे केले की सब्जी के लिए प्रो टिप्स। 1. कच्चे केले की सब्जी बनाने के लिए नारियल के तेल का प्रयोग करें, इससे स्वाद बढ़ जाएगा. दक्षिण भारतीय खाना पकाने में, प्रसंस्कृत बीज तेल की तुलना में नारियल तेल का उपयोग करना अधिक स्वास्थ्यप्रद तेल है। 2. करी पत्ते का प्रयोग करें क्योंकि कच्चे केले की सब्जी का आधे से ज्यादा स्वाद और खुशबू इसी से आती है। 3. सर्वोत्तम स्वाद के लिए सख्त, हरे केले का प्रयोग करें। 4. अगर आप कच्चे केले की अधिक तीखी सब्जी चाहते हैं तो इसमें १/४ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। 5. कच्चे केले की सब्जी को फ्रिज में २ दिन तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है। 6. आप केले की सूखी भारतीय सब्जी में अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं, जैसे गाजर या हरी मटर।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
कच्चे केले की सब्जी के लिए
2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1 1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 1/2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
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1 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
विधि
- कच्चे केले की सब्जी बनाने के लिए कच्चे केले और 2 कप पानी को प्रेशर कुकर में डालिये और 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर लीजिये।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। केले निकालें, एक तरफ रखें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भून लें।
- जब बीज चटकने लगे, तो उड़द दाल डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भून लें।
- जब दाल चटकने लगे तो इसमें करी पत्ता, लाल मिर्च, केले के टुकड़े, हल्दी पाउडर, कसा हुआ नारियल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
- कच्चे केले की सब्जी तुरंत परोसें।
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- कच्चे केले की सब्जी किससे बनती है? कच्चे केले की सब्जी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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- कच्चे केले (केला) केले परिवार से संबंधित हैं, लेकिन ये अधिक मजबूत होते हैं और इन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता। इन्हें पकाने की आवश्यकता होती है और हरे या कम पके होने पर इनका उपयोग किया जाता है। वे दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में एक मुख्य भोजन हैं और उबले हुए, तले हुए आदि जैसे विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जाते हैं। उन्हें "कैरेबियन के आलू" कहा जाता है क्योंकि वे स्वाद में मिलते जुलते हैं।
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- प्रेशर कुकर में ४ कच्चे केले डालें।
- 2 कप पानी डालें।
- प्रेशर कुकर में 4 सीटी आने तक पकाएं।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- केले निकालें, एक तरफ रखें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए। एक तरफ रख दें।
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- कच्चे केले की सब्जी रेसिपी | दक्षिण भारतीय स्वास्थ्यवर्धक कच्चे केले की सब्जी | कच्चे केले की सुखी सब्जी | केला की सूखी भारतीय सब्जियाँ | कच्चे केले की सब्जी रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टी-स्पून नारियल का तेल या तेल गर्म करें।
- १ १/२ टी-स्पून सरसों के बीज (राई) डालें।
- कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें और बीजों को चटकने दें।
- १ १/२ टी-स्पून उड़द दाल डाले ।
- कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें और दाल को चटकने दें।
- ६ करी पत्ता (कड़ी पत्ता) डालें।
- ४ साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
- पके हुए केले के टुकड़े डालें।
- १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
- १ टेबल-स्पून ताजा कसा हुआ नारियल डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें। हमने १/४ टी-स्पून डाला है।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
- कच्चे केले की सब्जी रेसिपी | दक्षिण भारतीय स्वास्थ्यवर्धक कच्चे केले की सब्जी | कच्चे केले की सुखी सब्जी | केला की सूखी भारतीय सब्जियाँ | कच्चे केले की सब्जी रेसिपी हिंदी में को रोटी के साथ तुरंत परोसिये।
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- पके हुए केले के स्लाइस का स्वाद पके हुए आलू के स्लाइस जैसा होता है।
- कच्चे केले की सब्जी बनाने के लिए नारियल तेल का प्रयोग करें, इससे स्वाद बढ़ जाएगा। दक्षिण भारतीय खाना पकाने में, नारियल तेल का उपयोग करें और प्रसंस्कृत बीज तेल की तुलना में यह एक स्वास्थ्यवर्धक तेल है।
- करी पत्ते का प्रयोग करें क्योंकि कच्चे केले की सब्जी का आधे से ज्यादा स्वाद और खुशबू इसी से आता है।
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए सख्त, हरे केले का प्रयोग करें।
- यदि आप अधिक मसालेदार कच्चे केले की सब्जी चाहते हैं , तो आप 1/4 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
- कच्चे केले की सब्जी को गर्म ही परोसा जाता है, लेकिन इसे 2 दिनों तक फ्रिज में भी रखा जा सकता है।
- आप केले की सूखी भारतीय सब्जी में अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं , जैसे गाजर या हरे मटर।
- आप कच्चे काले सुखी सब्जी में 1 टी-स्पून धनिया भी मिला सकते हैं।
- कच्चे केले के टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में डाल दीजिए। आवश्यकता पड़ने पर छानकर उपयोग करें।
- कच्चे केले की सब्जी अपने लंच बॉक्स टिफिन में रखें और रोटी के साथ खाएं।
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कच्चे केले की सब्जी में विटामिन सी, आयरन भरपूर मात्रा में होता है।
- विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। 58 % of RDA.
- आयरन ( Iron): खाद्य पदार्थों से ऊर्जा उत्पन्न करने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं में आयरन आवश्यक होता है। अपने आपको एनीमिया से बचाने के लिए अधिक हरी सब्जियाँ और हलीम के बीज का सेवन करें। 30 % of RDA.
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कच्चे केले की सब्जी में विटामिन सी, आयरन भरपूर मात्रा में होता है।
| ऊर्जा | 115 कैलरी |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.1 ग्राम |
| फाइबर | 1.2 ग्राम |
| वसा | 5.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15.9 मिलीग्राम |
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