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नमकीन शकरपारे रेसिपी | नमकपारे | कुरकुरे नमकीन शकरपारे | शक्करपारे कैसे बनाते हैं
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
नमकीन शकरपारे रेसिपी | नमकपारे | कुरकुरे नमकीन शकरपारे | शक्करपारे कैसे बनाते हैं | namkeen shakarpara in hindi.
नमकीन शकरपारे गुजरात की भूमि से एक लोकप्रिय जार स्नैक है। कुरकुरे नमकीन शकरपारे बनाना सीखें।
कुरकुरे नमकीन शकरपारे को मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। यहाँ एक जीभ गुदगुदाने वाला नमकीन शकरपारा है, जो दही, तिल के बीज, मसाले के पाउडर और मेथी के पत्तों से भरा हुआ है। सामग्री का यह बड़ा और विचारशील वर्गीकरण शकरपारे के स्वाद को इतना बढ़ा देता है कि इस रमणीय फ़ारसन पर कुतरना बंद करना मुश्किल हो जाता है।
मसाला नमकीन शकरपारा दीवाली स्नैक देश भर के घरों में सबसे लोकप्रिय जार स्नैक्स में से एक है। इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है लेकिन सभी को पसंद आता है।
नमकीन शकरपारे बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 1 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके सख्त आटा गूंधें। आटे को ५ बराबर भागों में विभाजित करें। आटे के एक भाग को १७५ मि। मी। (७”) व्यास के गोल में रोल करें। नियमित अंतराल पर एक कांटा के साथ सतह पर प्रीक (prick) कर लें। २५ मि। मी। (१”) के हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और नमकीन शकरपारे डालकर धीमी आँच पर, जब तक वे दोनों तरफ से कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तलें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। ४ बैच में अधिक शक्करपारे बनाने के लिए विधि क्रमांक ३ से ६ दोहराएं। नमकीन शकरपारे को पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
चूंकि मेथी शकरपारा बनाने में आसान होते हैं, इसलिए यह बड़े संस्करणों में भी बनाया जाता है, विशेष रूप से दिवाली जैसे उत्सव के अवसरों के दौरान, जब इसे चाय के साथ दोस्तों और परिवार को परोसा जाता है। इसे १५ दिनों के लिए एयर टाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
नमकीन शकरपारे के टिप्स 1. आटे को गूंथने के लिए आपको पानी की जरूरत नहीं पड़ सकती है क्योंकि यह नुस्खा दही का उपयोग करता है। 2. आपको रोलिंग के लिए किसी भी आटे की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो रोलिंग के लिए थोड़ा सा तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। 3. उन्हें बहुत पतले रोल न करें। 4. शकरपारे को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे अंदर से भी समान रूप से पकाएं। 5. गहरे भूरे रंग में बदलने से पहले उन्हें उन्हें तेल से निकाल देंना सबसे अच्छा है क्योंकि वे अक्सर तेल से निकाले जाने के बाद पकता रहता हैं। आप देखेंगे कि वे ठंडा होने के साथ थोड़े गहरे हो जाते हैं।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
नमकीन शकरपारे के लिए सामग्री
1 1/2 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)
1/2 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 कप दही (curd, dahi)
2 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
- रोलिंग के लिए आपको किसी आटे की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो रोलिंग के लिए थोड़ा सा तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।
- नमकीन शकरपारे 15 दिनों के लिए एयर टाइट कंटेनर में रखे जा सकते हैं और बच्चों को उनके टिफिन में भी दिए जा सकते हैं।
- नमकीन शकरपारे बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 1 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके सख्त आटा गूंधें।
- आटे को 5 बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटे के एक भाग को 175 मि. मी. (7”) व्यास के गोल में रोल करें।
- नियमित अंतराल पर एक कांटा के साथ सतह पर प्रीक (prick) कर लें।
- 25 मि. मी. (१”) के हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और नमकीन शकरपारे डालकर धीमी आँच पर, जब तक वे दोनों तरफ से कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तलें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- 4 बैच में अधिक शक्करपारे बनाने के लिए विधि क्रमांक 3 से 6 दोहराएं।
- नमकीन शकरपारे को पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
| ऊर्जा | 654 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49.5 ग्राम |
| फाइबर | 0.8 ग्राम |
| वसा | 46.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.9 मिलीग्राम |
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