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मक्के की रोटी की रेसिपी | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Makki Ki Roti, Punjabi Makki Di Roti Recipe
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Ingredients
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Methods
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मक्के की रोटी के जैसी अन्य रेसिपी
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मक्के की रोटी का आटा बनाने के लिए
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मक्के की रोटी बनाने के लिए
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Nutrient values
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मक्के की रोटी की रेसिपी | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | हेल्दी मक्की की रोटी | मक्के की रोटी की रेसिपी हिंदी में | makki ki roti recipe in hindi | with 14 amazing images.
मक्के की रोटी पंजाब की धरती से मक्के के आटे से बनी लोकप्रिय रोटी है। मक्के की रोटी को मक्के दी रोटी भी कहा जाता है क्योंकि मक्का पूरे उत्तरी भारत में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है और पंजाब में विशेष रूप से अच्छी तरह से पनपता है। मक्के के आटे या मकई के आटे का उपयोग करके पंजाबी मक्के दी रोटी बनाना पारंपरिक भारतीय पूरी गेहूं की रोटीसे बहुत अलग है।
आमतौर पर मकई की रोटी पारंपरिक रूप से तंदूर में बनाई जाती है ताकि उसमें धुएँ जैसा स्वाद आए, लेकिन आप इसे तवे पर भी आसानी से बना सकते हैं। मक्के की रोटी तवा पर बनाना आसान और जल्दी बनने वाला है और यह काफी सेहतमंद भी है। मक्के की रोटी बनाने के लिए आपको बस इतना करना है कि मक्के के आटे, नमक और गर्म पानी को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। कुछ देर के लिए अलग रख दें और फिर उसे अलग कर लें। इसके बाद, इसे छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें और दोनों तरफ से तवे पर पका लें और आंच पर फूलने दें।
मकई के आटे की रोटी पेट के लिए थोड़ी भारी होती है, इसलिए आप चाहें तो अजवाइन भी डाल सकते हैं। आटे में गर्म पानी मिलाया जाता है और इस तरह रोटियाँ लचीली और बेलने में आसान होती हैं। नौसिखिए रसोइये बेलने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए साबुत गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं।
देखें कि हम क्यों सोचते हैं कि यह एक हेल्दी मक्की की रोटी है। मक्के का आटा कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा से भरपूर आटा है जो फाईबर से भरपूर है। मक्के का आटा आपके रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकता है और इसमें जिंकहोता है जो इंसुलिन के निर्माण के लिए आवश्यक है।
गरमागरम मकई की रोटी को घर पर बने घी या घर पर बने सफेद मक्खन के साथ परोसें। पंजाबी मक्के दी रोटी को सरसों के साग और गुड़ के साथ खाएँ, जो पंजाब के पारंपरिक और क्लासिक संयोजनों में से एक है। पंजाबी आम का अचार खाना न भूलें।
आनंद लें मक्के की रोटी की रेसिपी | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | हेल्दी मक्की की रोटी | मक्के की रोटी की रेसिपी हिंदी में | makki ki roti recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
मक्के की रोटी के लिए सामग्री
2 कप मकई का आटा (maize flour, makai ka atta)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मकई का आटा (maize flour, makai ka atta) , बेलने के लिए
मक्ख़न (butter, makhan) , चुपडने के लिए
विधि
- मक्के की रोटी बनाने के लिए, मकई के आटे और नमक को मिलाएं और पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके सख्त आटा गूंध लें।
- ढक कर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- आटा को 10 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को 125 मि. मी. (5") व्यास के गोल में थोड़े मकई के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवे को तेज आंच पर गर्म करें और गर्म होने पर रोटी को उसके ऊपर धीरे से रखें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक सतह पर छोटे-छोटे फफोले दिखाई दें। रोटी को पलट दें और कुछ सेकंड के लिए पका लें।
- इसे खुली आंच पर फूल जाने तक और दोनों तरफ से भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक पकाएं।
- बचे हुए आटे के भाग से 9 और मक्के की रोटियाँ बना लें।
- मक्के की रोटी के ऊपर मक्खन चुपडकर गरम-गरम परोसें।
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अगर आपको नीचे दी गई मक्के की रोटी की रेसिपी | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | makki ki roti in hindi | पसंद है, तो इसी तरह की और रेसिपी के लिंक दिए गए हैं:
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मक्के की रोटी का आटा बनाने के लिए | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | makki ki roti in hindi | एक गहरे बाउल में मक्के का आटा लें। मकाई का आटा या कॉर्नमील मक्के से बना एक मोटा पिसा हुआ आटा होता है और वह कॉर्नफ्लोर के समान नहीं होता है। मक्के का आटा ग्लूटेन फ्री होता है इसलिए, रोटी अच्छी तरह से एक साथ नहीं रहती है और आमतौर पर बेलते समय टूट जाती है।
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नमक डालें। वेरिएशन के लिए, आप आटे में धनिया या मूली मिला सकते हैं।
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मक्के का आटा और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
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पर्याप्त गरम पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें। बहुत से लोग मक्के के रोटी को नरम बनाने के लिए दही या तेल भी डालते हैं।
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मक्के की रोटी | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | makki ki roti in hindi | के आटे को ३० मिनट के लिए ढककर रख दें।
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मक्के की रोटी बनाने के लिए | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | makki ki roti in hindi | आटे को १० बराबर भागों में बाँट लें।
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प्रत्येक भाग को गोल बॉल्स का आकार दें और एक तरफ रख दें।
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एक भाग को १२५ मि। मी। (५") व्यास के गोल में थोड़े मकई के आटे का उपयोग करके बेल लें। हमने केवल मक्के के आटे का उपयोग किया है और इसे कोई आटे या मैदा के साथ नहीं मिलाया है, इसलिए आपको बेलते समय कठिनाई का सामना करना पड़ सकता है। नौसिखिए रसोइया बेलना आसान बनाने के लिए गेहूं का आटा मिला सकते हैं। इसके अलावा, आटे की लोई को प्लास्टिक शीट (ज़िपलॉक बैग) या पार्च्मन्ट पेपर पर रखें और उसके बीच मक्के की रोटी को रोल करें। मक्के का आटा बहुत चिपकता है और इसमें बहुत कम ग्लूटेन होता है इसलिए बड़ी रोटी न बनाएं क्योंकि यह आसानी से टूट सकती है और उसके बाद इसे संभालना मुश्किल होता है। साथ ही, पतली रोटी चूई और सख्त हो जाती है इसलिए मध्यम मोटाई की मक्के की रोटी तैयार करें। बेलते समय बहुत अधिक दबाव न डालें वरना किनारों में दरारें पड़ जाएंगी और रोटी टूट जाएगी।
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मक्के की रोटी को पकाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा तेज़ आँच पर गरम करें और गरम होने पर रोटी को उसके ऊपर धीरे से रखें। परंपरागत रूप से मक्की की रोटी को चुल्हा या तंदूर पर बनाया जाता था जो रोटी को एक धुएँ के रंग का स्वाद देता था।
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इसे तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे फफोले न दिखने लगें।
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- रोटी को पलट दें और चमचे से दबाते हुए कुछ और सेकंड के लिए पका लें।
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इसे खुली आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह फूल न जाए और दोनों तरफ से भूरे रंग के धब्बे न दिखने लगें।
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पंजाबी मक्के दी रोटी को एक प्लेट में निकाल लें।
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मक्के की रोटी की रेसिपी | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | makki ki roti in hindi | के ऊपर घर का बना सफेद मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें।
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मक्के की रोटी बनाने के लिए | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | makki ki roti in hindi | आटे को १० बराबर भागों में बाँट लें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per roti
| ऊर्जा | 90 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.4 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 3.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 7.5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25.7 मिलीग्राम |
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