You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > महाराष्ट्रीयन रेसिपी | महाराष्ट्रीयन व्यंजन | > महाराष्ट्रीयन भाजी | महाराष्ट्रीयन सब्जी | महाराष्ट्रीयन शाकाहारी सब्जी | > महाराष्ट्रीयन पातल भाजी रेसिपी | पातळ भाजी
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी रेसिपी | पातळ भाजी
Tarla Dalal
11 March, 2025
Table of Content
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी रेसिपी | पातळ भाजी | maharashtrian patal bhaji in hindi.
पातल ची भाजी एक पौष्टिक दैनिक खाना है जिसका आनंद हर उम्र के लोग उठा सकते हैं। जानिए महाराष्ट्रीयन पातल ची भाजी बनाने की विधि।
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में चना दाल, अरबी के पत्ते और १ १/२ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें सरसों, जीरा और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। तैयार पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें। चना दाल-अरबी के पत्तों का मिश्रण, इमली का पल्प, गुड़, मूंगफली और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। महाराष्ट्रीयन पातल भाजी गर्म परोसें।
कोलोकैसिया पत्तियों का उपयोग अक्सर महाराष्ट्रियन और गुजराती खाना पकाने में किया जाता है, न केवल उनके अद्वितीय स्वाद के लिए बल्कि उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। पातल ची भाजी, कोलोकेसिया पत्तियों और चना दाल के साथ बनाया जाता है, एक विशेष नारियल-आधारित मसाला के साथ पर्क किया जाता है, यह आपके तालू को अपने दिलचस्प मीठे-और खट्टे स्वाद के साथ व्यवहार करता है।
जब महिला की लोहे की आवश्यकता बहुत अधिक होती है, तो गर्भावस्था के तीनों ट्राइस्टेस्टर के दौरान पातल ची भाजी एक बेहतरीन व्यंजन है। यह पातल भाजी प्रोटीन, फोलिक एसिड और फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। बे पर कब्ज रखने के लिए फाइबर की आवश्यकता होती है - गर्भावस्था के दौरान एक आम समस्या। शिशु के विकास और वृद्धि के लिए आयरन और फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है।
स्वस्थ पाटल भाजी को कोलोकैसिया पत्तियों से आयरन और फोलिक एसिड की अपनी हिस्सेदारी मिलती है और चना दाल से प्रोटीन। यह इन 2 अवयवों से घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों प्राप्त करता है। इसके अलावा, विटामिन ए और सी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और सेल स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।
हृदय रोगी और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग भी अपने दैनिक भोजन के एक हिस्से के रूप में इस स्वस्थ पाटल भाजी का आनंद ले सकते हैं। गुड़ की मात्रा कम करना पसंद करें या इसे पूरी तरह से नुस्खा से हटा दे। स्वस्थ भोजन बनाने के लिए गर्म फुलका के साथ इसका आनंद लें!
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी के लिए टिप्स 1. सभी गंदगी से छुटकारा पाने के लिए कोलोकैसिया पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। 2. एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए मोटे तौर पर कटा हुआ नारियल की तुलना में कसा हुआ नारियल पसंद करें। 3. चना दाल को ज्यादा न पकाएं। यह एक अच्छा मुँह महसूस उधार देना चाहिए।
आनंद लें महाराष्ट्रीयन पातल भाजी रेसिपी | पातळ भाजी | maharashtrian patal bhaji in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी के लिए सामग्री
2 1/2 कप कटे हुए अरबी का पत्ता
1/4 कप चना दाल (chana dal) , धोकर छानी हुई
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टी-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ गुड़
2 टेबल-स्पून भूनी और क्रश की हुई मूंगफली
नमक (salt) , स्वादअनुसार
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (बिना पानी का उपयोग किए)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1 1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
विधि
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी बनाने की विधि
- महाराष्ट्रीयन पातल भाजी बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में चना दाल, अरबी के पत्ते और 1 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें सरसों, जीरा और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- तैयार पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए भून लें।
- चना दाल-अरबी के पत्तों का मिश्रण, इमली का पल्प, गुड़, मूंगफली और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- महाराष्ट्रीयन पातल भाजी गर्म परोसें।
-
- अगर आपको महाराष्ट्रीयन पातल भाजी पसंद है, तो फिर अन्य स्वस्थ सब्ज़ी भी आज़माएँ।
-
-
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी के लिए पेस्ट बनाने के लिए, सबसे पहले नारियल को कद्दूकस कर लें।
-1-190025.webp)
![]()
-
फिर हरी मिर्च को मोटे तौर पर काट लें।
-2-190025.webp)
![]()
-
धनिया को भी साफ करें, धोएं और काटें।
-3-190025.webp)
![]()
- सभी ३ सामग्री को मिक्सर जार में डालें और पानी का उपयोग किए बिना एक मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
-
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी के लिए पेस्ट बनाने के लिए, सबसे पहले नारियल को कद्दूकस कर लें।
-
-
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी बनाने के लिए | पातळ भाजी | maharashtrian patal bhaji in hindi | हमें अरबी के पत्तो की आवश्यकता है। चमकदार हरी पत्तियों की तलाश करें जो ताजी हों, निर्जीव नहीं हो।
-1-190026.webp)
![]()
-
उन्हें धोकर साफ करें और चॉपिंग बोर्ड पर रखकर काट लें। ये हे कटे हुए अरबी के पत्ते।
-2-190026.webp)
![]()
- फिर चना दाल को साफ करके प्रेशर कुकर में डालें।
- कटे हुए अरबी के पत्ते डालें।
- खाना पकाने के लिए १ १/२ कप पानी डालें।
-
अच्छी तरह से मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
-6-190026.webp)
![]()
- फिर पातल भाजी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें।
- इसमें सरसों डालें।
-
तड़के के लिए जीरा भी डालें।
-9-190026.webp)
![]()
-
थोड़ी सी हींग डालें। यह पाचन में सहायता करती है।
-10-190026.webp)
![]()
-
मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। वे चटकने चाहिए।
-11-190026.webp)
![]()
- बीज के चटकने के बाद, तैयार नारियल-धनिया का पेस्ट डालें।
-
मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए पेस्ट को भून लें।
-13-190026.webp)
![]()
- चना दाल-अरबी के पत्तों का मिश्रण डालें।
-
थोड़े से चटपटेपन के लिए इमली का पल्प डालें।
-15-190026.webp)
![]()
-
इमली के स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें गुड़ डालें।
-16-190026.webp)
![]()
-
मूंगफली डालें। ये स्वस्थ महाराष्ट्रीयन पातल भाजी में एक अच्छा क्रंच जोडता हैं।
-17-190026.webp)
![]()
-
स्वादानुसार नमक डालें।
-18-190026.webp)
![]()
-
अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहे ताकि भाजी पैन से चिपक न जाए और जले नहीं।
-19-190026.webp)
![]()
-
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी गरम परोसें।
-20-190026.webp)
![]()
-
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी बनाने के लिए | पातळ भाजी | maharashtrian patal bhaji in hindi | हमें अरबी के पत्तो की आवश्यकता है। चमकदार हरी पत्तियों की तलाश करें जो ताजी हों, निर्जीव नहीं हो।
-
-
स्वस्थ महाराष्ट्रियन पातल भाजी - लोह, फाइबर और विटामिन बी १ से भरपूर है।
![]()
- यह सब्ज़ी फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है।
- अरबी के पत्तो में भी विटामिन ए और विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत हैं - दोनों पोषक तत्व दृष्टि को बढ़ाने और एक झुर्रियों से मुक्त त्वचा प्राप्त करने में मदद करता हैं।
- पत्ते भी पर्याप्त मात्रा में लोहा देता हैं - शरीर के सभी भागों में परिपूर्ण ऑक्सीजन का आवश्यक पोषक तत्व है।
- चना दाल विटामिन बी १ प्रदान करता है जो प्रोटीन के साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है जो कोशिकाओ के संरक्षण के लिए आवश्यक है।
- दिल के मरीज इस सब्ज़ी को अपने मेन्यू का हिस्सा बना सकते हैं।
- मधुमेह और वजन पर नजर रखने वालों को इसका आनंद लेने के लिए गुड़ की मात्रा कम करनी होगी।
-
स्वस्थ महाराष्ट्रियन पातल भाजी - लोह, फाइबर और विटामिन बी १ से भरपूर है।
| ऊर्जा | 164 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.1 ग्राम |
| फाइबर | 4.1 ग्राम |
| वसा | 8.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.5 मिलीग्राम |
महाराष्ट्रीयन पातल भाजी रेसिपी | पातळ भाजी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
-10363.webp)
