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अचारी दही भिंडी रेसिपी | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Achari Dahi Bhindi, Punjabi Sabji
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Ingredients
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Methods
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अचारी दही भिंडी के लिए
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दही का मिश्रण बनाने के लिए
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अचारी दही भिंडी बनाने के लिए
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Nutrient values
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अचारी दही भिंडी रेसिपी | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | with 33 mazing images.
अचारी दही भिंडी रेसिपी एक टैंगी पंजाबी भिंडी सब्ज़ी है जिसमें दही और टमाटर के संयुक्त खट्टेपन के साथ बीजों और मसालों के पाउडर की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो इसे एक सुपर पेपी स्वाद और सुगंध भी देती है। ‘अचारी’ नाम मसाले के संयोजन से प्राप्त होता है जिसका उपयोग अचारी दही भिंडी में किया जाता है।
उत्तरी भारत में अचारी दही भिंडी में उपयोग किए जाने वाले मसाले का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है।
सामान्य सब्जी से ऊब गए है? हम आपके लिए एक अनोखी रेसिपी लेकर आए हैं जो बनाने में बेहद आसान है और यह "अचारी दही भिंडी" को निश्चित रूप से एक रोलर कोस्टर राइड देगा।
अचारी दही भिंडी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री भारतीय घरेलू पेन्ट्री में आसानी से उपलब्ध है। भिंडी को हमने एक अनोखा ट्विस्ट देकर बनाया है।
हमने " अचारी दही भिंडी" बनाने की प्रक्रिया को विभाजित किया है। पहला कदम यह है कि दही मिश्रण तैयार किया जाए, जिसमें अच्छी तरह से मिलाए जाने के मसाले यानी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर है। आप चाहें तो दही के मिश्रण में धनिया भी मिला सकते हैं। दूसरा कदम है भिंडी को सरसों के तेल में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह पक न जाए और चिपचिपा चिपचिपी बनावट निकल न जाए। आप अपनी भिंडी को डीप फ्राई कर सकते हैं यदि आप चाहें। अंत में, भिंडी को एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें। एक पैन लें और उसमें सरसों का तेल डालें जिससे सब्जी का स्वाद बढ़ जाए। सौंफ के बीज, कलौंजी, सरसों, मेथी के बीज और हींग पकाएं। अदरक जोड़ें, आप चाहें तो अदरक छोड़ सकते हैं। टमाटर डालकर पकाएं। टमाटर भी सब्ज़ी को स्पर्श प्रदान करते हैं। टमाटर पकने के बाद दही का मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि आपने आंच कम कर दी है या आपका दही रूखा हो जाएगा। अंत में, पकी हुई या तली हुई भिंडी डालें और पकाएँ।
ग्रेवी तैयार करने से पहले भिंडी कटी और उथली-तली हुई होती है, ताकि इसकी बनावट अच्छी हो और चिपचिपी न हो, जो कि कभी-कभी तब होती है जब आप भिंडी को ठीक से नही पकाते हैं।
मैं आमतौर पर अचारी दही भिंडी को टिफिन ट्रीट के रूप में उपयोग करती हूं क्योंकि यह एक सूखी सब्जी है और बनाने में भी आसान है। पंजाबी दही भिंडी सब्जी अब कई भारतीय रेस्टॉरंट के मेनू पर भी मिलती है।
अपनी पसंद की किसी भी रोटी या पराठे के साथ पंजाबी अचारी दही भिंडी सब्जी परोसें।
नीचे दिया गया है अचारी दही भिंडी रेसिपी | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
अचारी दही भिंडी के लिए सामग्री
4 कप स्लाईस्ड भिंडी
5 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून कलौंजी
2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून कलौंजी
1/4 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek (methi) seeds)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मिक्स करके दही का मिश्रण बनाने के लिए सामग्री
1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
अचारी दही भिंडी के साथ परोसने के लिए
रोटी
विधि
- आचार दही भिंडी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 4 टेबल-स्पून तेल गरम करें, उसमें भिंडी डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक गहरे कटोरे में निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी चौड़े नॉन-स्टिक पैन में शेष 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, उसमें सौंफ, सरसों के बीज, कलौंजी, मेथी के दाने और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- अदरक डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकेंड के लिए भून लें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- आंच को कम करें, दही का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पका लें।
- हल्की तली हुई भिंडी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पका लें।
- आचार दही भिंडी को रोटी या पराठों के साथ गरम परोसें।
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अचारी दही भिंडी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को पानी में धो लें। ऐसी भिन्डी खरीदें जो पुरानी नहीं हो, कोमल या बहुत फर्म और बहुत लंबी या बहुत गहरे हरे रंग की भी नही होनी चाहीए। मध्यम-गहरे हरे रंग के साथ २ से ३ इंच की फली सबसे अच्छी होती है।
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रसोई के तौलिया का उपयोग करके भिंडी को सूखा लें। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि भिन्डी पकने के दौरान चीपचीपी ना हो जाए।
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भिंडी को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, स्टेम को हटा दें।
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भिंडी को स्लाइस में काट लें। मूल रूप से प्रत्येक भिंडी को ४ भागों में लंबा काट दिया जाता है।
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अचारी दही भिंडी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को पानी में धो लें। ऐसी भिन्डी खरीदें जो पुरानी नहीं हो, कोमल या बहुत फर्म और बहुत लंबी या बहुत गहरे हरे रंग की भी नही होनी चाहीए। मध्यम-गहरे हरे रंग के साथ २ से ३ इंच की फली सबसे अच्छी होती है।
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अचारी दही भिंडी रेसिपी के लिए दही का मिश्रण बनाने के लिए | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | एक गहरे कटोरे में दही लें।
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एक व्हिस्क का उपयोग करके दही को मुलायम होने तक फेटें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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- अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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अचारी दही भिंडी रेसिपी के लिए दही का मिश्रण बनाने के लिए | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | एक गहरे कटोरे में दही लें।
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अचारी दही भिंडी बनाने के लिए | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ४ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद, भिंडी डालें।
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धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ से ६ मिनट तक पकाएं। भिंडी को तब तक पकाएं जब तक वे नॉन-स्टिकी न हो जाएं और न पक जाएं।
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एक गहरे कटोरे में निकालें और एक तरफ रख दें। यह टमाटर के साथ पकाया जाने पर भिंडी को चिपचिपा होने से रोकेगा।
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अचारी दही भिंडी बनाने के लिए, उसी चौड़े नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें। अचारी भिन्डी सब्जी को और अधिक अचारी बनाने के लिए आप सरसों के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
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तेल गरम होने पर सौंफ डालें।
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सरसों डालें।
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कलौंजी डालें।
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मेथी के दाने डालें।
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हींग डालें। मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या मसाले खुशबूदार न हों तब तक भूनें।
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अदरक डालें।
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मध्यम आंच पर ३० सेकन्ड के लिए या कच्ची महक आने तक पकाएँ।
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टमाटर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए पकाएं, जब तक वे नरम और मशी न हो जाएं।
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आंच को कम करें, दही का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार चलाते हुए १ मिनट तक पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक दही अच्छी तरह से पक न जाए और वह गाढ़ा हो जाए।
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हल्की तली हुई भिंडी डालें।
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नमक डालें।
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अचारी दही भिन्डी को | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में एक या दो बार हिलाते हुए, यह सुनिश्चित करें कि वह पैन के नीचे चिपके नहीं।
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आचार दही भिंडी को | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | रोटी या पराठों के साथ गरम परोसें।
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अचारी दही भिंडी बनाने के लिए | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ४ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 328 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.3 ग्राम |
| फाइबर | 6.4 ग्राम |
| वसा | 27.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 5.3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22.4 मिलीग्राम |
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