भिंडी मप्पास् | Bhindi Mappas, Bhindi in Coconut Gravy, Kerala Vendakka Recipe
तरला दलाल द्वारा
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केरेला के सायरीया ईसाई का हमेशा से पसंदिदा, भिंडी मप्पास्, नारियल के दूध के ग्रेवी में भुनी हुई भिंडी को दर्शाते हैं। हालंकि भिंडी को पकने में बहुत ज़्यादा समय नहीं लगता, यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है क्योंकि इसमें रोज़ परयोग आने वाली सामग्री और आसान से बनने वाले तरीके का प्रयोग किया गया है। अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता आदि जैसे तेज़ स्वाद वाले सामग्री का मेल नारियल के दूध के स्वाद को चटपटा बना देता है, जो इस सौम्य सामग्री को भिंडी के लिए एक सवादिष्ट ग्रेवी में बनाता है।
Method- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें, भिंडी डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए, ८ से १० मिनट या उनके सुनहरे होने तक पका लें। दुसरे बाउल में निकालकर एक तरफ रख दें।
- उसी कढ़ाई में, बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १-२ मिनट तक भुन लें।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भिंडी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर २ मिनट के लिए पका लें।
- नारियल का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और २ मिनट तक पका लें।
- तुरंत परोसें।
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Nutrient values per serving
| ऊर्जा | 516 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.2 ग्राम |
| फाइबर | 14.6 ग्राम |
| वसा | 46.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 144.1 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 1.2 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 13.4 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 98.2 mcg |
| कैल्शियम | 70.7 मिलीग्राम |
| लोह | 1.8 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6.4 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 105.9 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.4 मिलीग्राम |
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