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दही भिंडी (केरेला स्टाईल)
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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दही भिंडी रेसिपी केरल स्टाइल दही भिंडी की तरह बनाई है। जानेंदक्षिण भारतीय दही भिंडी बनाने की विधि।
केरल स्टाइल दही भिंडी एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली करी है जो केरल के व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसे दही और मसालों से बनाया जाता है और इसका स्वाद थोड़ा खट्टा-मीठा होता है।
यह केरल शैली की भिंडी की तैयारी है, केरल स्टाइल दही भिंडी कहा जाता है, जिसमें सुगंधित मसाला और टमाटर और प्याज का अतिरिक्त स्वाद होता है।
मथा हुआ दही दही भिंडी का आधार बनता है, जो इसे खट्टा लेकिन हल्का स्वाद देता है। यह पूरियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
केरल स्टाइल दही भिंडी के लिए प्रो टिप्स। 1. भिंडी को मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। 2. दही को फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं। 3. स्वादानुसार भिंडी में कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं. 4. भिंडी को काटने से पहले उनमें थोड़ा नमक और नींबू का रस मिला लें। इससे भिंडी में मौजूद चिपचिपापन कम हो जाएगा।
भिंडी, एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है, जिसका उपयोग सब्जी बनाने के लिए कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। हमारी भिंडी का उपयोग करके १२५ रेसिपी देखें और स्वस्थ भिंडी मसाला रेसिपी आज़माएँ।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
केरल स्टाइल दही भिंडी के लिए
4 कप भिंडी , आधी कटी हुई
तेल ( oil ) , तलने के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal)
5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
5 से 6 करी पत्ते (curry leaves)
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 कप दही (curd, dahi) , 1/2 कप
नमक (salt) सवादअनुसार
पीसकर मुलायम नारीयल-काजू का पेस्ट बनाने के लिए
3/4 कप कसा हुआ नारियल
2 टेबल-स्पून काजू
1/2 कप पानी (water)
विधि
- केरल स्टाइल दही भिंडी बनाने के लिए, सबसे पहले नारियल, काजू और 1/2 कप पानी मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें, उसमें भिंडी डालें और कुरकुरा होने तक तलें। अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, राई और उड़द दाल डालें।
- जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च, करी पत्ता और प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक या उनके पारदर्शी होने तक भून लें।
- टमाटर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नारियल-काजू का पेस्ट और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक या तेल अलग होने तक पकाएँ।
- दही-पानी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दही को फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएँ।
- तली हुई भिंडी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 1 से 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- केरल स्टाइल दही भिंडी गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 409 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.2 ग्राम |
| फाइबर | 5.3 ग्राम |
| वसा | 36.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 6.4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22.7 मिलीग्राम |
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