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तंदुरी आलू रैप
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
छोटे आलू को तीखे मसालेदार पेस्ट में मिलाकर, स्वाद भरे दही के ड्रेसिंग के साथ रैप किया गया है-देखते हैं कि आप इसे मना कर सकते हैं या नहीं! इस स्वादिष्ट रैप में, दहीं का सौम्य स्वाद तीखे तंदुरी मसाले के साथ बेहद जजता है! बच्चों के लिए बनाते समय, चिली-गार्लिक चटनी की मात्रा कम कर लें और इसकी जगह ताज़े क्रीम की मात्रा बढ़ा दें।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
रोटी के लिए
1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
मिलाकर पेस्ट बनाने के लिए
चिली-गार्लिक चटनी
2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
3 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
तंदुरी आलू भरवां मिश्रण के लिए
24 उबाले और छिले हुए छोटे आलू , सुलभ सूझाव देखें
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
मिलाकर दहीं ड्रेसिंग बनाने के लिए
1/2 कप दही (curd, dahi)
4 कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते (chopped spring onion greens)
2 कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून दूध (milk)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
1 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1 कप कसा हुआ गाजर
चाट मसाला (chaat masala) स्वादअनुसार
विधि
- पत्तागोभी, गाजर और चाट मसाला को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- पालक रोटी को साफ सूखी जगह पर रखकर, तंदुरी आलू भरवां मिश्रण के 1/4 भाग को रोटी के बीच लंबी पट्टी में रखें।
- पत्तागोभी-गाजर के मिश्रण के 1/4 भाग को भरवां मिश्रण के उपर रखें।
- अंत में दही ड्रेसिंग के 1/4 भाग को फैलाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर 3 और रैप बनाऐं।
- प्रत्येक रैप में टिशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
- छोटे आलू को आधा काटकर रख दें।
- चौड़े पॅन में तेल गरम करें, तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुनें।
- कसुरी मेथी डालकर और एक मिनट तक पकाऐं।
- आलू, फ्रेश क्रीम, नमक, धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाऐं और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रख दें।
- सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर, थोड़े पानी के साथ नरम आटा गूँथ लें।
- आटे को 4 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, 200 mm. (8") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और रोटीयों को दोनो तरफ से हल्का पका लें। एक तरफ रख दें।
- अललू में पेस्ट का स्वाद भरने के लिए, छोटे आलू को हल्के हाथों से रगड़कर कॉटे से छेद कर लें। बर्तन भर नमक वाले पानी को उबाल लें और आलू के नरम होने तक पका लें। छिलकर व्यंजन अनुसार प्रयोग करें।
| ऊर्जा | 309 कैलरी |
| प्रोटीन | 7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41.9 ग्राम |
| फाइबर | 6.6 ग्राम |
| वसा | 12.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4.8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33.3 मिलीग्राम |
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