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अचारी आलू रोल
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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अचार भारतीय व्यंजनों का पर्याय है। निस्संदेह, यह अचारी आलू रोल और रैप्स में भी एक शानदार स्पर्श जोड़ता है! मसालेदार आलू की फिलिंग को आम के अचार के साथ मिलाने से आपकी जीभ खुशी से झूम उठती है।
अचारी आलू रोल एक स्वादिष्ट और जायकेदार नाश्ता है जिसे मसालेदार मसले हुए आलू (आलू) को पराठे या रोटी में भरकर बनाया जाता है, जिसे फिर रोल किया जाता है। "अचारी" शब्द अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों को संदर्भित करता है, जो डिश को एक तीखा और मसालेदार स्वाद देता है।
3. अचारी आलू रोल की मुख्य सामग्री
मैश किए हुए आलू रोल के लिए एक मलाईदार और स्वादिष्ट आधार प्रदान करते हैं। मसले हुए आलू भरने में अन्य सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि रोल अपना आकार बनाए रखे।
हरी मटर पकवान के मसालेदार और तीखे अचार (अचार) स्वाद प्रोफ़ाइल में मिठास और ताज़गी का स्पर्श जोड़ते हैं। हरी मटर की नरम बनावट रोल के कुरकुरे बाहरी भाग और मलाईदार भराई के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | आम का अचार | यह एक तीखा और मसालेदार भारतीय मसाला है जिसे तेल, सिरके, मसालों और नमक के घोल में संरक्षित आमों से बनाया जाता है। इसका अनूठा स्वाद और बनावट इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसना लोकप्रिय बनाती है।
अचारी आलू रोल को कई तरह के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनाया जा सके। यहाँ कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:
• चटनी: पुदीना धनिया चटनी या इमली की चटनी रोल के तीखे स्वाद को और बढ़ा सकती है।
• रायता: खीरे, प्याज़ और मसालों से बना दही से बना ठंडा करने वाला मसाला।
• पापड़म : कुरकुरे दाल के वेफ़र जिन्हें नाश्ते के तौर पर या रोल के साथ खाया जा सकता है।
अचारी आलू रोल बनाने के लिए सुझाव। 1. आप इन अचारी आलू रोल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर टिफिन में रख सकते हैं। 2. २ टेबल-स्पून गरम मसाला डालें। गरम मसाले में मौजूद सुगंधित मसाले, जैसे लौंग, इलायची और दालचीनी, डिश की पूरी खुशबू को बढ़ाते हैं, जिससे यह और भी आकर्षक बन जाता है। 3. अचारी आलू रोल बनाने के लिए आप आधी पकी हुई रोटियाँ एक रात पहले ही तैयार कर सकते हैं।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
तीखे आलू के मिश्रण के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1 1/2 कप उबाले और मसले हुए आलू
1/2 कप उबले हुए हरे मटर
2 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
अन्य सामग्री
आम का अचार
1 कप प्याज़ के रिंग्स्
चाट मसाला (chaat masala) , स्वादअनुसार
रोटी
2 टी-स्पून तेल ( oil ) , रोल पकाने के लिए
विधि
- प्याज़ के रिंग्स् और चाट मसाला को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- एक रोटी को साफ सूखी सतह पर रखें और एक चम्मच का उपयोग करके रोटी पर समान रूप से 1 टी-स्पून आम का अचार फैलाएँ।
- रोटी के बीच में स्टफिंग का 1 भाग लंबवत रखें, स्टफिंग के ऊपर कुछ प्याज के रिंग्स् रखें और इसे कसकर रोल करें।
- 4 और रोल बनाने के लिए शेष सामग्री के साथ दोहराएं।
- एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और 1/2 टी-स्पून तेल का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से चिकना करें।
- एक बार में 2-3 रोल रखें और उन्हें मध्यम आँच पर 1/2 टी-स्पून तेल का उपयोग करके हल्का भूरा और सभी तरफ से कुरकुरा होने तक पकाएँ।
- शेष रोल पकाने के लिए चरण 5 और 6 को दोहराएँ।
- अचारी आलू रोल रेसिपी | अचारी वेजिटेबल रैप | भारतीय अचार वेजिटेबल रैप | तुरंत परोसें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब ज़ीरा चटकने लगे, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर इनके पार्दर्शी होने तक भुनें।
- हरी मिर्च और अदरक डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुनें।
- आलू, हरे मटर, चाट मसाला, गरम मसाला, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और 2 से 3 मिनट तक भुनें। एक तरफ रखें।
| ऊर्जा | 318 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36.1 ग्राम |
| फाइबर | 5.8 ग्राम |
| वसा | 17.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 130.3 मिलीग्राम |
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