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वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी | इंडो चाइनीज वेजिटेबल मंचूरियन | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेव

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Tarla Dalal

 02 January, 2025

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Table of Content

About Restaurant Style Vegetable Manchurian Gravy down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
वेज मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए down arrow
मंचूरियन ग्रेवी बनाने के लिए down arrow
वेज मंचूरियन बनाने के लिए आगे बढ़ें down arrow
Nutrient values down arrow

वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी | इंडो चाइनीज वेजिटेबल मंचूरियन | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी | vegetable manchurian in hindi | with 29 amazing images.

शाकाहारी मंचूरियन, एक प्रमुख इंडो-चाइनीज़ रेसिपी! रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी ग्रेवी भारतीय सामग्री और चीनी खाना पकाने की शैली की एक परिणति है और जायके का एक अद्भुत संलयन है।

अदरक, लहसुन, मिर्च और सोया सॉस के स्वाद के साथ एक गढ़ी सॉस में भिगोए हुए कटी हुई सब्जियों के इन छोटे बॉल्स का स्वाद बहुत अच्छा होता है। नूडल्स के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी परोसें या एक बाउल चीनी फ्राइड-राइस के साथ।

आश्चर्यजनक रूप से, भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में, रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी, वेज फ्राइड राइस के साथ उनमें से एक है।

वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी पूर्वी भारत में बसे चीनी के रसोईघरों से आता है, और आज देश भर में एक लोकप्रिय व्यंजन है! भारत में हर चीनी रेस्तरां चीनी शाकाहारी मंचूरियन परोसता है।

रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी के अलावा, चीनी वेजिटेबल रेसिपी के हमारे लोकप्रिय संग्रह की जाँच करें।

आनंद लें वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी | इंडो चाइनीज वेजिटेबल मंचूरियन | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी | vegetable manchurian in hindi नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।

Tags

Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

मंचूरियन बॉल्स के लिए सामग्री

मंचूरियन ग्रेवी के लिए सामग्री

गार्निश के लिए सामग्री

विधि
मंचूरियन ग्रेवी बनाने की विधि
  1. कॉर्नफ्लोर और 4 टेबलस्पून पानी को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल को तेज आंच पर गर्म करें भूनें।
  3. लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए तेज आंच पर भूनें।
  4. हुए हरे प्याज़ का सफे द भागऔर शिमला मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।
  5. सोया सॉस और लाल मिर्च सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए तेज आंच पर भूनें।
  6. 2 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
  7. कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
  8. नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक तरफ रख दें।
मंचूरियन बॉल्स बनाने की विधि
  1. एक कटोरी में पत्तागोभी, गाजर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च, कॉर्नफ्लोर और मैदा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  2. मिश्रण को 24 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को गोल गेंद सा आकार दें।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और एक समय में कुछ बॉल्स डालकर मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  4. एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
वेजिटेबल मंचूरियन बनाने की विधि
  1. परोसने से ठीक पहले, गरम ग्रेवी में मंचूरियन बॉल्स डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
  2. वेजिटेबल मंचूरियन को हरे प्याज़ के पत्तों से सजाकर तुरंत परोसें।

वेज मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए

 

    1. वेज मंचूरियन बनाने के लिए, हमें सबसे पहले सामग्री को तैयार करना है और इसे तैयार करना आसान और तेज़ है। उसके लिए, गोभी, प्याज, लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
    2. एक गहरे मिश्रण बनाने के कटोरे में गोभी डालें।
    3. फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गोभी और गाजर वेज मंचूरियन बॉल्स के लिए २ सबसे महत्वपूर्ण सामग्री हैं। आप चाहे तो इस रेसिपी में फण्सी भी डाल सकते हैं।
    4. अब इसमें प्याज भी मिला दें।
    5. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो लहसुन को कद्दूकस भी कर सकते हैं लेकिन यह सुनिश्चित करें कि कोई बड़े टुकड़े न हों क्योंकि वे चबाते समय तीखे हो सकते हैं।
    6. कटोरे में बारीक कटी हरी मिर्च भी डालें।
    7. वेजिटेबल में नमक और काली मिर्च डालें। नमक वेजिटेबल से पानी छोड़ता है जो मिश्रण को बिना किसी अतिरिक्त पानी को डाले बिना अच्छे से  मिक्स कर देता है।
    8. अब बाइंडिंग एजेंट - कॉर्नफ्लोर डालें।
    9. साथ ही मैदा डालें। मैदा वेजिटेबल बॉल्स को कुरकुरापन देता है।
    10. सामग्री को अपने हाथों से मिलाना शुरू करें। यह पहले एक सूखा मिश्रण होगा।
    11. जब आप थोड़ा अधिक मिक्स करना शुरू करते हैं, तो सब्जियां पानी छोड़ना शुरू कर देंगी और गीला मिश्रण बनना शुरू हो जाएगा। यह इस कुछ तरह दिखेगा। मिश्रण को बहुत अधिक न निचोड़ें वरना यह बहुत ढीला हो सकता है।
    12. छोटे चम्मच मिश्रण को अपने हाथों में लें और उन्हें छोटे बॉल का आकार दें। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा है, तो आपको उन्हें बॉल का आकार देने से पहले अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाना पड़ सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बॉल अपना आकार धारण करें। हमने २४ वेज मंचूरियन बॉल्स बनाए हैं।
    13. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, एक बार में कुछ बॉल्स को तलने के लिए डालें। मध्यम आंच पर एक बार में कुछ वेजिटेबल बॉल्स को डीप फ्राई करें। डीप फ्राई करते समय तेल का सही तापमान पर होना बहुत जरूरी है। यदि तेल बहुत गरम हो, तो बॉल्स बाहर से जल जाएगे और इनसाइड से अंडरकुक्कड और आटे जैसे बने रहेंगे। हमने ५ बैच में वेजिटेबल बॉल्स को तला हुआ है, प्रत्येक बैच को पकाने के लिए ४ से ५ मिनट लगते हैं।
    14. एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
मंचूरियन ग्रेवी बनाने के लिए

 

    1. वेज मंचूरियन बनाने के लिए | मुंबई स्ट्रीट फूड वेज मंचूरियन | वेज मन्चूरियन | veg manchurian in hindi | हमे पहले मंचूरियन ग्रेवी बनानी है। एक छोटे कटोरे में ४ टेबलस्पून पानी के साथ कॉर्नफ्लोर डालें और एक तरफ रख दें।
    2. एक गहरे नॉन-स्टिक वाक या पैन में तेल गरम करें और तेज आंच पर लहसुन डालें। अधिकतर चाइनीज़ खाना एक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए तेज आंच पर ही पकाया जाता है।
    3. फिर अदरक डालें।
    4. अब अंत में बारीक कटी हरी मिर्च डालें। ये ३ सामग्रियां चाइनीज़ खाना पकाने के स्वाद का आधार बनती हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और केवल कुछ सेकंड के लिए भूनें, क्योंकि हम उन्हें जलाना नहीं चाहते हैं।
    5. अब हरे प्याज़ का सफेद भाग डालें। हमने इन्हें बारीक नहीं काटा है क्योंकि हम अभी भी चाहते हैं कि उन्हें चबाया जा सके।
    6. इसके साथ ही शिमला मिर्च भी डालें। ये भी बारीक कटी हुई नहीं हैं।
    7. इन्हें केवल १ मिनट के लिए तेज़ आंच पर भून लें।
    8. अब सोया सॉस और लाल चीली सॉस डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
    9. अब २ १/२ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप वेजिटेबल स्टॉक का भी उपयोग कर सकते हैं। हमने बहुत पानी डाला है क्योंकि हम ग्रेवी के साथ मंचूरियन बना रहे हैं। यदि आप इसे ग्रेवी के बिना बनाना चाहते हैं, तो ड्राइ मंचूरियन के लिए इस रेसिपी की जांच करें।
    10. अब कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें और बीच-बीच हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं। चूंकि कॉर्नफ्लोर पानी में नहीं घुलता है, हमेशा मिश्रण को किसी भी सॉस या ग्रेवी में डालने से पहले अच्छी तरह हिलाएं। इसे डालने का कारण ग्रेवी को गाढ़ा करना और पकाने का है। अगर ग्रेवी ३ से ४ मिनट के बाद बहुत पतली है, तो आप कॉर्नफ्लोर-पानी के मिश्रण को और मिला सकते हैं। लेकिन अगर ग्रेवी बहुत मोटी है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए इसमें अधिक पानी या स्टॉक जोड़ सकते हैं।
    11. इस चरण पर नमक और काली मिर्च डालें।
    12. इस सॉस को मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए ग्रेवी के गाढ़ा होने तक उबालें और उसमें चमक लाएं।
वेज मंचूरियन बनाने के लिए आगे बढ़ें

 

    1. परोसने से ठीक पहले, वेजिटेबल बॉल्स को ग्रेवी में डालें और ग्रेवी को उबाल लें और १ से २ मिनट तक गरम होने तक पकाएं।
    2. वेज मंचूरियन को | मुंबई स्ट्रीट फूड वेज मंचूरियन | वेज मन्चूरियन | veg manchurian in hindi | हरे प्याज़ के पत्तों से से गार्निश करें।
    3. वेज मंचूरियन को | मुंबई स्ट्रीट फूड वेज मंचूरियन | वेज मन्चूरियन | veg manchurian in hindi | गरमागरम गार्लिक फ्राइड राइस के साथ परोसें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा166 कैलरी
प्रोटीन4.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट24.8 ग्राम
फाइबर4.1 ग्राम
वसा5.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम273.2 मिलीग्राम

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