56 केला क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी recipes
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40 केले की रेसिपी | भारतीय केले की रेसिपी का संग्रह
केले की रेसिपी, भारतीय केले की रेसिपी
केले की रेसिपी का संग्रह। केला मीठा फल हैं जो अब दुनिया में लगभग हर जगह उपलब्ध हैं। कच्चे केले और पीले केले न केवल नाश्ते या डिज़र्ट के रूप में उपयोग किए जाते हैं, बल्कि नियमित रूप से इनका उपयोग भारत में खाना पकाने में भी होता है। भारत में केले को केवल एक फल या टॉपिंग के रूप में नहीं माना जाता है, बल्कि इसका उपयोग सब्ज़ी और अन्य पारंपरिक डेसर्ट बनाने में किया जाता है। इसके अलावा सदियों से केले के पत्तों का उपयोग खाना पकाने के लिए विभिन्न तरीकों से किया जाता है जैसे की पानकी या राईस केक बनाने के लिए।
गुजराती व्यंजनों में केले का उपयोग
गुजराती लोग सब्जियों के विकल्प के रूप में केले का उपयोग अधिक करते है। केला मेथी नू शाक की रेसिपी ऐसा एक उदाहरण जहां कड़वे मेथी को मीठे केले के साथ मिलाया जाता है ताकि एक अद्भुत सब्जी बन सकें। यदि आप मेथी नही डालनी हो तो आप केले की सब्ज़ी बना सकते हैं/ यहाँ केले की तीखी स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने के लिए विभिन्न मसालों को उपयोग किया जाता है।
एक और स्वादिष्ट प्रसिद्ध गुजराती सब्ज़ी उंधियू है, जो एक मिश्रित सब्ज़ी का शाक है जिसे बनाने के लिए कई सामग्रियों और केले का उपयोग करते है। यदि आप सब्ज़ियों में रुचि नहीं रखते हैं, तो हमेशा भाटीया कड़ी बना सकते है जो भाटीया समाज का मूल है। यह एक मीठा-खट्टा विकल्प है जिसे तुवर दाल के पानी, केले और दही जैसे सामग्रियों से बनाया जाता है।
रोटी में केले को शामिल करने का एक शानदार तरीका केला मेथी थेपला बनाना है जो केवल केले को आटा में मैश करके बनाया जाता है।
दक्षिण भारतीय भोजन में केले
क्योंकि दक्षिण भारत में पूरे साल केले आसानी से उपलब्ध होते है इसलिए उनके पास केले से बननेवाली अधिक रेसिपी है। सुबह के नाश्ते में पुट्टु, एक चावल और नारियल का नाश्ता, हमेशा कटे हुए केला के साथ परोसा जाता है। सब्ज़ी के रूप में केला का उपयोग पोंगल कूटू में किया जाता है जो एक मिलीजुली सब्जी करी है, इमली और दाल से बनाई हुई जो ज्यादातर मकर संक्रांति के दौरान परोसी जाती है।
उन्नी अप्पम - Unni Appam, Mini Sweet Appam
गुजरातियों की तरह मंगलोरियन भी केले का उपयोग पूरी बनाने के लिए करते हैं, चाहे वह सब्ज़ी, गर्म चाय या कॉफी के साथ चाय-नाश्ते के रूप में हो। और एक चाय के समय का नाश्ता है उन्नी अप्पम, जो गुड़ के अतिरिक्त मिठास के साथ तला हुआ स्नैक है। लेकिन सभी का सबसे मनपसंद नाश्ता, जो केले के साथ बनता है वो पीले केले चिप्स है! तमिलनाडु और केरल में उत्पन्न, ये कुरकुरी, पतली वेफर अब विश्व में प्रसिद्ध हैं।
केले के पत्तों का उपयोग करने वाले व्यंजन
कॉर्न एण्ड कोरीयेण्डर पान्की
खाना पकाने के लिए न केवल केले के फलों का उपयोग किया जाता है बल्की उनके पत्ते भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं। केले के पत्तों का उपयोग एशियाई खाना पकाने में सदियों से किया गया है और वे भोजन में भी सूक्ष्म स्वाद प्रदान करते हैं, और इसलिए वास्तव में दुनिया भर में इनकी मांग बढ़ रही है। बनाना लीफ राइस एक ऐसी अनोखी रेसिपी है जहां चावल को काला ज़ीरा और नारियल करी के साथ पकाया जाता है, जिसे केले के पत्ते में पैक करके भाप में पकाकर उसे गर्म परोसा जाता है। पनीर भापा यह एक अनूठी बंगाली रेसिपी है इसमें पनीर को नींबू, नारियल और सरसों के साथ मेरीनेड करके केले के पत्ते में लपेटकर पकाया जाता है।
केले का उपयोग करके स्नैक्स रेसिपी
केले का उपयोग करके बनाई गई स्नैकस् रेसिपी केले का डोसा, थोड़ा मक्खन के साथ परोसा जाने वाला एक मीठा डोसा बच्चों या वयस्कों के लिए बिल्कुल सही है। या आप बनाना उतत्पा बनाने की कोशिश कर सकते है जो केला, चावल और उड़द की दाल का उपयोग करके बनते है। आप चाहे तो अंतरराष्ट्रीय थाई स्टाइल बनाना स्नैक्स बना सकते है जो तले हुए केले एक शानदार नाश्ता हैं।
क्लासिक रोस्टी आलू से बनती है। पर कार्ब से बचने के लिए हम इसे कच्चे केले के साथ भी बना सकते है जो वास्तविक रुप से ओरिजनल रोस्टी का स्वाद प्रदान करता है। यदि आपको मिठा खाना पसंद है तो बेक्ड और स्टिव्ड केले को आजमाइए जो नारंगी स्वाद वाले केले का एक अनूठा संयोजन है।
केले का उपयोग करके भारतीय मिठाई व्यंजनों
भारतीय लोग विशेष रूप से केले को किसी भी प्रकार के डेसर्ट में डालकर बढ़िया रेसिपी बनाते हैं। केला, सेब और नाशपाती जैसे अन्य फलों को रस-मलाई में डालकर एक नया और अनोखा फ्रेश फ्रूट स्टफ्ड रसमलाई बना सकते हैं। उसी तरह से आप पके हुए दूध में केला मिलाकर केले की कुल्फी बना सकते हैं।
सूजी का हलवा , बनाना रवा शीरा - Sooji Ka Halwa, Banana Rava Sheera
नियमित, दिलकश रायता बनाने के बजाय, मसालों के साथ दही मिलाकर केले का रायता बना सकते है। आप एक नियमित रूप से शीरा में कटा हुआ केला भी डाल सकते हैं, या बेहतर अभी एक हेल्थी ज्वार शीरा को जौरा केला शीरा बनाकर उसे और भी बेहतर या स्वादिष्ट बना सकते हैं।
मेरे सभी पसंदीदा केले व्यंजनों में से कुछ हैं
1. पीले केले के चिप्स
2. केला पोंगल
3. चॉकलेट सॉस के साथ केले पेनकेक्स
4. केल की सूजी
हम आशा करते हैं कि आप नीचे दिए गए हमारे केले के रेसिपी कॉललेट का आनंद लेंगे और आपकी टिप्पणियों को सुनना पसंद करेंगे।
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